1樓：拾萬里之外
燉牛肉時可以加些山楂片會讓牛肉更容易軟。做法如下：
1將生牛肉洗淨，切成4大塊。
2沸水入鍋，煮5分鐘。
3撈出備用。
4準備好蔥姜段和山楂片。
5按比例，將生抽、料酒、老抽和鹽調兌好。
6花椒粒和八角稍洗一下。
7將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。
8倒入調兌好的醬汁調料。
9加入花椒、八角和白糖。
10稍微攪拌一下，將味道調勻。
11加入足量的水，以沒過牛肉為宜。
12蓋好電飯鍋蓋，按一下「煲湯」鍵，等待即可。
13大約1個半小時後，電飯煲報警，提示牛肉已經燉好咯。
2樓：匿名使用者
最簡單了，燉的時候，用紗布包一些茶葉，和牛肉一起燉。
怎麼使牛肉變軟
3樓：乾萊資訊諮詢
具體方法：第一種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時，牛肉會變軟。
第二種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟，烹製時更易熟爛。
第三種方法：啤酒 將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
第四種方法：用棒子或瓶子錘擊牛肉較硬的部位，也能使牛肉變軟。
第五種方法：蘋果、菠蘿、獼猴桃含有酵母菌，易分解蛋白質。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
怎麼使牛肉變軟
4樓：可愛的zzz聖
使牛肉變軟方法如下：
工具/原料。
醋或酒或菠蘿或菜刀或植物油或蘇打粉。
保鮮膜方法/步驟。
第一種方法：將牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
第二種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時，牛肉會變軟第三種方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破壞其纖維組織，可以減輕韌度第四種方法：
在牛肉上塗植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏第五種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟，烹製時更易熟爛。
5樓：匿名使用者
煮牛肉的時候在裡面放一小包茶葉，一起住就能使牛肉變得爛一點。
6樓：唐潔美
放一點點醋，只需一點點，多了就酸了。
另外，在炒牛肉前先放少許鹽醃一下，然後炒前將調料和在牛肉裡，再放澱粉，加個10毫公升左右的水，這要炒出來更嫩，你可以試試。
7樓：網友
要想使牛肉變軟，可使用水果法或棒子法。
水果法：蘋果、菠蘿、獼猴桃含有酵母菌，易分解蛋白質。先把水果切好，和牛肉放在一塊醃漬一段時間，牛肉就會變軟。
8樓：透修身
在豪享來時牛排都很嫩，當時醃製時必放的是松肉粉和嫩肉粉，後來陸續做過幾家西餐店，大同小異，最多再加一點石粉。
言歸正傳，等熟透後放涼，一小時後再滷製一次不過不可以太長時間，最多一小時，肉會很爛，味道會灰常灰常滴好！這個是秘技哦！
9樓：看老田嗶嗶
最好的方法便是高壓鍋，或者時間長，小火慢燉。有關的可以去飯菜網去看看牛肉有關的做法。包你滿意。
10樓：想聊的人
改成醬牛肉吧，嫩肉粉。放。大料。花椒桂皮。放一點甜麵醬。小火煨爛，
11樓：一微笑就好啦
用30——40度的油滑炒一下，少放一點醋。
12樓：清泉
1.熱水回鍋放點小蘇打，和燉肉的調料包。燉不到半個小時。
2.放西紅柿小丁炒出湯汁，在放牛肉湯汁【加點熱水，不然太膩】一塊燉。
3.開鍋放少許鹽、放香菜和大蒜就可以出鍋了。
13樓：
關鍵要看你用牛肉做什麼了？煎炒烹炸？花樣多了，又軟又好吃？
這得分兩層說，軟，就是爛，想吃不費牙的牛肉，那就找壓力鍋幫忙吧。
好吃的話就看你個人的口味了~不過重要的還是挑選牛肉在其身的部位了~這很關鍵，想吃爛的就找上腦，還有胸叉部位，這兩個部位很好燉爛就是因為『肉中有脂，脂中有肉』，想吃到原汁原味的肉，儘量離嫩肉粉遠點，嫩肉粉會破壞肉中的纖維組織和豐富的氨基酸，所以還是別放嫩肉粉為好。
14樓：123就在那地方
加醋、山楂、綠豆都行。
15樓：happy雨霧隨風
醃製牛肉時候放少許蘇打粉。
16樓：
燒牛肉時一定要加開水。
如何燉牛肉又軟又好吃
17樓：千冥靚傲
一、做法。1）燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2）醬油；食鹽；蔥段；甜麵醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的簡單的家常菜。
3）把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
4）還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
5）作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
二、功效。1）牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2）因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可**，還可獲得人體所需的蛋白質。
燉牛肉的祕訣是什麼，怎麼燉牛肉容易爛，燉牛肉的祕訣
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燉牛肉如何做到不柴且很爛，怎麼燉牛肉軟爛不柴？
回答準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。2 想要牛肉不腥又軟爛的第乙個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段 薑片，焯出血沫。3 水開後再煮幾...
牛肉要怎麼做才能軟爛，怎麼燉牛肉軟爛不柴？
生牛肉切後用熱水焯一下後放入砂鍋加水將牛肉淹平水，再放些生薑，蔥和八角大火燒開後改小火燜燉一小時後放一小勺糖和鹽，再改中火燒直到收滷即可！牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。牛肉放在高壓鍋裡燜比較軟爛。材料牛腩1000克 牛筋500克 老滷1盒 沒有就加同等量...