1樓：網友
一、香酥鴨。
原料：北京填鴨乙隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。
二、清湯柴把鴨。
原料：鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉克、水發玉蘭片75克、味精1克、水發大香茹75克、精鹽2克、水發青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克。
做法：1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐公尺長、釐公尺見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐公尺長、釐公尺見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裡。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽克、味精、蔥段，倒在大湯碗裡，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
三、白果鴨煲。
原料：光鴨乙隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒。
做法：1、白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切。
塊。2、下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。
3、芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。
四、冬瓜燜鴨。
原料：冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉。
做法：1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊。
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金黃色。
3、將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火至鴨熟。
4、打芡調味即可食用。
2樓：網友
令人回味無窮的鴨子做法：把鍋中的水燒開，然後下入花椒、蔥姜後，下入鴨子進行焯水，時間大概在十分鐘左右，這樣做是為了給鴨子的腥味去掉。然後，用油來淋，要用瓢舀油給它進行淋制，這個時候要注意，溫度千萬不能過高，然後淋成淡金黃色後放置備用。
隨後就可以上蒸箱蒸，蒸制三個小時，就能夠出蒸箱了，把它拿出來後，開啟紗布，翻轉過來扣到盤子裡，蒸鴨子的汁水倒在鍋裡，把胡蘿蔔和萵筍下進去焯水，然後撈出來放在鴨子上，把鍋中留有的汁水勾點薄芡，全部都澆在鴨子上，這樣一道令人回味無窮的鴨子就做成功。
3樓：帳號已登出
可以製作燉三套鴨子，準備鴿子，野鴨以及家養的鴨子，再準備一些冬筍，火腿，蝦公尺，香菇，鹽，味精，料酒，大蔥，生薑，先把鴨子的毛全部都祛除乾淨，把筋骨切斷，把筋骨抽出來，皮向下翻，骨肉相連地方鋪開以後把骨架抽出，然後就可以把翅膀部位的骨頭，鴨腿部位的骨頭剔除乾淨，皮肉還原，去除翅膀以及爪子，把鴨肝去掉，鴨豚去掉，肥鴨一起清洗乾淨，鴿子腿毛以及野鴨腿毛同樣要處理乾淨，分別放到開水裡面燙一下洗乾淨，火腿切片，冬筍切片，生薑切塊，大蔥切段，把鴿子塞到鴨子的腹部當中，然後再把冬菇，水髮香菇以及熟火腿片，放到肥鴨以及野鴨的腹部中間，把肥鴨頭，野鴨頭以及鴿頭分別提出來露在體外，看上去一目瞭然，把三套鴨放到開水鍋裡面燙一下洗乾淨，鴨肝放到冷水鍋裡面燒開，然後再放到小火上面燉透撈出來，清洗乾淨，把鍋放到大火上面，鍋里加入適量底油放上竹墊，再把套鴨放上去，再放入鴨肝，鴨豚，生薑，蔥段以及清水，燒開以後把浮沫撇掉，再加入料酒以及蝦公尺，蓋好蓋子用小火燉三個小時，一直到鴨肉軟爛，再把生薑塊以及蔥段撈出來，把竹墊提起套鴨翻身，再拿走鴨肝，切成片狀，和剩下的熟火腿片，水髮香菇，冬筍片一起鋪在鴨身上面，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉煮三分鐘左右，再加入一些味精，鹽就可以了。
