1樓：扶不起的老阿斗
和麵時蕎麥麵。
與面的比例為1:3，待麵餅的邊緣翹起，用平鏟小心整張剷起反過來再烙一會兒。待餅身上微微有些鼓泡泡，就可以出鍋了蕎麵。
角角將蕎麵加溫水和好，用拳頭踩堅 。用手揪成小孩拳頭大小的麵糰，擀成圓片。根據個人口味拌或者炒制餡料，將餡料放入麵皮，折起來捏合麵皮。
上籠蒸熟即可。蕎麵卷把蕎麵倒入盆裡，用溫水調拌均勻，揉好用拳頭踩堅分成幾個麵糰，再把麵糰趕成麵餅，把事先攪拌好的熟胡麻油。
和蔥花倒到麵餅上塗均勻，撒些鹽面把麵餅緊緊地捲起來，用菜刀切成若干個梯形塊狀。放入蒸鍋裡煮熟即可橋面餄餎。
將蕎麵倒入盆裡，用溫水和好，揉好扎軟。將餄餎床放於開水鍋上，揪一塊麵團填入餄餎床眼裡。用手按住餄餎床把，用力將面壓出成條，落入開水鍋內。煮熟撈出即可。蕎麵圪坨。
將蕎麵倒入盆裡，用溫水和好。然後用手搓成手指粗細的圓條條，夾在左手，右手將面揪成指頭蛋大小的小塊，拇指一搓一捻，便成了乙個個小小的面卷兒，玲瓏小巧，薄而不粘。圪坨捻好後，放入開水鍋內煮熟即可。
洋芋擦擦把土豆去皮後洗淨後控幹水。
用擦板把土豆擦成一寸見長的薄片。在立即拌以適量的乾麵粉，儘量使每一根擦擦上都裹一層面衣，以不黏糊在一起，根根分明為好。然後放入蒸鍋內蒸約分鐘即可。
蕎麵攪團將蕎麥粉下入開水（一碗蕎麵粉三碗水）鍋中。
2樓：熊雨梅酒彥
很抱歉，我暫時不知道蕎麥麵與面的比例，但我可以為你提供一些以蕎麥麵為食材的美食製作方面的建議。
食材清單方面，以下是乙份以蕎麥麵和小麥麵粉為食材的餃子皮的做法：
蕎麥麵與小麥麵粉的比例為3:2，即200克蕎麥粉摻300克小麥麵粉。將兩種麵粉混合，加入適量的水，攪拌成麵糰後，蓋上溼布鬆弛20分鐘。
然後，擀成薄厚均勻的麵皮，包上喜歡的餡料，對摺捏緊，放入蒸鍋中蒸熟即可。
製作步驟方面，以下是乙份以蕎麥麵和雞蛋為食材的早餐煎餅的做法：
首先將雞蛋打散，加入適量的蕎麥麵和水，攪拌成麵糊。然後在平底鍋中加熱少許油，倒入麵糊，用中火煎至兩面金黃，熟透即可。最後可以按照個人口味加上忌廉、果醬、火腿等食材來增加口感。
希望以上資訊能對你有所幫助。
蕎麥麵為什麼用開水和麵
3樓：皆馗斬竟
使用開水和麵可以將面燙熟，這樣製作出來的麵糰是燙麵，口感會更好，冷水和麵的話蕎麥麵的口感會很糙。蕎麥麵是使用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，是我國陝北地區的特色美食。
涼拌蕎麥麵做法：黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟。
將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡。取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
炒蕎麥麵做法：幹香菇泡發，洗淨去蒂切片。青菜洗淨切段。
胡蘿蔔洗淨，去皮切絲。洋蔥洗淨切丁。做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用。
炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥麵的和麵方法
4樓：abc四葉草聊生活
蕎麥麵和麵方法：
準備200克麵粉，100克蕎麥粉，水50ml，雞蛋乙個，鹽兩克，先把麵粉和蕎麵混合，打入雞蛋攪拌均勻，面和成絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑麵糰，手光，盆光，面光。
然後包上保鮮膜醒面20分鐘。醒發好的面先放開水裡燙一下，然後放入壓面機就可以壓出蕎麥麵來了。
蕎麥麵條和麵竅門
竅門一。和麵的時候，水有講究，熱水稱燙麵，適合做餃子、鍋貼或者燒麥，而冷水或者溫水和麵，麵糰有較強的筋性，適合做烙餅、麵條、疙瘩湯等。蕎麵麵條一般用冷水和麵，水要分次加入，水和麵的比例是1：
2。竅門二。和麵的時候加鹽，和麵水裡加鹽可以適當增加韌勁，加雞蛋也可以，加麵粉，增加蕎麥麵粘合度，麵粉和蕎麥麵比例2：1。
竅門三。醒面是和麵的重要環節，也是最重要的，面和得好不好，就看醒面醒的好不好，一般20-30分鐘，經過醒面，面和水高度融合，面才會更勁道。
