1樓：廾
準備材料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、紅椒、麵粉。 作料：
醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗裡。 用一小匙鹽和一點姜沫將魚醃二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。 作法：
1.醃過後，用乾淨的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉裡打個滾，儘量讓魚身上粘上面粉 2.點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉的魚放到鍋裡炸。
3.魚變色，就起鍋，等刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。 對了，現在明白為什麼要用鹽先醃一下了吧，去一部分水後，會好炸很多 4.
將作料下鍋炒香後，把碗中的調料倒入，炸好的魚快速倒入鍋中，加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。
切不可太久，要不然就會不酥了。 5.起鍋，潵上蔥花。
呵呵，好香。哦。
2樓：雨停
乾煸魚 【原料】 鮮活鯽魚500克。 鄲縣豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒麵5克。
製作過程】 鮮活鯽魚剖腹洗淨。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置火上，下素油燒至200℃，下鯽魚煸至水分基本揮發後，烹入料酒。
移偏火上略焙約3一4分鐘，然後移正火上提鍋煸炒，並下豆瓣煸至油呈紅色，下姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油稍炒，淋少許醋和麻油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒麵即成。
3樓：小子泡星興
魚晾乾，切畫刀。油燒熱下整魚炸至外色淡金黃撈出。 同鍋留炸魚剩油少許。
調小火稍加熱，下幹辣椒碎，大料一瓣，蔥段蒜瓣薑片。翻炒後加糖少許。待糖化。
讓湯汁均勻裹入於全身。待湯汁收好即可撒少許香菜裝盤。 正宗大連乾燒，材料簡單。
4樓：大子皎福庭
乾煸魷魚須家常做法 原料：魷魚須500克、乾紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。 準備：
魷魚須擇洗乾淨，用鹽、糖、料酒醃漬10分鐘，蔥姜切公尺，西芹切成5公釐見方30公釐長的絲。 烹製：將醃漬好的魷魚須控淨水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。
鍋留底油，蔥姜公尺嗆鍋，放糖、放乾紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時放味精，淋麻油出鍋裝盤。 注意不要使用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。
5樓：樂問寒
魚洗淨，裝盤，把細鹽均勻的抹在魚身上。 老薑切片，再切成絲，撒在魚身上。 放一點水，一點黃酒。 用保鮮膜把盤子包起來，放微波爐加熱。
扁魚的做法家常做法
6樓：惠企百科
扁魚的家常做法如下：1、將鯿魚清理乾淨之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再撒上食鹽塗抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱。
2、然後將鯿魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽。
3、大火煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，煮好揭蓋，淋入少許水澱粉收汁即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴即可。
小扁魚乾怎麼做好吃又簡單 小扁魚乾的做法
7樓：生活軌跡
1、準備好配料告橘：小扁魚乾適量、大蔥切成段、姜切成片和紅辣椒剪成段。
2、鍋中放入適量的油燒熱，把剁好的魚塊煎一下，煎到魚芹遊皮微微發焦、魚肉發白。
3、加入花椒粒、蔥段、薑片和乾紅辣椒段小火煸出香味。
4、加入適量的嫌友銷水，調入適量的料酒、老抽、白糖、醋大火燒開，小火煮20分鐘。
5、繼續小火燉煮，煮時適當地翻一翻，煮到小扁魚乾的魚肉軟爛入味。
幹煎扁魚怎麼做？
8樓：網友
先把魚殺了洗乾淨，然後在魚身上摸上鹽碼一會，下油鍋煎個兩面黃，然後把魚撈出，下豆瓣，蒜蓉老薑肉末炒香，加入骨頭湯燒開下魚，湯燒乾了盛盤灑入蔥花。就ok了。
9樓：會跳的蝦餃
不論你會飛。
扁就是扁，煎成魚球也是扁。
10樓：網友
介紹兩種做法，味道絕佳！
一、紅燒：原料：鯧扁魚四條（約二兩一條）
調料：醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥。
2、蒜切末，姜切薑片，蔥切蔥花。
3、取一小碗，加入適量幹澱粉，加適量水，製成水澱粉 。
2、倒去油，把鍋洗淨，3、鍋再上火，加少許油，加入蔥薑蒜爆香，加適量醬油、鹽、糖，加適量水翻勻，倒入炸好的魚，加蓋燜約一分鐘，開蓋，轉動鍋子使之均勻，加味精，淋一點點醋，加入水澱粉勾芡，撒上蔥花，盛出就可以了。
二、清蒸：1、昌扁魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、一小勺料酒稍微醃製半小時至一小時左右（如有高度白酒，可替換料酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程新增適量白酒可以使肉熟後容易脫骨；也可加入胡椒粉）。
2、香茹切片，薑切片和絲，蔥切段和絲。把薑片、蔥段、少許香菇片放入魚腹內，把薑絲、蔥絲、剩下的香菇片均勻撒在魚身上，鹹肉片蓋均勻覆蓋在魚身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高湯可替換水）
3、蒸鍋內燒開水，等蒸汽上來後，把魚盤加保鮮膜覆蓋，放入蒸鍋內大火蒸八到十分鐘出鍋，即可食用。
清蒸鯧扁魚的做法步驟圖，清蒸鯧扁魚怎麼做
如期而遇 食材主料昌扁魚500g 輔料鹽5g糖5g料酒10g生薑5g大蒜5g油10g蔥花10g辣椒3g 步驟清蒸昌扁魚的做法步驟11.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡 清蒸昌扁魚的做法步驟22.在魚上澆入料酒，加入鹽 糖 生薑 大蒜 辣椒和油 清蒸昌扁魚的做法步驟33.入鍋蒸十分鐘即可，...
乾扁杏鮑菇的做法步驟圖，乾扁杏鮑菇怎麼做
用料杏鮑菇 芝麻油薑蓉 生抽老抽 鮑魚汁或蠔油 白芝麻幹煸杏鮑菇的做法小貼士 1.準備原料 2.花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟 3.杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃 4.微波爐加入4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以...
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜的簡單做法 幹鍋魚雜怎麼做最正宗
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...