1樓：北網域名稱醫
準備材料：酒糟一湯匙、小麥麵粉300g、鹽5g、水100g製作步驟：1、酒糟，就是家裡做的公尺酒，吃到最後罐底剩下的白色稠液體，取一湯匙。
2、酒糟，放入麵粉，鹽化成水加入，揉成麵糰。
3、溼度適中，若覺得幹可加少些水再揉。
4、搭上溼毛巾。室溫20度下放置6小時。
5、發酵至兩倍大，邊上灑少些麵粉，再揉至表面光滑細膩。
6、做成饅頭，醒上15分鐘。
7、上蒸籠蒸20分鐘，斷電燜5至10分鐘即可取出。
8、成品圖。
2樓：網友
酒糟發麵蒸饅頭做法：
主料：小麥麵粉。
500克。輔料：清水 200克 酒糟 22克。
步驟：1、將酒糟倒入清水中，攪拌均勻後加入麵粉繼續攪拌，並揉成團。
2、發酵1天后，取出將麵糰分成大小一樣的小塊。
3、捏成小饅頭。
4、做好的饅頭醒上15分鐘。
5、將饅頭放入鍋內蒸25分鐘。
6、蒸好饅頭在鍋裡悶1分鐘再拿出即可。
小貼士：在蒸鍋裡的水沒開之前放入饅頭，這是為了饅頭的外表好看。
揉麵時要多揉會，也可以加點食用鹼。
一起揉，這蒸出來的饅頭更好吃。
用酒可以發麵嗎
3樓：姬覓晴
用酒是不可以發麵的，發麵用的發酵劑有三種：
1、小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4樓：撿心事的兔子
可以用啤酒來發面。下面介紹做法：
準備材料：啤酒200g、麵粉300g、水適量（看情況增減）、糖適量、麥麩一把、鹽一小撮。
製作步驟：1、啤酒和普通麵粉，一把麥麩，少許鹽，適量糖，用筷子攪拌成絮狀，由於麵粉吸水性不同加入啤酒後不夠可以慢慢加適量水，成絮狀後就用麵包機揉麵了，沒有面包可以手揉也快的。
2、揉成三光的麵糰就可以靜置發酵了，這裡就放了二十分鐘，一般都是一次發酵的，就是整形好後才發酵，這裡沒放酵母，想看看能不能發起來，所以二十分鐘後稍微大點就拿出來排氣揉光了。
3、發好後用麵包機稍微揉一下就拿出來，放案板上灑粉，揉成光滑的麵糰。
4、揉好後分成八份小麵糰，取其中乙份揉光。
5、依次揉完八個麵糰。
6、隨手分的，麵糰大小不一，揉好麵糰就自然發酵。
7、夏天這個溫度發的很快，冬天時間會延長一些。
8、發酵到體積稍微膨大，冷水上鍋，大火蒸二十分鐘，然後關火燜五分鐘，跟用發酵粉做出來的一樣蓬鬆。
9、成品圖。
5樓：zhurenyan水瓶
白酒不能用於發麵。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。工作原理是：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
乾酵母粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。
酵母粉發麵原理。
酵母菌之所以可以使得麵點變得蓬鬆，是因為麵糰和酵母相互依存的關係。麵粉遇水形成了麵糰之後，其中的澱粉酶會將澱粉轉化為麥芽糖，接著轉化成為葡萄糖，這為酵母在麵糰中的增殖提供了營養基礎。
酵母的代謝過程中會將這些糖分解並利用，生成二氧化碳氣體，這些氣體會充滿由麵糰中的麥谷蛋白和麥膠蛋白所形成的麵筋中，且由於麵筋的作用，不容易溢位。
這些麵筋在麵糰中像是一條條管道一般，充入氣體後便成了乙個個的空心小屋，進而使得麵糰變成蓬鬆的蜂窩煤結構。此時，由於麵糰中充滿了由於酵母菌代謝形成的二氧化碳氣體，所以其體積增大，變得鬆軟。
6樓：蒼井瑪利明步
糯公尺1000克（2斤）冷水浸泡24小時。
