1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
3樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
4樓：林夕的微笑
15種雞湯的做法 一、鮑魚香菇雞湯
材料:1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3. 香菇數朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才
會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可
二、烏雞湯
1、偏方/配方：
烏雞乙隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，*掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
三、椰子煲雞湯
用料：雞1只，椰子1個，果皮四分乙個，鹽適量。
做法：1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。
2.雞（殺）好去了內臟洗乾交，斬大件，瀝乾水。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗乾淨。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
四、香菇雞湯
材 料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，沖淨後放入燉盅內。
紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
五、汽鍋雞湯
材 料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。 作 法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水，沖淨後放入汽鍋內。
火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。 取出後再加其他調味料，調勻即可食用。
重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。 這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。
六、扣環球上湯
用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海參（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）、水發魷魚（125克）、豬肉（125克）、魚肉（175克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許） 。
制法：一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、幹菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海參、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。
二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠
蒸熟取出，倒入大湯碗內，加雞湯（1250克）燒開，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮嫩。
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七、金鉤鳳爪湯
材 料∶ 黃豆芽半斤、雞爪一斤、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞爪洗淨，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙並加薑片煮二十分鐘。
放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調味，揀除薑片，煮滾即熄火盛出。 重點提示∶ 這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過爛。 雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到。
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八、芥菜雞湯
材 料∶ 雞半隻或雞腿二只、
最有營養的雞湯應該如何燉？
5樓：教育評論員說
最有營養的雞湯應該是松茸菌燉雞，把雞和薑片冷水下鍋，焯一下，然後處理配料，最後把雞和配料放入鍋中燉即可。
主料：雞半隻，松茸7朵，蟲草花5g，紅棗3顆，北芪5g，日本元貝2顆輔料：鹽適量，姜適量，新會陳皮適量
松茸菌燉雞具體做法
1、雞半隻，處理乾淨；把雞和薑片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗淨；
2、松茸洗淨，提前泡發一下；
3、紅棗洗淨去核，新會陳皮洗淨；
4、蟲草花用清水過一下，然後加入開水泡約5分鐘備用；
5、北氏和元貝都用清水洗淨；
6、把處理好的雞放入燉盅；
7、加入紅棗，新皮，薑片，蟲草花（以及泡蟲草花的水），北芪，元貝等；
8、注入開水至燉盅，約八分滿；
9、在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約2.5-3小時，燉好的雞湯可以根據喜好決定放鹽否!
注意事項煲雞湯去皮後的雞湯不會太香，所以煲雞湯可以帶皮，然後食用的時候把油撇掉再去雞皮吃雞肉即可！
清燉雞湯怎麼燉最有營養
6樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
7樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
8樓：小小博
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
9樓：a羅網天下
主料：雞適量，蔥適量，八角一顆，枸杞適量，生薑，鹽蔥，姜，蒜切段，備用。
雞放在開水中煮，去血沫。
鍋中放水，燒開後放入晾好的雞，蔥薑蒜，八角，枸杞。
小火燉兩個小時，放入香菜，就可出鍋了。
香香的雞湯就做好了。
10樓：西施沅
推薦三種營養雞湯，詳情如下：
1、老母雞湯
主料：老母雞乙隻。
調配料：生薑少許、鹽少許。
製作過程：老母雞宰殺後洗淨，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純淨水，放入切好的生薑片，大火燒開後換小火慢燜至熟，調入少許食鹽後趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。
2、清燉烏雞湯
主料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。
調配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作過程：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
3、白果土雞湯
主料：散養土雞乙隻。
調配料：白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。
製作過程：散養土雞洗淨後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿，白果去殼後用清水泡一下，雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水，放入薑片後大火燒煮至少2小時，雞用筷子能戳進去時就可以放白果了，白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可，雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。
11樓：愛國者搗個蛋
3種清燉雞湯的做法
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用蔥薑和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
雞湯怎麼燉最有營養，清燉雞湯怎麼燉最有營養
中國資訊港 給你推薦三種營養雞湯，詳情如下 1 老母雞湯 主料 老母雞乙隻。調配料 生薑少許 鹽少許。製作過程 老母雞宰殺後洗淨，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純淨水，放入切好的生薑片，大火燒開後換小火慢燜至熟，調入少許食鹽後趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。2 清燉烏雞湯 主料 烏雞...
甲魚怎麼吃最有營養，甲魚怎麼燉最有營養？
清燉甲魚 主料 甲魚 1000克 配料 香菇 鮮 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨 大排 500克 調料 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油 煉製 50克 各適量 製作方法 1.將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，刮去絨毛，甲膜等汙物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲...
燉老母雞湯有營養不，母雞湯怎麼燉有營養
海市營養學會理事 復旦大學附屬中山醫院營養科副主任高鍵 就營養而言，老母雞並不比仔雞更高，只是燉湯食用味道更濃厚鮮美。這是因為，雞肉的營養主要存在於其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多，只是老母雞由於生長期比較長，其肉質中所含的肌酐 肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉...