1樓：默默老師**解答
蒜是絕對不能放地，有人認為蒜能提味，但是蒜會抑制魚地鮮味，影響口感，麻椒也不要放，豆腐魚味道偏淡，麻椒會蓋過它地味道。
2樓：叫我鬍子叔叔
做魚頭豆腐湯的時候，一定不要放八角。八角能掩蓋魚頭裡面的鮮味。做出來的魚頭豆腐湯就不鮮了。
魚頭煎制好之後，一定要記得用開水哦。這樣做的魚頭豆腐湯就沒有任何的腥味啦。
魚頭豆腐湯放什麼調料 魚頭豆腐湯鹽什麼時候放
3樓：森森的美麗日記
5湯奶白色了放適量的鹽。
魚頭豆腐湯放鹽不能過早，否則鹽具有滲透作用，可減少魚頭中的含水量，使魚肉蛋白更緊湊，吃著口感會較柴，建議在魚頭豆腐湯煮到湯奶白色了再放，此時湯餚再煮幾分鐘就會出鍋，放入鹽後不會影響魚肉的鮮嫩的口感，還能慢煮入味，非常好吃，要注意放鹽的量，如過多可能會鹹，一般一碗魚頭豆腐湯放5克食用鹽即可，可少量試味可酌情新增。
煮魚頭豆腐湯，豆腐可以直接放嗎？多做哪一步，豆腐不碎，魚湯更鮮美呢？
4樓：默默娛樂說
<>豆腐不能直接放，但也要先炒一下。這樣無論煮多久都不會破，魚湯也更加鮮美可口。今天給大家分享好吃的魚頭豆腐湯。
需要準備的食材有：魚頭乙個，老豆腐一塊，生薑一塊，香蔥適量，料酒2大勺，食用油適量，鹽適量。處理魚頭時，你必須清洗魚鰓，然後將魚頭對半切開。
做魚頭豆腐湯不加其他調料，只加適量的鹽。一定要先炒魚頭，這樣燉出來的魚湯又濃又白，砂鍋燉出來的魚頭湯特別好吃。
先在油鍋裡熱油，將處理好的配菜、姜、蒜、蔥在鍋裡炒香，然後將魚頭倒入，翻炒。注意，這裡加點酒，炒到有點焦，再倒入清水。水量剛好夠淹死魚。
大火煮20分鐘，再小火燉半小時。當湯變成濃稠的白色時，將切好的豆腐塊倒入魚湯中，小火煨15分鐘，放些酒、鹽，再煨兩分鐘後出鍋，再放入香菜、蒜，乙份美味的魚頭豆腐塊湯就完成了。在營養上，這個魚頭豆腐湯的價值是很大的。
魚頭的蛋白質特別多，脂肪和熱量低，適合**的人做菜喝。而且魚頭還可以幫助人們補充營養。有句話說，多吃魚，會變聰明。
這是真的。如果家裡有孩子學習，煮這個湯補腦再好不過了。
魚頭和魚骨清洗乾淨後放入鍋中，然後加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，倒入適量料酒，再加水。大火燒開後，將泡好的豆腐塊取出，放入鍋中。我們轉小火繼續煮10分鐘左右吧。
湯變成乳白色後，加入適量食用鹽，用雞精調好味道。這道非常好吃的魚頭燉豆腐就做好了，可以加一點香菜嚐嚐。要想做出很嫩沒有腥味的魚頭燉豆腐，一定要把魚頭清洗乾淨，撕掉魚肚子裡的黑膜，否則魚會有腥味。
不要把這種蔬菜豆腐直接放進鍋裡。你必須用淡鹽水浸泡一會兒，以去除豆腥味，這樣湯會更新鮮。
5樓：小教艾
豆腐不可以直接放；可以在湯中放一點清水，然後在鍋中加入適量的油，這樣豆腐不僅不會碎，而且魚湯也特別鮮美。
6樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，要不然的話就會煮碎，我認為你要多加一些水。等到水煮沸了之後再放入豆腐。水在最後的時候加。也就是魚熬好之後。
7樓：番茄味雞腿堡
是可以直接放的，儘量將豆腐放的比較晚一些，這樣豆腐不容易碎，可以在裡面加入一些調味品，味道會更好一些。
魚頭湯除了豆腐還能放什麼 魚頭湯的功效
8樓：血刺熊貓
1、魚頭湯除了豆腐還能放青菜、腐竹、香菇、金針菇、木耳、豆皮、笑歲襪粉絲、土豆、魔芋、竹筍的等食材。
2、魚頭湯，魚頭營雀凳養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚碰激風等有一定療效。
魚頭湯裡除了豆腐還可以放什麼
9樓：動植物知識高手
青菜，蘑菇。
烹製材料。主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝。做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量。
調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士。1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
魚頭豆腐湯怎麼煲好吃？裡面可以放那些湯料？
10樓：網友
一、魚頭豆腐湯。
這個最簡單，速度也很快，而且味道不錯，大力推薦。
1、 大頭魚乙個。
2、 水豆腐一塊。
3、 先處理魚頭，洗淨，用少許姜、料酒、鹽醃過。
4、 同時處理豆腐，切成小塊。鍋上火，放水燒至起泡（注意，沒有開之前），放豆腐下鍋過水，30秒後撈起過冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道這一道工序，嘿嘿，細節很重要的哦） 。
5、 炒鍋上火，放油，放魚頭煎至斷生，起鍋。
