1樓：帳號已登出
荔枝肉不知道大家有沒有聽說過，並不是我們平時所知道的荔枝水果的果肉，是我們用肉做出來的，在福建那邊是比較流行的。因為它做出來很像荔枝，所以得到了這個名字，它吃起來酸甜可口，很有那邊菜的特點。在豬肉上面劃十字花刀以後，炒出來以後，整個肉捲起來以後樣子很像是我們的水果荔枝，這樣做出來的肉的感覺是很好的。
名稱】酸甜荔枝肉。
材料】花生油，瘦豬肉，土豆，雞蛋，料酒，鹽，生抽，玉公尺澱粉，番茄醬，香醋，白糖，生抽，清水，鹽，大蒜，生薑，小蔥，水澱粉。
製作過程】1.豬肉沖洗乾淨，切成差不多厚的肉片，在每片肉上面都劃十字花刀，像魷魚花一樣。將蒜和姜都切成片狀。
2.將弄好的肉片放在盆子裡面，加入乙個雞蛋，料酒，生抽和鹽醃製半小時。 <
3.將澱粉準備出來，給每個豬肉片上都撒上澱粉。 4.
將土豆洗乾淨，切片，放在一邊備用。 5.鍋裡面加入花生油，將所有放了澱粉的豬肉放在鍋裡面炸一段時間，顏色金黃撈出來備用。
6.將土豆也下鍋炸一段時間，變黃撈出。
7.另起乙個鍋，加入花生油，將蒜和薑末都煸出香味以後，加入番茄醬，香醋，白糖，生抽，清水和鹽，用水澱粉勾芡一下即可。8.
將炸好的荔枝肉和土豆都放進去，翻炒一下，等到醬汁全部包裹好就可以出鍋了。<>
烹飪小貼士】
1、 這樣做的時候只是做出來很像荔枝，並不是就是由荔枝做出來的喲，這個大家要注意。
2、 這樣做出來的肉凹凸不平，吃起來口感是很好的，這樣做出來的荔枝肉顏色紅紅的吃起來很嫩，口感酥脆，再加上我們外面包裹的醬汁，做出來酸甜可口。
2樓：網友
可以先將豬瘦肉切好，放在火中炸，等肉片出現荔枝形狀時，再去油，再用餘油進行翻炒即可。這也做的荔枝肉與眾不同，酸甜可口。
3樓：江江問問從
油鍋燒至7成熱時將瘦肉和土豆炸至微微浮起即可撈出。瀝乾油，備用，將糖，醋，醬油按3:3:
1調好備用。油鍋洗淨，加少許油，加熱。放入蒜公尺，蔥頭炒香。
倒入醬汁攪動至糖化開即可，加入少許地瓜粉加水化開，加熱至半糊狀，將半成品倒入鍋中，翻炒幾下，使芡汁均勻的掛在上面即可出鍋。
4樓：閆小六說娛樂
我認為最好是炸著吃，因為很少人有過這樣的操作，而且只要做對了就會感覺非常不錯的。
荔枝肉怎麼做
5樓：網友
其實荔枝肉的做法很簡單，書上寫的不如自己做的。
我把自己做的心得分享一下：首先買肉，考慮到第一次做，可以買比較好切的裡脊肉。福州的做法很多種，有剞斜十字花刀，也有直接切小塊的……把切好的肉上色（可以買食用色素丹紅，嫌麻煩的話也可以不放）放點鹽、生粉、水稍微醃一下。
把油燒熱，然後下鍋炸至金黃色撈起濾油備用。然後熱鍋冷油，把蒜頭碎、蔥段下鍋炒香，倒滷汁（番茄沙司、糖、醋、雞精、加飯酒、椒鹽粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入燒開的滷水裡，用勺子攪拌成糊狀，不要過多。
最後把炸好的肉再倒入翻炒幾下就可以了。
注意，味道一定要突出 酸、甜、香。
6樓：網友
主料： 豬肉(瘦) 300克。
輔料： 荸薺 100克。
調料： 大蔥 15克 紅糟 50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量。
福建荔枝肉的做法：
1. 將精肉洗淨，切成10×5×1 釐公尺的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2. 馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
3. 馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5. 醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6. 鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7. 鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
7樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來。
8樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁。
9樓：凹凸小田螺
材料主料：豬瘦肉約300克，淨荸薺片100克，3克蒜末，15克蔥段，50克番茄汁。
做法1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
正宗荔枝肉的做法
10樓：007東風一號
荔枝肉是有荔枝的形狀，口感也有些和荔枝相似，但是它是以荸薺作為原料製作而成的，正宗的福州荔枝肉是趨向閩菜的特色，吃到口裡是酸酸甜甜而且也有肉的鮮美，那麼福州荔枝肉的正宗做法是怎樣的呢？
一、正宗福州荔枝肉做法的五個步驟。
1、食材切塊。
福州荔枝肉製作的原料為瘦肉、土豆和基本調料，將準備好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小，寬度為兩根手指的體積，然後將切成塊狀的瘦肉再片成網花的形狀，大致可以參照製作魷魚的刀工進行操作。
2、澱粉包裹。
把切好的瘦肉塊和土豆塊放進盆裡撒上適當的澱粉，再加入少量的水進去，將它們一起攪拌，因為澱粉遇水是粘粘性很強的，所以要攪拌到他們身上都被充分均勻的包裹住一層白色的糊糊狀澱粉液為止。
3、上鍋炸制。
福州荔枝肉的正宗做法很關鍵的在於對火候的掌控，在炸制前先開大火將鍋熱好，後倒入適量的油，等油熱了將裹了澱粉液的瘦肉放鍋裡開中火炸制，等肉塊呈現金黃色時就可撈出，土豆也按相同方法炸制，待土豆外皮酥脆肉質很軟時撈出和肉塊放一起備用。
4、調製醬汁。
將鍋裡多的油添起來，就留少量的油放入大蒜頭，開大火炒到有香味散發出來時，加入適量水和醬油，調製成醬紅色的汁水，再加入番茄醬、鹽、糖和醋調製成酸甜適中的味道，再放進一些澱粉來進行勾芡。
5、縮汁出鍋。
在汁水調製成很濃稠的時候，將事先準備好的瘦肉塊和土豆塊一起放進鍋裡，將它們攪拌的和汁水充分融合時後，開大火將鍋中的汁水縮沒了就可以出鍋了，最後用盤子添起來後在上面撒一些小蔥，基本製作福州荔枝肉的工序就完成了，這樣做出來的成品外觀既靚麗而且口感也很美味。
二、製作福州荔枝肉調製醬汁很關鍵。
人麼對於福州荔枝肉的正宗做法還是不算非常明確的，因為很多地方將製作的方法改變了很多，以至於口感味道就會相差很大，這道菜主要的關鍵點在於它的調味是否成功，這點把握好了，基本菜的口感就成功了一大半。
在整個工序操作時需注意把握好火候，而且土豆和瘦肉塊不要一起炸制，這樣不容易分辨它們到底榨好了沒，而且調製汁水的時候要注意酸甜適中的原則，而且汁水不能調製的不濃稠，這樣會影響食物的入味情況，使口感不佳。
荔枝肉的外形是仿照荔枝的外殼形狀製作的，所以在刀工的要求上也比較嚴格，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的要求也不可少，只有好的刀工才能最充分的將荔枝肉的色香味完全體現出來，還原最初福州荔枝肉的特色。
11樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來。
12樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁。
梅子肉怎麼做，梅子肉的做法，梅子肉怎麼做好吃，梅子肉的家常
梅子肉的做法 主料 豬肉 瘦 250克 輔料 肥膘肉 50克 豬網油 50克 荸薺 25克 雞蛋清 25克 調料 薑汁 5克 胡椒粉 1克 小蔥 5克 白砂糖 15克 黃酒 20克 醬油 10克 醋 20克 鹽 3克 澱粉 蠶豆 15克 香油 10克 色拉油 40克 各適量 將豬瘦肉和豬肥膘切細，剁...
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