1樓：無雅詩
過期的酸奶發酵粉不能再用了，過去以後就起不到效果了。所以儘量是購買的東西在保質期。
內使用。下面來看看酸奶發酵粉做酸奶的方法步驟：
方法一：250毫公升到1公公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調製牛奶，加熱煮開，加糖，(也可不加糖)，冷卻至40度左右，(與體溫相似，不燙手為合適)，倒入合適的乾淨的容器中或酸奶器中；
方法二：從冰箱取出1袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進行，可以節省時間)撕開小袋，將發酵粉倒入牛奶中攪勻；
方法三：酵好的酸奶取出，放入冰箱數小時或過夜，使乳酸菌。
停止生長並繼續產生風味物質，使酸奶更醇厚、凝固的更完全，冰箱中取出後攪拌一下即可食用，在食用前可按個人的口味新增糖等味道即可食用。
酸奶營養價值：
1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素。
的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2
維生素b6、維生素b12等。
2樓：眠眠要努力
過期物品最好還是不要使用，無論他究竟是什麼？因為保質期是有他的科學依據的，如果超出保質期可能不適宜食用。
3樓：交大學姐
看過期的時間，如果過期時間超過半年以上的話，儘量不要使用了。
4樓：就哦吼吼
不要使用，過期的東西最好都不要使用，不管是什麼條件下。
5樓：潮孤陽
從安全性和身體健康的角度考慮，過期的酸奶發酵粉最好不要用了，無論其是否一直在冷凍。
另外一方面來說，酸奶發酵劑在貯藏過程中，活菌數目呈逐漸降低的趨勢，貯藏時間越長，活菌數目越少，從而發酵效能就會越低。所以貯藏時間過長，酸奶發酵粉的活性也會大打折扣。
拓展資料：酸奶發酵劑是製作酸奶所用的特定的微生物培養材料。發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要，發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。
酸奶質量的好壞主要取決於酸奶發酵劑的品質型別及活力。
酸奶發酵劑按照物理形態的不同可分為液體酸奶發酵劑、冷凍酸奶發酵劑和直投式酸奶發酵劑這3種。液體酸奶發酵劑比較便宜，但是菌種活力經常發生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短，長距離運輸菌種活力降低很快；
冷凍酸奶發酵劑乃經深度冷凍而成，其**也比直投式酸奶發酵劑便宜，菌種活力較高，活化時間也較短，但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環境條件；而直投式酸奶發酵劑不僅可以直接投入到發酵罐中生產酸奶，而且貯藏在普通冰箱中即可，運輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質穩定性特別突出。
6樓：網友
如果剛剛超期，且一直密封冷凍儲存，可能其菌種活力還有一定儲存，可以取一點進行發酵實驗，能夠正常將牛奶發酵成酸奶且酸奶狀態正常，就是還可以用，但要儘快用。如果不能發酵，或性狀不正常，就是已經失活失效，不能用了。
7樓：網友
1、酸奶中有一層淡黃色的液體，這些是乳清蛋白。
產生的乳清。酸奶的口感以及風味稍有一些變化，此時酸奶也是可以喝得，但是若是存放的時間過長，則乳酸菌。
會就會大量的減少，自然雜菌也就活躍起來。雜菌活動會導致不好的味道發生，而且酸奶的外觀也會變差。此時的酸奶最好不要喝吃，因為安全不能得到保證。
2、由於風味與口感的變化導致乳酸菌減少、雜菌增多，那麼酸奶一定要在保質期。
內食用，而且人們可以憑藉酸奶的風味與口感來判斷酸奶的質量有沒有發生變質。普通的消費者無法瞭解到酸奶中的細菌是個什麼樣，但風味與口感也能辨別，因為無論是在冰箱裡還是室溫下，即便是沒有異味產生，但是外觀與口感變得很糟，也是不能喝的。
3、酸奶原本就是發酵而來，而過期的酸奶發酵會更加厲害，而且通常廠家標註的有效日期也不能保證，可能還沒有到有效期酸奶就壞了，不能喝了，因為有效期也要留有餘地。酸奶若是放久了，裡面的活菌數量自會降低，如此幾天酸奶中的活菌就會死，但是酸奶就不能喝了。
4、酸奶中有蛋白質與鈣，如果過了保質期，可以通過聞酸奶的味道進行鑑別，假若只是酸酸的味道，還是可以喝的。如果聞到了酒味，若是酸奶長出了黴菌，此時就不能喝了。
8樓：網友
發酵粉過期了會變質產生有害物質，因此過期的發酵粉不要用了，以免影響身體健康。
9樓：網友
本人建議不要用，過期的本質上就發生了變化，冷凍也會讓物體發生變化，都不是原來的味道了。
10樓：羑爭上游
打粉過期了不能用。
泡打粉中含有玉公尺粉，屬於有機物，在存放一定的時間後就會變質，在變質過程中也會吸水黴變，進而引起泡打粉中化學物質的變質，產生大量的氣體，再使用也就不能起到發酵效果。
11樓：淡泊明志
最好不要用。
為健康。
酸奶過期但是一直冷藏
12樓：盆栽植物養護
不能喝。酸奶包裝上標明的保質期，就是酸奶在規定的儲存條件下可食用的期限，如果超過這個期限食用，酸奶裡面可能滋生了大量的細菌等有害微生物，繼續吃容易出現食物中毒的危害，如腹痛、腹瀉等症狀，因此過期的酸奶是不能喝的。
建議平時放冰箱的食物每隔2-3天就清理一次，看下保質期，以免過了保質期仍放在冰箱導致誤食的不良後果。
酸奶冷藏後拿出來能放多久。
存放時間不宜超過4小時。
如需冷藏儲存的酸奶，拿出來後放在常溫下的時間不宜超過4小時，否則酸奶因為溫度變高，裡面的活性益生菌會繼續發酵，從而導致酸奶變酸，品質下降，如果是在商店購買的酸奶，短時間內無法放入冰箱冷藏的，最好放入溫度低的地方儲存，以免酸奶變質。
如果是酸奶冷藏後開封食用的話，最佳食用時間在2小時以內，吃不完的要儘快用瓶蓋擰緊密封好，繼續放入冰箱冷藏，以抑制細菌的繁殖，不能敞開放在常溫下6小時，否則酸奶會發生變味變質的現象，從而無法繼續食用。
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