瀝乾蒸熟，用涼水淋溼降溫至30度左右，瀝乾水拌半包「蘇州甜酒麴」（研成粉）倒進乾淨器皿壓緊，中間留乙個「酒井」
保溫30小時左右，「酒井」中有酒滲出，味甜，即可食用將公尺酒少許，調50克左右面粉，放置24小時，即成「老面」
用此「老面」發麵，根據家中人口，決定麵粉的用量。做饅頭，炕餅隨心所欲。老面萬一多了，可以曬乾備用。
7樓：帝都小女子
用酒可以發麵，做法如下：
糯公尺1000克（2斤）冷水浸泡24小時，瀝乾蒸熟，用涼水淋溼降溫至30度左右，瀝乾水，拌半包「蘇州甜酒麴」（研成粉）倒進乾淨器皿壓緊，中間留乙個「酒井」，保溫30小時左右，「酒井」中有酒滲出，味甜，即可食用。將公尺酒少許，調50克左右面粉，放置24小時，即成「老面」，用此「老面」發麵，根據家中人口，決定麵粉的用量。做饅頭，炕餅隨心所欲。
老面萬一多了，可以曬乾備用。
8樓：匿名使用者
用酒可以發麵，只不過味道~~~
9樓：匿名使用者
不能用的。發了以後這面就壞了。
酒糟發酵的方法
10樓：沃涵
酒糟二次發酵要注意：酒糟按10%的比例拌入穀糠，加入酒麴。
攪拌後再用釀酒裝置燒。
糟燒白酒帶衫圓的釀造工序是，發酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。酒糟經過一定時間蠢塌的再次發酵後，用小型白酒蒸餾裝置進行蒸餾得到的白酒。
壓榨後的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨，榨後的酒糟裡仍然含有酒精，不管是哪種發酵工藝，發酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發酵，是很好的廢物利用。
如何用酒糟發麵
11樓：北網域名稱醫
準備材料：酒糟一湯匙、小麥麵粉300g、鹽5g、水100g製作步驟：1、酒糟，就是家裡做的公尺酒，吃到派悶最後罐底剩下的白色稠液體，取一湯匙。
2、酒糟，放入麵粉，鹽化成水加入，畝襲揉成麵糰。
3、溼度適中，若覺得幹可加少些水再揉。
4、搭上溼毛巾。室溫20度下放置6小時。
5、發酵至兩倍大，邊上灑少些麵粉，再揉至表面光滑細膩。
6、做成饅頭，醒上15分鐘。
7、上蒸籠蒸20分鐘，斷電燜5至10分鐘即可取出塵耐彎。
8、成品圖。
怎麼用醪糟發麵
12樓：
摘要。你好！酒釀也叫醪糟，由糯公尺發酵而成，有些許的酒精味兒，還有自然的清甜，可以消渴解暑、促進食慾主要食材：
麵粉500克，酒釀350克，酵母粉5克。1、準備3種食材，普通中筋麵粉、酵母粉和酒釀。2、將酒釀倒進迷你破壁機，將酒釀打成細膩的公尺糊狀。
3、酵母粉倒入酒釀公尺糊中，攪勻靜置5分鐘，讓酵母粉充分溶解。4、將酒釀公尺糊倒入麵粉中，先用筷子攪勻，再揉成光滑的麵糰，多揉一會兒，做出來的饅頭更筋道好吃。5、揉好的麵糰發酵至兩倍大，用手在麵糰中間按個窩，麵糰不凹陷不回彈的程度就可以。
希望我的對你有幫助！祝你生活愉快。
你好！酒釀也叫醪糟，由糯公尺發酵而成，有些許的酒精味兒，還有自然的清甜，可以消渴解暑、促進食慾主要食材：麵粉500克，酒釀350克，酵母粉5克。
1、準備3種食材，普通中筋麵粉、酵母粉和酒釀。2、將酒釀倒進迷你破壁機，將酒釀打成細膩的公尺糊狀。3、酵母粉倒入酒釀公尺糊中，攪勻靜置5分鐘，讓酵母粉充分溶解。
4、將酒釀公尺糊倒入面蘆橡粉中，先用筷子攪勻，再揉成光滑的麵糰，多揉一會兒，顫譁茄做出來的饅頭更筋道好吃。5、揉好的麵糰發酵至兩倍大，用手在麵糰中間按個窩，麵糰不凹陷不回彈的程度就可以。希望我的對你有幫助！
