鴨肉的營養豐富，鴨肉怎麼做好吃？
1樓：小王聊聊科技
把鴨肉清洗乾淨，斬成大塊，放入鍋中，加入適量清水，要沒過鴨肉，再加入4片薑片，蔥結，2勺料酒，開大火把水燒開，撇去浮沫，滾上1-2分鐘，然後把鴨肉撈出來，用清水沖洗乾淨，鮮鴨乙隻（大約1500g）二荊條100g 啤酒300ml 郫縣豆瓣醬50g 火鍋底料100g 食用油200g 洋蔥半個 土豆500g 幹辣椒50g 紅花椒10g 青花椒 10g 大蒜10瓣 姜半塊 大蔥一根 香菜4根用生抽，老抽，蠔油，在鴨子身上來回的塗抹均勻，醃製1小時。途中經常翻翻面。（生抽要多倒一點，這個菜主要就是靠醬油入味）。
鍋內倒入油，油燒熱之後，加入豆瓣、蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒爆香之後，倒入鴨塊翻炒；大火爆炒，炒出鴨肉水份和部分鴨油。加入醬油，生抽，鹽和鴨肉一同翻炒，至鴨肉均勻上色入味。然後加入一瓶啤酒，大火燒開後改中火蓋上鍋蓋燜煮三十到四十分鐘左右。
鴨肉除了煮著吃，還有那道經典的魔芋燒鴨。但是我今天分享的不是魔芋燒鴨，而是一道酸辣鴨肉，開胃下飯，好吃得不得了。首先就是把鴨肉清洗乾淨，然後宰成小塊，再次清洗一遍控水備用。
熱鍋冷油，把大蒜，薑片，還有小公尺辣下鍋爆香，之後把剛才煮好撈出的鴨肉下去翻炒，再加入竹筍一起炒，調料主要加沙茶醬，生抽，老抽，加半碗水然後加蓋燜煮十分鐘，最後再加一勺白糖，煮蘸料，起鍋燒油，倒入薑末蒜末一起炒香，炒香之後放入白醋，這個蘸料是酸的，所以白醋稍微放多點，加點水，然後開始調料，放點雞精，味精，耗油，醬油，少許的白糖。
2樓：曹仙
火踵神仙鴨。
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。
火踵紅豔濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
做法：1、將鴨宰殺褪淨，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗淨。
2、洗淨的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血？鰨？敲斷腿梢骨，用冷水洗淨。
3.、火踵用熱水洗去表面汙膩，用清水刷洗乾淨。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1只，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫公升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鐘左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補作用比嫩鴨強，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內臟應從背部尾梢處開刀口取出，鴨背部皮面可順長劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部**破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過，以除血汙和腥臊。燉時湯要一次加足(一般原料與水之比為，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圓蹄部分。
3樓：我愛嬋丫頭
我們家在做鴨肉的時候，是配上啤酒做成啤酒鴨，這樣吃起來鴨肉的口感會非常好，而且能夠壓住鴨子的這種腥味兒。
4樓：網友
鴨肉的營養豐富，鴨肉怎麼做好吃？
新鮮的鴨肉剁成塊兒。焯水後洗淨，把。
洗掉。做鴨肉蘿蔔，鴨肉燉蘿蔔很好吃，冬天吃羊肉蘿蔔很好。
5樓：博覽群書為生活
鴨肉的營養是比較豐富的，鴨肉的話可以紅燒的，鍋中加油，然後放入白糖炒化之後放入鴨肉，雞精，味精，食鹽，蠔油和生抽，食鹽，然後燉個半個小時就非常的美味了。
6樓：冠芷藍
土豆燜鴨好吃，做法是：1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。
2.熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
7樓：手機使用者
鴨肉營養豐富，鴨肉怎麼做好吃？新鮮的鴨子洗淨後剁成塊兒焯水。在洗淨。燉著吃鴨子，蘿蔔是名菜。
8樓：美美的娟娟
鴨肉營養豐富，鴨肉比較腥，比較好的做法是啤酒鴨，烤鴨和滷製的鴨，這種做法做出來的鴨肉不太腥。
9樓：軒轅晴天
鴨肉比較的適合大料燉起來，因為一般來說鴨肉比較的老一些，還有就是鴨肉比雞肉更加的腥一些，需要很多的材料去腥味，然後多燉一些才能夠燉爛。
10樓：阿樂秋季雨
鴨肉可能是要燉著吃才會好吃，把鴨肉剁成一小塊一小塊的，然後加上一些生薑加上幹辣椒，白蘿蔔，芹菜，然後把鴨塊放入鍋中加上一些料酒，慢慢的燉出鍋，之後再加上我們準備好的這些佐料去翻炒，翻炒熟了之後再加入一些辣椒醬，加入適量的清水，然後把鴨肉燉乙個小時左右就可以吃了。
11樓：竇槐
鴨肉的營養豐富 我一般吃鴨肉 我都會去煲湯 ，煲湯可以保持它的原汁原味 不流失 還可以 降火。
12樓：小張遊戲快報
鴨肉可以 烤著吃，烤鴨是非常好吃的，可以試一下。
13樓：等等等等
鴨肉所含的不飽和脂肪酸還是比較多的，但是由於他的肉質不夠，所以最好還是烤著吃。
14樓：網友
鴨肉洗淨後，放入生薑丶蔥丶料酒及花椒、八角可以去除鴨腥味，快熟時加入鹽和糖就很好吃。
15樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
鴨肉的營養豐富，我建議首先把鴨子洗乾淨以後，剁成塊放在乙個大碗裡，放上一點味極鮮，放上蔥薑蒜，花椒料酒研製而成，放鍋裡蒸，這樣蒸出來的肉又香又好吃。
16樓：抄白楣
鴨子處理乾淨後，剁成均勻的小塊。裝入碗中加適量的鹽，醃5分鐘備用，將青椒小公尺椒切成圈，生薑切片，大蒜子切成小粒，蒜苗、蔥切成小段。油熱下生薑、蒜和小公尺椒，炒香後放入鴨肉，中火煸炒5分鐘，放入少許料酒，再蓋上鍋蓋燜3分鐘去腥，加清水沒過鴨肉，撒上胡椒粉，悶煮30分鐘。
再下入青椒和蒜苗，大火再燜3分鐘。
17樓：任意m工作室
將鴨肉煮至全熟瀝乾備用。
蒜切粒，辣椒切片。
鍋中加少量的油放入蒜和辣椒煸香後放入煮好的鴨肉加入鹽和糖。
煸炒至斷生後加入雞精即可出鍋。
18樓：平凡沉靜灑脫
鴨肉正常是烤來吃比較好，鴨肉燉茶樹菇也是非常好的！
19樓：雙伶伶
鴨肉的營養豐富，鴨肉可以做紅燒或者是醬燒鴨肉都比較好吃。
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鴨肉怎麼燉好吃
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