1樓：小壞蛋粥
清蒸吧！清蒸是鯉魚做法裡最簡單的了！原料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克。
1）鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐公尺，每刀之間間隔5釐公尺。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。
3）將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。
鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。
魚在洗淨後，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。
對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。
鯉魚要怎麼做才好吃
2樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有，今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法，做的時候味道可以稍微鹹一點，不僅魚肉很好吃，湯也是很好喝的。
3樓：東北小廚來哥
鯉魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
4樓：情00七月
個人覺得鯉魚紅燒比較好吃，做法如下：
食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒；主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩。
做法：1.先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用；接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2.接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片。胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用；
3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。
5樓：苦梅子
蒜香鯉魚：需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根、大蒜一碗、老薑2片、澱粉80g、雞蛋乙個、青椒乙個。
首先我們準備一條新鮮的，一斤半到兩斤的最合適，用熟練的手法將魚鱗去掉，如果是在菜市場買的鯉魚，老闆都會幫忙殺好，把魚的內臟去除，記住魚腹中的黑膜一定要去除乾淨。然後在魚頭後方2釐公尺和魚尾處分別切開一道口，找到魚腥線，用刀輕輕拍打魚身，將魚腥線取出，同樣的方法將另一邊的魚腥線也給去除掉，這樣做的目的是為了做出來的魚不那麼腥。緊接著將魚進行改刀，入下圖所示，改刀的時候不要將魚切斷了，否則會影響成品的美觀度。
然後將魚進行醃製，將大蒜和姜剁碎放入適量鹽和料酒，一起將姜蒜水擠出來。然後撈掉姜蒜，將姜蒜料酒水均勻的抹在魚身上，醃製5分鐘即可。注意，醃魚的時候儘量把鹽放足，後期鯉魚不會加鹽。
下一步將多餘的姜蒜料酒水倒掉，放入80g澱粉，加乙個雞蛋清，三下五除二將其與鯉魚拌勻，熱鍋燒油，將油溫燒至6成，緩緩放入鯉魚，記住要先將鯉魚的一面炸至金黃在翻面，炸底下一面的時候要不斷的淋油在上一面，這樣才不會把魚炸爛生鍋。
炸好的鯉魚放在一邊備用，將準備好的蒜切成沫，也不要切太細，否者炸的時候容易炸糊。起鍋燒油，五成油溫放入切好的蒜沫，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出，均勻的抹在鯉魚身上，注意：蒜末一定要多，儘量將鯉魚的全身塗滿，這樣才能體現出蒜香鯉魚的特點，就是蒜香。
然後把青椒切絲，用油煸一下放少許鹽，然後放在塗滿蒜的鯉魚身上。最後淋上一層熱油，香噴噴的蒜香鯉魚就做好了。
6樓：顏色不一樣的煙火
辣燒鯉魚。
準備食材如下：鯉魚1條，食鹽1茶匙，蔥薑蒜適量，水澱粉適量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙，水適量。
具體做法如下：鯉魚處理乾淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉醃漬提前醃上，大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用，魚入鍋煎至兩面金黃後盛出，鍋中留底油，燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香，放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味，加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了，鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上！
鯉魚蘿蔔絲湯。
準備食材如下：鯉魚1條，蘿蔔半個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙。