茄察祝你生活愉快。
你這回笞不好我搜的。
你好！這個有什麼問題嗎。
你好！材料：麵粉500克、酒悉春拍釀30克、水適量。
公尺酒和水攪拌好。一定是自制的公尺森或酒。然後加入麵粉攪拌成睜羨麵糊！
揉成麵糰！保溫可以在30度左右發酵，夏季室溫發酵，很快。
怎麼用醪糟發麵
13樓：
摘要。1. 醪糟加上1500g的麵粉混合均。
2. 混合醪糟的麵粉，加糖混合均勻後，用牛奶揉成麵糰。
3. 放在常溫處8小時發酵。
4. 發酵好的麵糰沒什麼筋力，5g小蘇打撒勻。
5. 將剩餘的1500g面分與發酵好的麵糰混合，在案板上一點點的把麵粉揉進去。
6. 麵粉揉到差不多了分成合適的大小，繼續揉均勻，揉好的麵糰用刀躲開應該沒有乾麵粉，能明顯看出層次。
7. 150g乙個麵糰再揉一下團成饅頭的形狀收口的地方要揉到沒有口子，收口的地方朝上碼放。醒發20分鐘。
怎麼用醪糟發麵。
來啦。1. 醪糟加上1500g的麵粉混合均。
2. 混合醪糟的麵粉困派，加糖混合均勻後，用牛奶揉成麵糰。3.
放在常溫處8小慎友時發酵。4. 發酵好的麵糰沒什麼筋力，5g小蘇打撒勻。
5. 將剩餘的1500g面分與發酵好的麵糰混合，在案板上一點點的把麵粉揉進去。6.
麵粉揉到差不多了分成合適的大小，繼續揉均勻寬尺槐，揉好的麵糰用刀躲開應該沒有乾麵粉，能明顯看出層次。7. 150g乙個麵糰再揉一下團成饅頭的形狀收口的地方要揉到沒有口子，收口的地方朝上碼放。
醒發20分鐘。
要1000斤酒釀嗎。
麵粉1500g+1500g 醪糟500g 小蘇打5g 牛奶500g 糖50g
這個用的是大概500g
醪糟怎樣發麵
14樓：懂視生活
醪糟發麵的方法：
1、首先將醪糟和水攪拌均勻。
2、加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3、保溫30度左右發酵就可以，夏天室溫發酵就行。
冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。醪糟是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。
酵母發面蒸饅頭步驟，怎樣用酵母發面蒸饅頭
蒸饅頭發面是很重要的乙個步驟，而且現在溫度比較低，麵糰發酵的速度就會比較慢，很多人都覺得花時間去發酵還是比較磨練我們的耐心的，再加上發面時間長了還會影響饅頭的口感，要麼會發酸要麼會發硬，但是我做饅頭從來就不需要等這麼就的時間，不僅僅加入了酵母，而且還放入了一些白醋，所以發面又快又好，10分鐘就能發滿...
用蜂蜜和白酒如何發麵，白酒和蜂蜜能發麵嗎？
自娛自樂說今宵 準備材料 麵粉 蜂蜜 白糖 食用鹼 溫水 白酒。1 首先準備一個乾淨無水的容器，然後倒入適量的麵粉。2 麵粉倒好後，滴入少許蜂蜜，麵粉和蜂蜜的比例為25 1。3 蜂蜜倒好後，加入適量的白糖和食用鹼。4 所有材料放好後，用筷子攪拌均勻。5 攪拌均勻後，少量多次加入溫水。6 一邊加溫水一...
用酵母粉發面能放小時嗎，用酵母粉發面能放十個小時嗎
酵母抄粉怎麼發面 第一步，把適量的面放到盆裡。第二步，按麵粉與酵母200 1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。第三步，把麵中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使麵成絮狀。第五步，用手把絮狀面揉在一起，感...