1樓：
鍋爆肉的製作材料：
主料：豬肉(瘦)300克。
輔料：香菜10克。
調料：植物油60克，醬油10克，醋20克，白砂糖20克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，澱粉(豌豆)5克，花椒3克，大豆油60克。
1.把肉洗淨切成釐公尺厚的片，加澱粉漿均切絲。蒜切片，香菜切段。用醬油、醋、糖、浸泡花椒的水兌成味汁。
2.鍋內放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色撈出控油。
3.鍋內留少量油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入肉片，倒入味汁顛翻，再撒上香菜即成。
2樓：網友
原料：瘦豬肉四兩。調料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、薑末各少許。
製法：1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會兒，再用澱粉調糊好，或撒一層乾麵粉。
2）用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水澱粉對好汁滷。
3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時撈出。待油溫復公升七層熱時，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
4).原勺少留油底，下薑末、蒜片和炸好的肉片，再把對好的汁滷下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。
脆肉鯇火鍋怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：脆肉鯇400克。
調料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊。
做法步驟：1.脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裡。
2.蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬。
3.準備乙個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸。
4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少。
5.粘上醬料即可吃了。
6.茼蒿吃的時候再放滲燃下亮喊弊敬族去刷。
鍋爆肉怎麼做？
4樓：網友
鍋爆肉。原料：豬裡脊、蔥、胡蘿蔔、澱粉、蕃茄醬、鹽、料酒、糖、白醋。
做法步驟：第1步、豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。
第2步、切好後，加水、鹽、料酒，乙個方向攪拌上勁。
第3步、加上澱粉繼續攪拌均勻，掛糊。
第4步、麵粉加水調成糊狀，加點油攪拌均勻。鍋中加油燒熱後下肉片，炸至金黃撈出。油溫繼續加熱下肉片複雜一遍，這樣炸出來的肉片外蘇里嫩。
第5步、碗中放入鹽糖白醋番茄醬攪拌均勻。鍋中留少量底油倒入調好的糖醋汁攪拌一下，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲，然後倒入肉片快速攪拌均勻，出鍋。
5樓：網友
用料。裡脊肉 300g
胡蘿蔔 5g
薑絲 5g香菜 3g
澱粉 100g
水 70g公尺醋 60g
糖 60g鹽 2g
油 適量。做法步驟。
1、準備好食材 裡脊肉 香菜 胡蘿蔔姜 調料：白醋 糖 鹽 澱粉。
2、碗中放入澱粉100g 水70g 攪勻備用。
3、裡脊肉切片（厚度左右） 放入澱粉碗中。
4、讓裡脊肉片完全粘上澱粉糊。
5、鍋中放入油，大火燒熱。
6、放入裹好澱粉糊的裡脊肉，炸至金黃色。
7、撈出放在盤中備用。
8、胡蘿蔔 姜切細絲 香蔥切段 碗中放入糖60g白醋60g 鹽2g攪勻備用。
9、鍋燒熱，不放油哦。
10、倒入糖醋汁。
11、不停的攪拌。
12、攪拌至糖完全融化。
13、放入炸好的裡脊肉。
14、翻炒至裡脊肉均勻的粘上糖醋汁。
15、淋少許油翻炒幾下。
16、放入薑絲。
17、放入胡蘿蔔絲。
18、放入香菜。
19、翻炒幾下即可。
20、出鍋轉盤 撒少許香菜。
21、一道東北鍋包肉就做好了。
火鍋碎肉怎麼做法
6樓：
摘要。您好，可以炸肉丸子。也可以肉末炒茄子，蛋炒飯……火鍋碎肉怎麼做法。
親！是刨出來的碎肉，除了做餃子餡飽子外，還能做什麼？不是剩下的肉頭。
您好，不好意思。
您好，請稍等。
您好，可以炸肉丸子。也可以肉末炒茄子，蛋炒飯……
會鍋肉怎樣做
7樓：仁芷文
主料：帶皮豬後腿肉或前夾肉、五花肉500克。
輔料：蒜苗60克、郫縣豆瓣45克（色澤偏黑髮酵好的才正宗）、醬油（可以不用，也可克）、甜醬（可以不用，也可用糖調味）、味精克。
做法 1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3公釐薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈「燈盞窩」狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
食材：豬五花肉300g
配料：蔥1根 蒜2瓣 小紅尖椒8個 大綠尖椒3個 郫縣豆瓣醬2勺 白砂糖少許 生抽少許 料酒少許 油少許 口味：微辣。
雙椒回鍋肉的做法：
1)蔥切成4cm的長段，小紅尖椒切小段，大綠尖椒去籽切成方塊，大蒜拍爛。
2)豬五花肉清洗乾淨，正塊放入滾水鍋中煮熟。撈出，待涼後切成薄片備用。
3)炒鍋中倒入油燒熱，煎香大蒜和小紅尖椒，放入豬五花肉片大火爆炒成金黃色，加郫縣豆瓣醬，大綠尖椒，白砂糖，生抽， 料酒炒熟即可。
連皮豬腿肉；青蒜；
步驟與做法。
1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。
2、將肉切成約4釐公尺寬的大薄片。
3、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段。
4、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。
5、下豆瓣醬。
6、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖。
7、放入青蒜段炒至斷生即可。
可選用以下幾種肉來進行烹飪（帶皮豬腿肉，五花肉，二刀坐墩肉）
輔料青椒或青蒜（各地區不同），豆瓣醬，醬油，糖，鹽。
