1樓：戰火l紛飛
麥溪鯇是不是本身就是一種很獨特的物種呢？當然不是，它沒有特殊種苗，就是普通的鯇魚種，只要放到麥溪、麥塘，養上一定的時間，它就會變成正宗的麥溪鯇。要是把麥溪鯇放到其它魚塘飼養，則又會變成普通鯇魚，那麼答案就顯然易見了，獨特之處就是其生長環境——麥溪、麥塘。
麥溪鯇的特點：
麥溪鯇的「膚色」很獨特，剛出水時銀鱗閃閃，全身粉白。只有麥溪塘的水才會造就如此美麗之像。麥溪鯇的味道堪稱「魚中之王」，其粗脂肪含量至，粗蛋白≥15％。
在珠三角一些地區的酒店把麥溪鯇作為招牌菜。其肉質嫩滑、清香、甘甜，吃起來也不像普通鯇魚那樣帶著魚腥味。麥溪鯇售價可不便宜，平均45一斤，這麼獨特的魚也值得一嘗。
冬天的時候，還可以曬麥溪鯇幹，也別具風味。
麥溪鯇的烹製方法：
這麼獨特的魚怎樣烹製才好吃呢，可燜、煎、炸、清蒸、紅燒。最營養最好吃的做法是清蒸，不放姜蔥醬油、只放油鹽，蒸出的魚鮮嫩可口，不用擔心會把它蒸老，它不像人工飼料養的魚，魚肉肥厚，肉質蒸久了就會變老，口感大打折扣，而麥溪鯇始終保持鮮嫩口感。
麥溪鯇的生長環境：
麥溪鯇，因產於廣東省高要市大灣鎮古西村麥塘和白溪塱塘（合稱為麥溪塘）而得名。麥溪塘的生態非常獨特：麥溪塘原本是耕地，早稻收割完後，農民留下稻禾禾頭，再把山泉水引入塘中養魚。
塘裡自然生長著野生小荸薺、麻慈籽、茆草等豐富的天然飼料，食料天然外，魚塘的泥土含有多種礦物質、塘底有溫泉泉眼、塘內深處有原始森林沉木堆積等，都為麥溪鯇魚的生長提供了優厚、無汙染的天然環境，而這種不可複製的地理特性讓麥溪塘不能輕易擴建塘面積，造就了麥溪鯇魚的珍貴之處。2012年3月，麥溪塘獲得了由廣東省海洋與漁業局頒發的「無公害農產品產地」稱號。
夜宿肇慶市，朋友招待的美味晚餐，肇慶特產野味三歲，麥溪鯇，麥溪鯉。
肇慶野味，黃毛鼠。[饞嘴][饞嘴]朝廷貢品麥溪鯉，麥溪鯇。
山長水遠來搵食。麥溪鯇～好材料唔需要落任何醬料炮製，簡單原汁炆已經十分好味，追求乙個《鮮》字，落多少少酸菜會凸顯野味，正！[good]
2樓：晴天便好
原料：淡水魚1條。輔料：
酸菜1袋、蛋清1粒。調料：大蒜3瓣、生薑1小塊、八角1粒、花椒1小把、幹辣椒10條、香菜1根、泡椒6粒、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
工藝：煮。口味：酸辣味。
熱量：較高熱量。
配料：草魚1條 、 酸白菜1袋、雞蛋清1個 、 蒜3瓣、姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、香菜1跟、澱粉1勺、料酒1勺、白糖半勺、食鹽半勺、白胡椒（粉）1/3勺、泡紅椒6個、幹辣椒10個。
烹飪步驟：1.將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2.在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3.將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4.鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出來以後，加入約1公升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6.輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入乙個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7.將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
烹飪小貼士：
製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好。
片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。
燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
炆麥溪鯇做法和製作
3樓：
炆麥溪鯇是一道傳統的浙江杭州菜，口感鮮美，做法如下：所需材料：1.
麥溪鯇魚一條2.花生油適量3.蔥薑蒜適量4.
紅椒、青椒適量5.白糖、鹽、醬油、料酒適量6.清水適量7.
澱粉適量8.雞蛋乙隻製作步驟：1.
將麥溪鯇魚清洗乾淨，瀝乾水分，將魚身上切掉頭、念畝衡尾、鱗片，留下魚身。將魚身順著魚骨片一刀，不要切斷。在魚身上淋上少量料酒，再用雞蛋清塗抹在魚身上，撒上一些澱粉，醃製10分鐘。
耐碼2.將炒鍋放在火上，加入花生油，油溫7成熱後，加入魚身，慢慢炸至金黃色，撈出備用。3.
