1樓：匿名使用者
主料：豬大腸200克
輔料：雞蛋90克,小麥麵粉15克,澱粉(蠶豆)20克
調料：花生油40克,黃酒15克,醬油15克,鹽3克,小蔥10克,椒鹽2克,姜10克
京燒大腸的特色：色澤柿黃，外焦裡嫩，肥而不膩，軟香適口。做法： 1. 將大腸洗淨煮熟，再用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裡焯一下，用淨布搌幹放盆內；
2. 再加入醬油、黃酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5 分鐘取出，搌幹；
3. 搌幹後的大腸再放入雞蛋、溼澱粉、麵粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻；
4. 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻乙個身，端鍋離火3 分鐘；
5. 待油溫下降後，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋；
6. 瀝油後剁成1厘公尺厚的斜刀塊，放在盤裡；
7. 上桌時外帶花椒鹽即可。
2樓：耿鈮
聞著臭 吃著香，最美燒大腸
3樓：俎琳枋
先將100斤豬肚或豬大腸用碳酸鈉水浸泡清洗，再用澱粉揉搓乾淨。將0.5-0.
8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內，加點除臭增香粉煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。然後，烹調，大腸脆嫩多汁。
紅燒大腸怎麼做
4樓：艾水葉
1用一勺麵粉先將大腸正面搓揉5分鐘，然後洗淨。再將大腸的裡面翻出來，重複同樣的步驟。之後再倒入1湯勺醋和5小勺鹽，進行搓揉5分鐘，然後洗淨。
最後再把大腸的裡面翻到原來的正面，再倒入醋和鹽，重複之前的步驟。用清水洗淨，瀝乾水分
步驟2
洗乾淨的大腸，放入開水鍋內，焯2分鐘，然後取出洗淨
步驟3
將焯好的大腸，取出用刀切成稍短的長段，然後放入重新裝水的鍋內。放入一把乾辣椒，一把花椒，3個八角，2個桂皮。開大火，等鍋內水開了，再轉中小火，熬製2小時再出鍋
步驟4將熬好的大腸，取出切成滾刀塊片狀，然後將鍋內的高湯盛起備用
步驟5將鍋洗淨，待鍋燒熱後，倒入適量菜籽油，將切好的薑蒜倒入爆香3秒，然後倒入切好的大腸翻炒幾下。倒入1小勺紅燒醬油，1湯勺生抽，3毫公升的醋，翻炒幾下，放半小勺鹽，然後倒入適量事先熬好的高湯。（剛好沒過大腸表面為宜）最後放入2小勺白糖提鮮
步驟6
大火收汁，時不時地翻炒，防止粘鍋。等鍋內湯汁完全吸收時，撒入蔥花，關火起鍋裝盤
成品圖
烹飪技巧
洗大腸時，要抓住粗的一頭，往裡灌大腸，這樣就容易翻大腸了
一定要倒入適量湯汁，等鍋內湯汁完全吸收掉再起鍋，這樣的紅燒大腸油汪汪的，一看就有食慾
5樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
6樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
紅燒大腸怎麼做的 紅燒大腸的詳細做法步驟
7樓：匿名使用者
主料豬腸
1千克鹹菜
150克輔料姜
適量蔥適量蒜
適量小辣椒
適量八角2粒鹽
適量醬油
適量料酒
適量白糖
適量步驟
1.處理掉肥油並清洗乾淨的大腸入鍋，加適量清水和料酒、姜䓤、小紅椒煮15分鐘
2.鹹菜浸泡一會
3.把大腸切段、鹹菜切絲，再備好薑蒜、小紅椒、八角4.起鍋，加油加入鹹菜爆炒，中途加少許白糖5.鹹菜裝盤
6.炒鍋再次加油，把薑蒜、八角和小紅椒入鍋煸香7.倒入大腸，加少許鹽
8.少許白糖
9.煸炒至微焦
10.淋入醬油
11.紅燒15分鐘
12.盛入裝有鹹菜的盤中
13.美味的紅燒大腸完成！鹹菜也很棒哦^_^小貼士清洗大腸，首先用六十度的溫水焯一下，再把肥油撕掉（用溫水焯，使腸稍微定形，更好的把肥油去除）
用少許花生油抓一抓去掉肥油後的大腸，使清洗後的大腸更爽接下來就是水煮大腸：用姜䓤、小辣椒和料酒把清洗好後的大腸煮15分鐘經過前幾個步驟後的大腸，愛怎麼做都成，紅燒、油炸或燜都絕對美味
燒大腸怎麼做好吃
8樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
9樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
10樓：匿名使用者
聞著臭 吃著香，最美燒大腸
11樓：匿名使用者
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
12樓：匿名使用者
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
13樓：還好少年
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
14樓：f琪
在豬大腸的話，你要炒蒜苗比較好吃，然後炒辣椒也是不錯的選擇。看個人口味。
15樓：匿名使用者
這個豬大腸的話，你可以炒酸菜是非常好吃的，你可以試一下，這個口感很不錯的，放點辣椒
16樓：職場云云老師
燒大腸的話，可以搭配青椒一起炒的呀，加入一些食鹽，雞精，味精和蠔油，這樣的話，炒出來的味道是非常棒的
紅燒大腸怎麼做。
17樓：匿名使用者
原材料：豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。·
操作:1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水幹。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
18樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
19樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
如何燒大腸，燒大腸怎麼作
原料 熟大腸頭 200克 雞蛋 1.5個 花生油 1000克 約耗90克 白麵粉 50克 紹酒 15克 溼澱粉 50克 醬油 15克 精鹽 3克 蔥末 10克 花椒鹽 2克 薑片 10克 烹製方法 1.將大腸頭用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裡焯一下，用淨布搌於放盆內，加入醬油 紹酒 精鹽 蔥 姜，浸漬5分...
的做法，紅燒豬大腸怎麼做好吃，紅燒豬大腸的家常做法
食材明細 豬大腸適量 麵條適量 蔬菜適量 香蔥適量 香菜適量 姜適量紅油郫縣豆瓣適量 醬油適量 蒜適量白酒適量 花椒適量 胡椒適量 大料適量 白糖適量 雞精適量 味精適量 醋適量紅油辣椒適量 中辣口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 紅燒肥腸的做法步驟 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。2把大腸放入涼水鍋...
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...