1樓：比你還要體檢
炒土豆絲時，怎麼讓土豆香脆又酸爽？記住這一點，土豆脆爽又美味。
幸福的生活，從健康開始。關注健康就是關注生活，健康養生從生活點滴做起，大家好，我是明軒堂健康養生，每天給你分享健康小知識。
今天給大家來說說，土豆。土豆也叫馬鈴薯，是我們在生活裡經常吃到的一種食物，價錢也不貴，經濟實惠。吃法多種多樣，營養成分豐富。在生活裡，適當吃些土豆，養生功效還是很多的。
土豆熱量少，脂肪低，裡面的膳食纖維豐富，生活裡吃些土豆，可以促進腸道蠕動，幫助消化，排除腸道的垃圾毒素，潤腸通便，預防便秘，從而幫助愛美人士****，美容護膚，美白淡斑。
土豆裡面含有大量的蛋白質，大量的澱粉，8種氨基酸，適當吃些土豆，還可以增加人體抵抗力，提高免疫力，增強體質。還可以補充能量，充飢扛餓。
對於心血管的愛護，土豆也有幫助。土豆裡面的黏液蛋白，可以預防心血管和系統的脂肪沉積，到誒土豆裡面的鉀元素，促進身體內鈉的排出，降低血壓 ，預防動脈粥硬化，好處多。
在食用土豆的時候，一些注意問題，你也要知道。發芽的土豆，儘量不要吃，以防對人體有危害，以防中毒。如果真的要食用，一定要把發芽的部位挖去，徹底挖乾淨，再食用。
孕婦要少食用土豆，以免加重妊娠風險。
看了上面的介紹外，大家是不是對土豆的認識更清楚了。在生活裡，對於土豆的食用，方法各種各樣，但最簡單，最好吃的方法就是酸溜土豆絲。
酸溜土豆絲，脆爽又美味，但很多人在烹飪的時候，味道也不脆，吃起來也不好吃，怎麼回事呢？炒土豆絲時，怎麼讓土豆香脆又酸爽？記住這一點，土豆脆爽又美味。
那就是就是將土豆絲裡面的澱粉洗乾淨，然後再次的進行浸泡。這樣炒出來的土豆脆爽又美味！土豆裡面含有大量的澱粉，土豆切好絲以後，放在水裡浸泡2遍以上，才能把裡面的澱粉沖洗乾淨。
在浸泡的時候，水裡面放些白公尺醋最好，避免土豆絲氧化變黑。這樣炒出來的土豆絲才好看，好吃。
還有一點，大家要記住，關於在烹飪的時候，放醋的問題。對於醋的選擇，儘量選擇白公尺醋，這樣炒出來的土豆絲香。如果家裡沒有白公尺醋，可以用白醋也可以。
儘量不要用老陳醋，陳醋炒出來的土豆絲顏色發黑，外表不好看，味道也不好吃。
2樓：教育答主***
可以先讓土豆絲在熱水裡泡一下，然後放入蔥薑蒜爆香，然後就會變得非常的香脆。
3樓：的瘦
高溫快炒，土豆絲炒之前浸泡，炒出來不發黑，熱油下鍋，大火快速翻炒，放入一點醋，翻炒時間不要超過三分鐘，不要放水，即可出鍋。
4樓：網友
土豆絲炒之前一定要洗乾淨，土豆中所含的澱粉。用清水多泡一下，這樣炒出來的土豆非常香脆酸爽。
5樓：天才人物我無敵
首先將土豆切成絲，然後用清水洗去澱粉，起鍋燒油，放入蔥姜幹辣椒爆香，然後再將土豆絲放入其中，大火翻炒5分鐘，最後淋入香醋即可。
炒土豆絲，怎樣才能又香又脆？
6樓：匿名使用者
【炒土豆絲】
製作食材】土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，薑末，蔥，雞精、食用油。
方法及步驟】
1、買回來的新鮮土豆，我們需要將其削皮並清洗乾淨，然後改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過程當中，可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時間成熟，切好以後的土豆絲，需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘。（土豆絲放入到清水當中進行浸泡後，可以去除土豆身上多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象，而且口感也會變得很爽脆）
2、土豆絲在浸泡好以後，我們還要對其進行焯水處理，這一步是非常重要的，決定了做出來的土豆絲口感是否好吃。很多人在做土豆絲的時候都將這一步給省略了，孰不知這一步是非常重要的，起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的開水，等水燒開以後，將土豆絲放入到鍋中進行焯水處理，大概兩分鐘左右，直到土豆絲斷生後，就可以將其控幹水分撈出，然後放入到涼水當中激一下，這樣炒出來的土豆絲口感會特別脆嫩。