具體做法如下：蘿蔔切絲備用，先將鯉魚處理乾淨，去掉魚腥線！然後打上刀花，在魚的表面撒上食鹽塗抹均勻，再塗上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點薑片煎一下，再把鯉魚放鍋裡煎至兩面金黃，接著倒入適量的開水，大火煮開，煮開後撒入切好的蘿蔔絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調味即可！
7樓：我是煙火
香辣鯉魚。用料。
鯉魚；幹辣椒；食用油；老抽；白芝麻；蔥，姜，小茴香花椒適量。
做法。買來的鯉魚清理內臟洗乾淨後劃刀。
鍋內放入冷水，蔥姜花椒小茴香食鹽適量等水開後在煮一會把魚撈出盛盤備用。
另起鍋加入適量白芝麻炒至微微變黃撈起備用。
辣椒切絲後備用另起鍋熬熱油倒入老抽熬製至冒泡後澆在魚身上。
撒上辣椒絲在用炒鍋熬熱油澆在辣椒絲上最後撒上炒好的白芝麻和香菜。
鯉魚湯。用料。
鯉魚1條；姜適量；鹽適量；花椒適量；新鮮薄荷葉適量。
做法。魚先煎黃，然後取出待用；
下油煸香姜、花椒、八角，然後加水；
水開後放入煎好的魚，煮十五分鐘；
起鍋前加入適量的鹽和薄荷葉。
濃湯清香的鯉魚湯即成。
松鼠鯉魚。用料。
鯉魚1條；醋1勺；番茄醬2勺；蒜末1瓣；料酒1勺；鹽少許；糖一勺；澱粉適量；薑絲少許。
做法。先把魚頭切下。
從背部入刀，一直切到到尾部，不要切斷，然後把整條魚翻面，仍然從魚背部入刀，沿著脊骨將脊骨剔開，剪掉脊骨，然後把肋骨也去掉，同時去掉胸鰭。
片好的淨魚肉魚皮向下放在案板上，從一端開始，斜刀45度片肉，間隔約1公分，全部切好後，垂直入刀切肉，與剛才的刀口形成十字花紋，千萬不要傷到魚皮。
抓乾粉。魚頭和魚肉分別過油。
做糖醋汁澆在魚上即可。
怎麼做鯉魚才好吃？
8樓：白晝明媚
把鯉魚處理好後劃幾刀，鍋內放油加熱，放入鯉魚煎金黃，倒入配料和水，煮開後換成小火燉20分鐘，收汁後盛出，這樣好吃的鯉魚就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯉魚 1000克、植物油 適量、蔥 15克、鹽 適量、姜 15克、蒜 2瓣、花椒 10粒、大料 1個、白糖 半湯匙、醋 2湯匙、紅辣椒 2個、料酒 2湯匙。
1、第一步把鯉魚處理好洗淨。
2、兩邊斜劃幾刀。
4、下入蔥薑蒜，紅辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋。
5、加入冷水，醬油，鹽，白糖，大火燒開改小火，燉20分鐘。
6、待剩少許湯汁時，盛出。
注意事項：燉鯉魚的時候燉的時間越長，魚會更入味，口感更好。
9樓：匡浦澤褒禎
用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
製法：1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成公尺粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
10樓：呼綺麗饒凡
糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。
11樓：納喇海融答敬
這個**上的鯉魚做法都很好吃。
12樓：漆雕嘉禎巫芙
紅燒比較好。
做鯉魚前，在清理時候一定要把它的筋拉掉。吃了不好。
鯉魚怎麼做好吃？為何大家都說這個魚不好吃？
13樓：小方汽車來了
鯉魚應當算得上較為常用的魚種了，它適應能力強，耐低溫，耐氧氣不足；因此不論是南方還遲豎是北方，春季或是冬季，在農貿市場都很非常皮旦鬥容易購買到。也正因而，它食用方法各種各樣，糖醋魚、紅燒魚、麻辣魚、酸菜魚、水煮魚，都能夠用它來做；這種作法當然是都好吃的啦！新鮮的鯉魚去磷去內臟器官，清洗，在近內臟的兩邊，橫切面一刀，將魚的白筋抽出來。
在魚兩邊的身上打花刀，刀深至魚骨頭。在魚身上塗上公尺酒、鹽，魚肚子及傷口內塞外薑片和京蔥，醃漬十分鐘。
鍋中放水，水開後將醃漬好的鯉魚放入鍋中，依據魚的尺寸蒸八至十二分鐘。清蒸魚時另出鍋，適量水，加少量生抽醬油、生薑片、鹽、黑胡椒粉、小彭糖煮沸後炒糖色預留。蒸熟的魚起鍋，把薑片京蔥除掉，將調節的調料汁澆在魚身上，再把適當京蔥撒在魚身上。
鍋中加點油，油燒後適當胡椒粉下鍋，文火炒出香氣後，將胡椒粉撈起來，走紅加溫油冒煙，把油鍋澆在鋪京蔥的魚身上就可以。糖酷鯉魚做出來得話便是能夠提高免疫力，還保護視力。
糖酷鯉魚的作法必須的原料有：提前準備一條鯉魚，也有白砂糖，醋，食鹽植物油蔥段蔥姜生抽也有公尺酒。材料準備完以後，第二部便是先把魚洗乾淨，隨後除掉魚身上的腥線，最終在魚身上劃兩刀，然後用公尺酒，鹽醃漬進味以後就能夠再次實際操作下一步了。
第三步便是把鍋燒熱，隨後放進油，將魚放進鍋內以後親一下，煎完一面以後再炸另一面。跟上面那個作法一樣，一定要用小鏟子往返翻。要不然一樣會出現這一面並沒有熟那一面早已糊了的狀況。
第三步在鍋中再加上生抽，也有公尺酒，糖醋薑絲大蒜冷水新增以後然後用小火慢燉。
等燉好啦以後，隨後長到乙個盤裡在你的的身上上灑蔥。裝飾一下就能夠服用了，做出來又好吃又好看。清燉鯉魚，關鍵以鯉魚為主要材料，以食用油、水澱粉、蒜頭、生抽等做為輔材制燃磨做而成的家常小炒。
清燉鯉魚的製造關鍵點，便是鯉魚要進味、造型設計漂亮、魚身不損壞，搞好這三大些才可以作出美味可口的清燉鯉魚。鯉魚味道甘，性溫。帶有很多的蛋白、甘氨酸及其多種營養元素和身體需要的營養元素等。
具備健脾開胃、利尿消腫、催乳養胎、止咳平喘的作用
水的靈魂如少女一般韻味十足，如如續寫）
專注文化歷史哲學 1 水的靈魂如少女一般韻味十足，如 仙子一般變幻莫測 如 嬰孩一般清新自然 2 水的靈魂如少女一般韻味十足，如 風一樣縹緲 如 雲一樣柔軟 3 水的靈魂如少女一般韻味十足，如 輕霧，既清晰，又神祕，如 晨露，既圓潤，又明靜。4 水的靈魂如少女一般韻味十足，如 山花，清新，自然，悄然...
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