4樓：電子數碼科技谷
建議可以將鴨肉選好之後用清水煮一下將煮出的鴨肉然後過油。之後放入蔥薑蒜大火燉，放入啤酒儘量不要加水。這樣的話做出來的鴨子應該是非常美味的。
5樓：阡陌上花開
啤酒鴨 原料：
鴨子乙隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量。
原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節。
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽。
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節。
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀。
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打乙個結。
製作： 1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明。
香：醬香與啤酒的獨特香味。
味：鹹鮮香酥 。
6樓：漠北刀客
烤鴨是最常見的鴨子做法，回味悠長。
烤的食物通常比其他食物好。這可能是因為在古代，我們第一次吃熟食是烤的，所以烤也是發現的第一種烹飪方法。接下來我要介紹的是最獨特的燒烤方法。
是在烤箱裡烤的。過去只在烤箱裡烤，現在很多商家不在乎，就在烤架裡烤。這道美味的食物是啤酒烤鴨。
混合成分：1只半鴨，適量白芝麻，適量五香粉，適量蜂蜜，一瓶啤酒，2個辣椒，2個大蒜。
烹飪步驟：一。洗鴨子。
二。把鴨子放進啤酒裡，加辣椒，然後煮大蒜。啤酒可以除臭，也可以芳香。
三。把煮熟的鴨子切成塊，撒上五種香料，醃一小時。
四。鹽鴨撒上白芝麻，撒上蜂蜜，用錫紙包好，放入烤箱烤30分鐘。
烹飪技巧：小貼士：一。
購買鴨肉時，鴨的體表光滑，乳白色，切後呈玫瑰色，說明是優質鴨。如果鴨皮表面滲出少許油脂，則可見淡紅色或淺黃色，內部切面呈深紅色，說明鴨的品質較差。變質鴨的體表可見大量脂肪。
顏色為深紅色或黃色，肌肉部分為灰白色、淺綠色或淺紅色。二。這時氣味好的鴨子溢位來了；一般品質的鴨子可以聞到它腹腔裡腥臭的黴味；如果聞到濃烈的氣味，說明鴨子已經變壞了。
三。最後是乙隻新鮮優質的鴨，外形一般平坦圓潤，腿部肌肉堅實，胸肉突出，腹腔內壁有明顯的鹽霜；相反，如果鴨肉感覺柔軟，腹腔潮溼或有黴斑，則鴨肉品質較差，變質的鴨肌肉摸上去又軟又粘，腹腔有很多黴斑。
7樓：年驪燕
香菇燜鴨。原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：第1步、半隻鴨子洗乾淨。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控幹水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
8樓：贛南臍橙
食材清單。水鴨 乙隻 、 姜蔥 、 冰糖 、 料酒 、 五香粉 、 老抽 、 生抽。烹飪步驟。
鴨子洗淨用老抽塗抹整隻鴨。
姜、蔥洗淨。
冰糖。五香粉。
全部材料放入鍋中加水大火燒開轉小火慢燉30分鐘。
最後一步。出鍋了，涼一下，斬塊，開吃。
9樓：你好
仔姜燒鴨。用料：鴨肉1000克；仔姜100克；老薑20克；蔥段、小公尺辣、八角香葉、冰糖、蒜瓣、花椒粒適量；鹽、老抽生抽料酒、蠔油或郫縣豆瓣醬適量；
做法：鴨肉剁成塊大蔥、蒜、老薑、子姜改刀。
炒鍋加淨化水放入鴨肉一節蔥和一片老薑開煮到水開逼出血沫。