3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫七成熱的時候，將蔥薑蒜放入鍋中進行爆香，然後把準備好的土豆絲，放入鍋中進行煸炒。記住一定要採用大火對土豆絲進行爆炒，再爆炒的過程中，往裡面加入一小點的食鹽，雞精和香醋進行調味，等到快出鍋的時候，往鍋中加入準備好的辣椒絲，翻炒均勻就可以出鍋食用了。
小貼士】1、切好的土豆絲用清水浸泡。
2、浸泡好的土豆絲，進行焯水處理，斷生即可。
3、土豆絲在煸炒的過程當中，用大火快速進行煸炒，能讓土豆絲的口感更香脆。
注意事項。注意火候掌握。
7樓：福到
炒土豆絲肯定是有秘訣的，下面告訴你酸辣土豆絲做法，你可仔細看。
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，幹辣椒，香蔥。第一步：
土豆清洗乾淨後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜乙個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。
土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。
5分鐘後，把土豆絲控水撈出備用。第二步：準備適量的幹辣椒，生薑切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：
鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。土豆絲放入後，水開後快速控水撈出，衝一下涼水，這樣能儲存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然後離火開始調味：
加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。
2.土豆焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水衝一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
8樓：偶怕黑儂要笑
炒土豆絲】
製作食材】土豆，紅泡椒，姜，蔥，蒜，食鹽，白糖，生抽，木耳，青紅椒，食用油。
方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個土豆，將土豆清洗乾淨並削去外皮，再把土豆切成薄片狀，並改刀切成細絲放入到清水當中，將其表面的澱粉完全淘洗乾淨，以防止煸炒時會出現粘連。同時再準備一些紅泡椒，將其切碎裝入碗中備用。
2、準備兩顆小蔥，將其切成蔥花備用，再準備兩瓣大蒜，將其切成蒜末備用，以及一小塊生薑，將其拍碎切成薑末備用。然後再準備乙個青紅椒，將其去籽清洗乾淨，切絲備用。然後準備幾個幹木耳，將其泡發後切成木耳絲備用。
最後準備乙個小碗，往小碗中加入一勺食鹽、兩勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，再加入兩勺清水，將其攪拌均勻製作成調料汁備用。調料汁在準備時，可根據個人的口味喜好，去對其進行調和。
3、起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，往鍋中下入準備好的木耳絲，以及土豆絲對其進行焯水處理，等其斷生以後，將其控水撈出放到一旁備用。土豆絲不要直接對其入鍋煸炒，多加焯水這一步的處理方式，能讓土豆絲口感吃起來更加脆爽。
然後起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，把準備好的泡椒、蔥、姜、蒜，以及小蔥加入到熱油當中，將其煸炒出香味，等聞到濃濃的蔥蒜香味以後，把準備好的土豆絲以及青紅椒絲，通通加入到鍋中用大火對其進行翻炒，最後把準備好的料汁加入鍋中，大火爆炒收汁即可出鍋食用。
9樓：菜籃子
食材：土豆、青紅椒、五花肉、蔥薑蒜、香菜。
具體做法：第一步：土豆清洗乾淨去皮切成細絲，刀功好不好土豆絲就能展現出來，切好的土豆絲放入盆中，加適量水，200粒鹽，浸泡20分鐘，浸泡的作用是讓澱粉洗得更乾淨，炒的時候自然就脆爽不粘鍋了。
浸泡好以後洗去澱粉，放水龍頭下搓洗，直至水變清為止。土豆絲去澱粉只需要用水浸泡就可以了，不需要焯水的，焯水後再炒很容易變得不清脆了。第二步：