蕎麥麵粉怎麼和麵
5樓：c橙子社會生活說
蕎麥麵粉的和麵方法消好如下：主要材料：麵粉、蕎麥麵粉水、雞蛋、鹽。
主要工具：盆、筷子、水杯、保鮮膜。
1、先把麵粉和蕎麵混合在乾淨的盆中，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，面和成絮狀。
2、用水杯先加入15ml水，邊加邊攪拌。再加水15ml水攪拌成葡狀。
3、用手揉到一起，揉成表面光滑麵糰，然後包上保鮮膜醒面20分鐘即可。
蕎麥麵粉的和麵技巧1、先說水的方面，有冷水和熱水和麵。熱水和麵一般適合做餃子、鍋貼或者燒麥，冷水或者溫水和麵麵粉蛋白質不被破壞，麵糰有較強的筋性，適合做烙餅、麵條、疙瘩湯拿扒鉛等。
2、蕎麥麵粉和麵時，水要分次加，加兩到三次，面和水比例一般是2：1，季節不同適當加減此兆。因為不要一次性加入過多水，會使麵糰過於溼潤。
3、揉麵時，要用力揉幾次，使麵糰更加光滑。
4、醒面的時間不要過長，否則會導致麵糰變得過於鬆軟，不易操作。
蕎麥麵的和麵方法
6樓：小魚擺擺愛生活
蕎麥麵的和麵方法如下：
主料：蕎麥粉、全麥粉。
輔料：食鹽、小蘇打、雞蛋、水。
1、碗中放入150克蕎麥粉、300克全麥粉，加入2克食鹽、1克小蘇打、1顆雞蛋攪勻。
2、準備200克白開水，少量多次的加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀後揉成麵糰。
3、案板上撒上乾粉，廳跡取出麵糰，用雀大擀麵杖來擀這塊麵糰，先擀成乙個大面片，然後把大面片疊起來，繼續再擀，再擀成乙個大面片，再疊起來，重複上述步驟2-3次。
4、手工壓好的麵餅再次用手揉成光滑的麵糰，揉好後醒面5分鐘，讓麵糰鬆弛一下。
5、分鐘後開始擀麵，案板上撒上面粉，用擀麵杖來按壓麵糰，把麵糰擀得薄一點，正反面都撒上乾麵粉，然後把擀好的麵皮摺疊起來，像疊扇子一樣疊起來，再用刀切成麵條，扮歲並家裡有壓面機的用壓面機更方便！然後在做好的麵條上撒上乾麵粉，再用手把麵條抖散就可以啦。
蕎麥麵怎麼和麵
7樓：
親，很高興為你解答： 蕎麥麵怎麼和麵答；親親，麵粉和蕎麥粉1:1拌勻，然後用溫水和麵，溫水中加入少量的鹽，這樣可以讓麵條更勁道自制蕎麥麵麵條的做法 步驟1醒面半小時，然後把面壓扁自制蕎麥麵麵條的做法 步驟2放入用壓面機壓成麵餅，反覆進行幾次，待麵餅光滑就可以了自制蕎麥麵麵條的做法 步驟3壓成麵餅放到菜板上撒上少量麵粉備用自制蕎麥麵麵條的做法 步驟4換成切面條的輪子，把之前壓的麵餅放進去，就成麵條，乙個手在上面拿著麵餅順道麵條機裡，乙個手在下面接著，出來的麵條可以直接放鍋裡煮上，也可以冷凍起來之後吃自制蕎麥麵麵條的做法 步驟5這樣低糖的自制蕎麥麵就做好了。
蕎麥麵怎麼和面
麵粉，蕎麥麵，酵母，溫水放一起，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，發醒15分鐘即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 150g 蕎麥麵 150g 酵母 少許 溫水 適量 紅麴公尺 少許。1 第一步盆中放入麵粉，蕎麥麵。2 碗中加入酵母和溫水，攪拌均勻。3 攪拌均勻後倒入盆中，攪拌成絮狀。4...
蕎麥麵的做法大全，蕎麥麵的做法大全，蕎麥麵怎麼做好吃
蕎麥麵營養豐富，蕎麥麵怎麼吃你知道嗎？蕎麥麵獨有一股清香的味道，即使是不愛吃麵食的人，也會因為這獨特的清香愛上蕎麥麵做的美食。蕎麥麵一般大型超市裡都可以買到，有冷凍的 保鮮的和乾燥的，本文所介紹的蕎麥麵怎麼吃就是從超市買來的普通蕎麥麵。蕎麥麵怎麼吃 蕎麥麵怎麼吃 肉末蕎麥麵 qiaomaimianz...
胃不好能吃蕎麥麵嗎，蕎麥麵不適合什麼人吃？
晴天便好 1 胃病可以吃蕎麥粥,蕎麥性味甘平,具有清熱解毒,祛痰止咳平喘等功效,胃病日常最好不要吃些茶 咖啡 酒類等 少吃容易產生脹氣的食物,如土豆 紅薯 洋蔥 煮黃豆等.目前胃疼可以服用奧美拉唑膠囊及嗎叮啉片等藥物進行 2 胃病的患者蕎麥不是禁忌食品,但是人的個體差異比較大,任何一種食物,食用後出...