小貼士。1.選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四後腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2.煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，，可以把剛煮好的肉放到冰箱的冷凍室裡兩三分鐘，這就更好切了。
猛火回鍋肉的推薦做法？
8樓：茫茫人海一亮星
猛火回鍋肉的推薦做法？一，捲心菜回鍋肉。
材料：五花肉、捲心菜、老薑、京蔥、料酒、辣椒醬、辣椒油。
做法：1：五花肉洗淨，捲心菜洗淨瀝乾水份隨意切塊，京蔥切段，薑切片。
2：鍋里加水燒開，放入五花肉大火燒開，放料酒，姜改小火煮 30 分鐘關火，放涼切片。
3：炒鍋燒熱倒油，放蔥爆鍋，放入五花肉煸炒，倒辣椒油，椒醬翻炒，再放捲心菜炒到捲心菜不成形了放鹽翻炒出鍋。
二，洋蔥回鍋肉。
材料：五花肉半斤，洋蔥、青椒各 1 個，郫縣豆瓣醬 1 勺，蒜片，薑片，料酒 1 勺，白糖少量，生抽，鹽，味精。
做法：1、將虧慎早五花肉洗淨，整塊肉放在鍋裡煮熟後撈出放在涼水裡，一是冷的快，二是可以很孝臘好的定型，然後切大而銷雀薄的片。
2、洋蔥切稍大點的塊，洋蔥本來就是一片一片的，切好過後再洗一洗就成一片一片的了。
3、炒鍋裡放油，燒至七成熱把切好的五花肉放進去炒，炒至肉微卷。
4、放姜蒜和豆瓣醬炒，炒出紅油。
5、然後放洋蔥、青椒，再放料酒、白糖、生抽、鹽，最後放味精，出鍋，開吃啦！！
三，青蒜回鍋肉。
材料：五花肉，洋蔥，青蒜，青椒，豆瓣醬，姜，雞精，鹽少許。
1、五花肉整塊入鍋加清水、放幾片姜、少許鹽煮至半熟。撈出晾涼。晾涼的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋蔥和青椒切塊備用。
2、炒鍋置火上，開小火，下肉片翻炒出油至肉片微微變幹。將肉片推向一邊，下豆瓣醬和薑末一起炒香。
3、再將洋蔥及青椒一起下鍋翻炒約 1 分鐘。再將鍋中所有材料拌勻翻炒約 1 分鐘。下青蒜段、雞精翻炒均勻，即可出鍋。
9樓：終身榮譽
做法。五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。
五香豆乾切切片備用tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半扒亂，再斜切成四分之一的大小，因此切面都會是斜的。這樣切的好處是因為白色外露的面積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道。
青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.
豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後，後面下蒜頭姜昌此首片爆香時，豆耐數乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。
加入五花肉片炒至焦黃。
加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬。
之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（只是為了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盤。
脆肉鯇火鍋怎麼做
10樓：blackpink_羅捷
主料：脆肉鯇400克。
調料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊做法步驟：
1.脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裡。
2.蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬。
3.準備乙個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少。
5.粘上醬料即可吃了。
6.茼蒿吃的時候再放下去刷。
11樓：那個閃電
主料：脆肉鯇400克。
輔料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊步驟：1.脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裡2.蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬。
3.準備乙個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少。
5.粘上醬料即可吃了。
6.茼蒿吃的時候再放下去刷。
12樓：雨辰月步
脆鯇魚火鍋的做法 脆肉鯇火鍋怎麼做好吃。
脆鯇魚即脆肉鯇(huan)，人們把它誤讀為皖(wan)魚，是廣東著名水產品，脆鯇魚肉質結實、清爽、脆口，是魚類燙火鍋的首選。那怎樣做脆鯇魚火鍋呢？讓我們一起來看下脆鯇魚火鍋的做法。
原料準備。脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥。
脆鯇魚火鍋的做法。
1、脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀。
2、熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可。
3、蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮。-5分鐘即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準備一些其他丸子、蔬菜等湯食。
怎麼做到燒雞皮脆肉滑，烤雞怎麼做皮脆肉更嫩
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梅子肉怎麼做，梅子肉的做法，梅子肉怎麼做好吃，梅子肉的家常
梅子肉的做法 主料 豬肉 瘦 250克 輔料 肥膘肉 50克 豬網油 50克 荸薺 25克 雞蛋清 25克 調料 薑汁 5克 胡椒粉 1克 小蔥 5克 白砂糖 15克 黃酒 20克 醬油 10克 醋 20克 鹽 3克 澱粉 蠶豆 15克 香油 10克 色拉油 40克 各適量 將豬瘦肉和豬肥膘切細，剁...
回鍋肉怎麼做家常做法，回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。食材明細 五花肉400克 青紅椒4個 青蒜200克 郫...