五花肉切細絲，越細越好，青紅椒切小段，蔥切圈、姜切沫、大蒜切片備用。油鍋加熱，先放入肉絲炒出香味，再放入蔥薑蒜爆香，接著倒入青紅辣椒翻炒，加入適量料酒去腥，倒入土豆絲，大火翻炒均勻。第三步：
再加入一勺蠔油、適量陳醋，炒至土豆發軟後，接下來就是關鍵的一步，加入半碗冷水，加水的作用是防止粘鍋同時也是讓土豆絲酥脆的關鍵，這和炒蒜薹點冷水是乙個道理。第四步：大火翻炒均勻，加一勺鹽，收幹水分，出鍋裝入盤中，炒土豆絲就做好了，這樣炒的土豆絲，香脆入味，下酒又下飯。
10樓：互信互助互愛
方法很簡單，那就是切好後的土豆絲不要只用清水浸泡，往水裡多加一勺白醋，這樣可以很好的防止土豆氧化變色，還可以去除土豆中多餘的澱粉，避免炒的時候粘鍋，更讓炒好的土豆又脆又好吃。
炒土豆絲，別用清水浸泡，多做一步，炒好後又脆又香，還不粘鍋。
食材：皮薄，表面較光滑的土豆2個，這樣的土豆水分足，炒著吃口感更好。紅辣椒1個、尖椒1個、姜少許、蒜少許。
做法：土豆去皮後擦成絲，也可以切成絲，這個看自己方便。把土豆絲放入盆中，用清水清洗一遍，然後倒滿水，再放入一勺白醋拌勻，浸泡十幾分鍾。
炒土豆絲，別用清水浸泡，多做一步，炒好後又脆又香，還不粘鍋。
把辣椒內部那層白色筋膜去掉，切成絲。姜、蒜切末備用。開始炒土豆絲，鍋中倒入一些食用油，小火把油燒熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，然後將花椒撈出。
把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。轉大火，把土豆絲放入鍋中快速翻炒幾十秒。把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
最後調味，沿著鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精，翻炒均勻後淋幾滴香油，即可關火，裝盤上桌吧。
炒土豆絲，別用清水浸泡，多做一步，炒好後又脆又香，還不粘鍋。
11樓：ccc菜辣椒
炒土豆絲怎樣又香又脆呢，下面我們一起看一看吧。
首先準備材料，洋蔥，番茄，土豆，香蔥必不可少。
土豆去皮清洗乾淨，我們插上一根筷子，用擦絲器擦成細絲，這樣呢不容易傷到手。將土豆絲放在水中，加入適量的食用鹽。浸泡10分鐘。
接著切一些蔥花，洋蔥絲，番茄切片兒即可。
土豆絲泡好以後，再用流動的清水多衝洗兩遍，控幹水分放在盤中備用。
接著起鍋熱油。油熱以後放入幾個幹辣椒，放入蔥花，洋蔥絲，煸炒出香味兒。接著放入土豆絲快速翻炒。
接著放入番茄片，將番茄片炒出湯汁，加入一勺鹽。加入一點公尺醋，加入一點雞精調味，再加入一勺糖，提個鮮，翻炒均勻。
最後撒上蔥花就可以出鍋盛盤了。
好吃下飯的炒土豆絲就做好啦，又香又脆超美味，非常好吃。
怎麼炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
炒土豆絲的具體步驟如下 材料準備 土豆2個 大青椒1個 甜椒1 2個 大蒜1瓣 生薑1小塊 鹽少許 菜籽油適量。1 土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中。2 大蒜生薑切片。3 青紅椒切絲。4 土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。5 鍋裡倒適量的菜籽油，油熟放入薑蒜爆香。6 倒入土豆絲，翻炒一分鐘。...
土豆絲炒餅絲怎樣炒，土豆絲炒餅怎麼做
your大頭兵 家常炒餅 材料 油餅一張 土豆一個 韭苔幾根 鹽適量 孜然粉適量 生抽一勺 食用油少許 郫縣豆瓣醬一勺。做法 1.準備好需要的油餅，我用的是千層餅，這個餅是我自己做的豬油渣餅，真的超級香，層次分明還掉渣。2.千層油餅切成粗細均勻的細絲，在這注意一點，儘量不要選擇發麵餅，容易吸水，你懂...
土豆絲怎麼炒才會脆
步驟一 先bai把整個的 du土豆去皮。記住土豆可千萬zhi不要先帶綠色的哦 dao步驟二 回切成2mm左右的片。切 答的時候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然後再切成絲狀。步驟三 切好後放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的澱粉浸出,在炒的時候就不會粘鍋。步驟四 撈出,把鍋加熱,...