1樓：網友
不復雜的，要注意火候哦~多做做就熟練了，用料。
3斤左右的白鰱1條。
豆芽、大蔥。
幹辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
做法：1、將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用乙個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。
在「滋滋」的沸騰聲中，香噴噴的水煮魚就做好了。
因為這最後一道工序，熱油翻騰，所以水煮魚又稱「沸騰魚」
2樓：十三獒
好做 1材料：草魚、黃豆芽調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
7魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
水煮魚做法很難，該如何快速掌握？
3樓：打座山雕
第一次認識巴沙羨散毀魚，還是在德國的，沒想到2017年到回國生活後，這種魚居然成了國內快餐界酸菜魚的主力食材。熟魚一般用鮮鯉魚、豆芽、辣椒等食材製成，「其特點是油而不膩，辣而不幹，麻而不苦，肉質麻而軟，生於重慶，人人都喜歡吃川菜。魚熟、麻婆豆腐、辣椒炒肉、宮保雞丁等掘或川菜很受歡迎。
很多人在外面吃飯的時候都會點，我要的總是熟魚，但是酒店的消費還是比較高的，比實際成本要低很多。
盤頭魚，又名頭鯉，是我國四大魚之一，是我國重要的經濟魚類，用水煮魚頭，用辣椒末做魚頭，味道很好，肉質很緊，一是殺魚。在這一部分，你可以讓魚餌工幫你殺掉魚，幫他把魚切成薄片，把魚肉和肉分開，因為它們在烹飪時兄備不是放在一起的。有一小片熱紅九鍋鱸魚和一小片香辣魚香囊。
把一段幹胡椒粉撒在魚片上。將食用油放入火鍋中，加熱至100%。將油倒入幹胡椒粉中，薑片去皮，將魚頭和魚骨放在兩面，長時間小火煎炸片刻，取出放在一邊；這個操作會使最終的麻辣湯更香，而且沒有辛辣的感覺。
>柔軟的魚肉配上誘人的紅油、芹菜、豆醬，再配上美味的魚肉，彷彿可以**一切的悲傷和不快！每當心情降到低谷，我就吃一大碗水煮魚，然後不好的心情就會消失，這就是總能量的開始！買了新鮮的草魚後，要先戴一張臉去打魚頭。
魚被打昏後，颳去身上的鱗片，然後用一張臉掰開肚子，把肚子上所有的內臟都去掉扔掉。
然後把醃好的魚片放在鍋裡，開啟小火，湯不要太大，火太大把魚片打碎，煮20秒，熄火，開鍋，把魚片和湯倒在準備好的盆裡。
4樓：情感小柒柒
想要快速的掌握水煮魚的做法就要經常的伍培練習，把魚切成魚片，然後蔥薑蒜爆香之後加入水煮魚的調料，煮一段時間之後，把水煮魚撈出來，然舉稿後撒上辣椒麵，澆正橘孝上熱油就可以。
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 主料 鯉魚 輔料 黃豆芽，雞蛋清 調料 食鹽，姜，蒜，乾辣椒，料酒，澱粉，麻椒，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，植物油，香菜 1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好 去鱗 竅門 自己殺魚請點選 如何輕鬆完整的殺魚 做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多...
水煮魚不用油怎麼做，煮水煮魚怎麼做
麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽...
怎怎麼做水煮魚，水煮魚該怎麼做？
主料 3人份 鱅魚1500克 輔料乾辣椒30克 大蒜 脫水 2頭 胡椒粉1勺 醋1勺 花椒粉1勺 泡姜20克 花椒20克 泡椒20克 洋蔥100克 白糖1勺 郫縣豆瓣2勺 料酒1勺 生抽2勺 蠔油1勺 食鹽1勺 植物油適量 水煮魚步驟1 水煮魚的做法大全 花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用...