再用同一鍋子，放入蔥薑蒜炒香，放入紅椒、青椒、白糖、鹽、醬油、清水，燒開後加入魚身，用小火在鍋內燉5到6分鐘，把汁略微濃稠後，再加入少許料酒，調味即可出鍋。炆麥仔做溪鯇的做法較為簡單，但需要掌握好油溫、炸魚的時候要適度，汁料的燜煮也需要掌握好火候。如果口感夠鮮美，這道菜也會很受歡迎。
炆麥溪鯇做法和製作
4樓：
摘要。你好，歡迎來到我們的諮詢平臺，炆麥溪鯇做法和製作「炆麥溪鯇」是一道湖南傳統的經典小炒菜品，以特有的鮮味和綿香滑爽的口感而聞名。下面是乙個簡單的炆麥溪鯇的做法分享，希望能夠幫助你製作出美味的炆麥溪鯇。
所需材料：麥溪鯇1條、蔥姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量、雞精適量步驟：1.
將麥溪鯇清理乾淨，剁成段狀備用；2.蔥、姜切末；3.取一大碗淡鹽水，加入麥溪鯇煮至斷生，撈出備用；4.
炒鍋倒少量油，加入蔥薑末煸炒出香味；5.放入豆瓣醬炒勻，倒入適量的生抽、料酒、鹽、白砂糖、雞精調味後為底汁；6.將做好的麥溪鯇均勻鋪在鍋中，倒入底汁燉煮15-20分鐘即可。
所以最好是將調料調配至「微辣微鮮微甜」為佳。2.煮魚時加適量姜和酒可以去除腥味和增加口感。
3.麥溪鯇有縱向小刺，需煮至斷生後再進行製作，避免食用時被卡住帶來的不舒服哦。
你好，歡迎來到我們的諮詢平臺，炆麥溪鯇做法和製作「炆麥溪鯇」是一道湖南傳統的經典小炒菜品，以特有的鮮味和綿香滑爽的口感而聞名。下面是乙個簡單的炆麥溪鯇的做公升手慎法分享，希望能夠幫助你製作出美味的炆麥溪鯇。所需材料：
麥溪鯇1條、蔥姜薯漏適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量、雞精適量步驟：1.將麥溪鯇清理乾淨，剁成段狀備用；2.
蔥、姜切末；3.取一大碗淡鹽水，加入麥溪鯇煮至斷生，撈出備用；4.炒鍋倒少量油，加入蔥薑末煸炒出香味；5.
放入豆瓣醬炒勻，倒入適量的生抽、料酒、鹽、白砂糖、雞精調味後為底汁；6.將做好的麥溪鯇均勻鋪在鍋中，倒入底汁燉煮15-20分鐘即可。溫馨提示：
1.麥溪鯇肉質比較細嫩，不建議用過重口味的佐料蓋過它本身的鮮美。所以最好是將調料調配至「微辣微吵敬鮮微甜」為佳。
2.煮魚時加適量姜和酒可以去除腥味和增加口感。3.
麥溪鯇有縱向小刺，需煮至斷生後再進行製作，避免食用時被卡住帶來的不舒服哦。
燜麥溪皖。就是皖魚是嗎？以上的答案就是做法哈。希望對你有幫助哦。
糖醋鯇魚的做法步驟圖，糖醋鯇魚怎麼做好吃
名。用料 鯉魚蔥薑蒜生抽糖醋料酒番茄醬鹽澱粉麵粉糖醋鯉魚的做法 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5厘公尺各斜切一刀 先立切1厘公尺深，再平切2厘公尺深 用胡椒粉 生抽和少許鹽略醃 將生抽 糖 醋 料酒 清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用 澱粉 麵粉調成糊 均勻抹在醃好的魚上 油燒至七成熱，提起魚...
酸奶全麥麵包的做法，酸奶全麥麵包怎麼做好吃
用料酸奶 雞蛋 來原味酸奶 190克源 紅糖30克 鹽3克全麥粉 王后的 300克 黃油20克 酵母5克 豆沙餡兒 果仁適量 步驟 1 所有材料除了餡料外放入麵包機內，先放酸奶 雞蛋，然後對角放紅糖 鹽，接著放全麥粉，黃油切片加入，麵粉中間挖個小坑加入酵母。步驟 2 混合均勻揉麵程式結束後進行一次發...
全麥吐司披薩的做法，全麥吐司披薩怎麼做好吃
全麥吐復司披薩的做 法步驟制 1.全麥吐司稍微用手或擀麵杖壓扁,抹上番茄醬2.小香腸切片,擺好 3.均勻撒上乳酪 4.黑橄欖切開,放在乳酪上面 5.烤箱220度,不用預熱,烤盤直接放在中上層加熱至乳酪融化即可 電餅鐺吐司披薩的做法，怎麼做，電餅鐺吐司披薩如何做 用料全麥吐司 4片 番茄醬蔬菜丁 尖椒...