6、 鍋內放適量水，大火燒開，放魚頭件，轉小火，約煮10-15分鐘。
7、 放豆腐，放鹽調味，煮至湯呈奶白色即可，約5到10分鐘。
二、花生紅棗魚頭湯。
用料］大頭魚1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、枸杞100克、生薑2片。
製作］（1）花生仁洗淨，清水浸半小時；腐枝洗淨、浸軟，切小段；枸杞洗淨、紅棗（去核）洗淨。
2）魚頭洗淨，斬開兩邊，下油起鍋略煎。
3）把花生、腐枝、紅棗、枸杞、薑片放入鍋內，加清水適量，放入魚頭火煮沸後，慢火煲1小時。
功效］益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎。
魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
11樓：匿名使用者
用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯裡面還可以放什麼 魚頭豆腐湯放什麼調料
12樓：馮蜜柚子茶
1魚頭豆腐湯中還可以加入蘑菇一起食用，蘑菇的營養價值高，並且口感十分的q彈滑嫩，而魚頭和豆腐都是屬於滑嫩的口感，加上蘑菇一起食用的話，其口感是十分的爽口、嫩滑的，並且蘑菇燉湯，可以使得湯的味道更加鮮美好吃。
魚頭豆腐湯中也可以加入紅棗，紅棗本身就是一種藥食兩用的食材，具有一定的活血補血的作用，加入到魚頭豆腐湯中，其滋補的作用更甚。
而且紅棗本身帶有甜味，紅棗熬湯其味道可以融入到湯中，不僅是給湯提鮮，其還可以豐富魚頭豆腐湯的味道。
2魚頭豆腐湯的調料也是十分重要的，因為魚頭比較腥，想讓魚頭豆腐湯的味道更加好吃，有一些調料是不可少的，如下：
在熬煮魚頭豆腐湯的時候，在魚頭豆腐湯中加入適量的料酒，可以起到去除腥味的作用，並且可以使得魚頭豆腐湯的味道更加的芳香，帶有微微的酒香，但並不濃厚。
蔥花也是魚頭豆腐湯中必不可少的乙個調料，雖然不用放很多，可是放入香蔥之後，魚頭豆腐湯的味道會更加香，並且在奶白的魚湯中，一點綠色也是很好看的。
其實魚頭豆腐湯是一道清淡口味的食物，加入的調料並不需要很多，也不需要很複雜，可以根據自己的喜好來選擇調料。
3最好是醃製一下。
魚頭豆腐湯的魚頭最好是進行醃製一下，因為魚頭也是帶有比較重的腥味，若是不進行醃製的話，其熬煮出來的魚頭豆腐湯腥味可能會比較重。
而且魚頭也是可以食用的，醃製一下魚頭，魚頭在熬煮的是時候更加容易入味，從而使得魚頭的味道也很好。
但是魚頭不需要醃製太長的時間，通常醃製15分鐘左右就可以了，只要達到去腥入味的作用即可，醃製過頭的話會破壞魚湯的味道。
4加入少量的揮發性調料。
魚頭豆腐湯燉出來若是有腥味的話，建議是加入少量的帶有揮發性作用的調味料，例如白酒、白醋、香蔥、生薑、胡椒粉等，這些調味料揮發性比較強，並且本身有著醇厚或者清新的香氣，加入到魚頭豆腐湯中可以起到很好的緩解腥味的作用。
魚頭豆腐湯還需要新增什麼蔬菜，燉魚的時候裡面可以加什麼菜？豆腐之外的菜
青菜，蘑菇 烹製材料 主料 鱅魚頭1個。輔料 嫩豆腐1斤。調料 生薑2塊 香蔥，胡椒粉 味精各適量。烹製工藝 做法一1 鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。2 嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3 生薑去皮切成片，香蔥切成段。4 清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水 水蓋住魚頭既可 大火將魚頭湯煮成白色，...
魚頭豆腐湯要燉多久魚頭燉豆腐湯的做法如何做魚頭
魚頭豆腐湯的做法步驟 1.準備草魚頭300g 嫩豆腐250g 2.把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，豆腐切丁備用3.鍋中倒入適量油，放入魚頭煎 4.煎到魚頭表面變色即可加入清水 5.水燒開後，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉6.燉至湯汁奶白即可下入豆腐 7.放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味 8.加...
燉石斑魚頭豆腐湯的家常做法怎麼做好吃
食材用料 石斑魚頭一至二個 石斑魚肚一至二個 嫩滑豆腐一盒 紅青小辣椒二個 姜適量蔥段2條 香菜適量 海鹽或魚露適量 胡椒粉少許 油適量水3000克 燉石斑魚頭豆腐湯的做法 1.將魚頭魚肚冼淨大一次大姜拍偏備好。2.一合嫩滑豆腐。3.將豆腐切成小塊備用。4.蔥段和香菜冼淨備用。5.小青和紅辣椒切碎備...