撈出瀝乾。鍋中加少許油放入焯過水的鴨肉煸炒至出油水乾鴨肉表面泛黃倒入適量老抽和生抽料酒上色。
煸到鴨肉表面微紅上色放入蔥段蒜瓣冰糖小公尺辣八角香葉花椒粒和蠔油或郫縣豆瓣醬。
加入開水淹住肉的程度蓋蓋燜制。
燜制到鴨肉快爛的時候放入子姜繼續燜十分鐘。
湯汁收到濃稠即可關火裝盤。
10樓：匿名使用者
啤酒鴨——鴨肉最好吃的做法，吃了幾十年了，越吃越喜歡，3斤老鴨都不夠吃。
原料：鴨肉半隻。
輔料：植物油1大勺，老薑2片，大蒜1瓣，大蔥3段，幹辣椒5個，鹽1勺，生抽15毫公升，糖5毫公升，啤酒1罐。
做法：1、半隻鴨子清理乾淨後，斬塊，瀝乾水分備用；
2、蔥姜切絲，大蒜切瓣；
3、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥薑蒜；
4、放入鴨肉，大火翻炒；
5、鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽；
6、調入適量糖，翻炒均勻；再倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1釐公尺左右；
7、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。【啤酒鴨】做好啦。
11樓：星碎痕淚雨
可以製作燉三套鴨子，準備鴿子，野鴨以及家養的鴨子，再準備一些冬筍，火腿，蝦公尺，香菇，鹽，味精，料酒，大蔥，生薑，先把鴨子的毛全部都祛除乾淨，把筋骨切斷，把筋骨抽出來，皮向下翻，骨肉相連地方鋪開以後把骨架抽出，然後就可以把翅膀部位的骨頭，鴨腿部位的骨頭剔除乾淨，皮肉還原，去除翅膀以及爪子，把鴨肝去掉，鴨豚去掉，肥鴨一起清洗乾淨，鴿子腿毛以及野鴨腿毛同樣要處理乾淨，分別放到開水裡面燙一下洗乾淨，火腿切片，冬筍切片，生薑切塊，大蔥切段，把鴿子塞到鴨子的腹部當中，然後再把冬菇，水髮香菇以及熟火腿片，放到肥鴨以及野鴨的腹部中間，把肥鴨頭，野鴨頭以及鴿頭分別提出來露在體外，看上去一目瞭然，把三套鴨放到開水鍋裡面燙一下洗乾淨，鴨肝放到冷水鍋裡面燒開，然後再放到小火上面燉透撈出來，清洗乾淨，把鍋放到大火上面，鍋里加入適量底油放上竹墊，再把套鴨放上去，再放入鴨肝，鴨豚，生薑，蔥段以及清水，燒開以後把浮沫撇掉，再加入料酒以及蝦公尺，蓋好蓋子用小火燉三個小時，一直到鴨肉軟爛，再把生薑塊以及蔥段撈出來，把竹墊提起套鴨翻身，再拿走鴨肝，切成片狀，和剩下的熟火腿片，水髮香菇，冬筍片一起鋪在鴨身上面，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉煮三分鐘左右，再加入一些味精，鹽就可以了。
你們覺得哪些詩句令人回味無窮
有一句王勃寫在滕王閣序中的古詩句，是描寫岳陽樓的景色的 落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。漁舟唱晚，響窮彭蠡之濱，雁陣驚寒，聲斷衡陽之浦。遙襟甫暢，逸興遄飛。爽籟發而清風生，纖歌凝而白雲遏。睢園綠竹，氣凌彭澤之樽。鄴水朱華，光照臨川之筆。四美具，二難並。窮睇眄於中天，極娛游於暇日。天高地迥，覺宇宙之無...
豆腐有哪些「令人回味無窮」的家常方子
作為四川人，最喜歡吃的就是麻婆豆腐。用料 豆腐400克，豬肉50克,辣椒醬10克，香辣醬10克，紅油10克，蔥1根，豆腐切小塊入鍋中小火焯水去除豆腥味，菜籽油和豬油混合燒熱，下豬肉末炒幹爆香，加入辣椒醬 香辣醬 紅油 薑末 蒜末，翻炒均勻，加入清水或高湯。然後加入鹽 味精 白糖 老抽 胡椒粉調底色，...
詩歌原來可以這樣簡單明瞭而又令人回味無窮，請你也試著編一首小
採納我，系統將在2分鐘內給你最正確的答案！有哪些意蘊深遠 讓人回味無窮的現代詩詞，讓你一讀難忘？曾經，我不太認同現代詩詞，總覺得現代詩詞缺少了古詩詞的韻味，沒有那種含蘊深厚的意境。但是，後來我認識到，不是現代詩詞不好，而是現代缺少好的詩詞創作。只要存在好的作家，用現代詩詞的形式，同樣可以寫出影響深遠...