1樓：無雅詩
醬牛肉就很好吃，不管是作為下酒的小菜，還是平時作為零食吃，營養價值都很豐富，而且很方便。
醬牛肉做法
家庭醬牛肉】
主要食材：牛腱子1000克。
做法步驟：1、牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入鍋裡，大火煮開，將牛肉的血沫煮出來，撇去浮沫將牛肉撈出再清洗乾淨。
2、鍋裡倒入適量油，油溫2成熱後倒入八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，拍碎的草果2個，花椒一小撮，小茴香炒出香味，緊接著在放入切好的蔥段、薑片、乾紅辣椒。（所有香辣提前用清水沖洗一下，洗掉灰塵，然後瀝乾水分，這樣炒料的時候不容易變黑）
3、香料味道出來後，加入1500克左右的清水，然後加入半勺老抽調底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不會炒糖色的話，就直接加入一些冰糖），8克的精鹽，半勺黃豆醬，大火燒開，然後轉小火煮15分鐘，讓香料完全煮出香味。
4、洗好的牛肉放入電飯鍋中，然後倒入煮好的料汁，燉上差不多40分鐘，如果用高壓鍋的話，差不多30分鐘即可。時間到了後，將牛肉繼續浸泡12小時再吃。
肉類烹飪之前往往都會醃製，這一步不僅去腥，而且最重要的目的是讓肉能吸收料汁，吃起來入味，讓水分不流失，肉質變得嫩滑。通常將牛肉泡好之後加入蔥薑絲，以及花椒、料酒、生抽即可，料汁必須把牛肉淹沒，醃製上12小時即可。
2樓：天堂聖魂丶拆徥
想要牛肉好吃下飯，不一定要大塊紅燒或者燉煮，有時候幾分鐘也能搞定，給大家推薦的這款酸湯肥牛就是如此，我用到了正宗的貴州凱里紅酸湯，酸爽的湯汁加上鞠了薄切的肥牛肉，下鍋涮涮很快就能成就一鍋至鮮開胃的下飯菜。市面上的酸湯肥牛，其實大多都不是用的正宗的凱里紅酸湯，而是用野山椒做出的酸湯，和貴州酸湯的口感是有本質上的區別的，湯色是黃色偏綠，而不是紅的，而且湯汁也沒有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味兒。所以從口感上來說，用紅酸湯做出來的酸湯肥牛才更好吃。
牛肉怎樣做才更好吃呢？
3樓：陌生解說
筋道美味的牛肉是我非常愛吃的美食之一，烹飪方法也是很多，可以用來煎炸炒煮等等。其中，我們大廚做的那道鍋燒牛肉更是讓我欲罷不能，鹹香可口，讓人吃一口就會喜歡上它。
做好了的鍋燒牛肉一開啟蓋子，一股濃濃的香氣撲鼻而來，勾起了肚子裡的讒蟲。就算光聞不吃，也能把人給讒倒，令人胃口大開！接下來，我們就簡單跟大家說一說教你營養好吃的鍋燒牛肉，美味下飯，好吃到爆，最後連湯汁都不剩。
美味的鍋燒牛肉。
食材：牛肉、桃園建民西瓜醬、蔥姜、雞蛋、胡椒粉、澱粉、料酒、鹽。
做法：1、先把食材都處理好，把牛肉仔細地衝洗乾淨，去掉血水等雜質之後，切成小條；
2、接下來，把蔥姜分別沖洗乾淨，去掉雜質，切成蔥花和薑末；
3、接著，把雞蛋洗淨，打入乾淨的碗裡面，加入一點溫水和鹽，攪拌均勻做成雞蛋液；
4、往盛著牛肉的盆裡，放些薑末，衡昌加入適量的指攔李桃園建民西瓜醬、胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，把牛肉醃製一下；
5、等到把牛肉醃唯遲制好之後，放入蒸鍋裡面，蒸熟後取出來；往盛著雞蛋液的碗里加入適量的澱粉，攪拌成糊糊狀；
6、然後把蒸熟的牛肉都均勻地裹上雞蛋糊，再放入油鍋裡面，煎炸到變為金黃色後盛出來，瀝乾油，放入盤裡，撒些蔥花；即可；
4樓：春紫哥
2. 給牛肉浸泡一段時間，泡出血水，減少腥臭味。3.
燉湯的時候一定要用熱水，這樣牛肉才會保持鮮嫩細膩。4. 火候要掌握好，先是大火，中間是中火，最後換成小火。
5. 使用熱水，不要加冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。6.
鹽要放得遲，水要一次加足。7. 少許茶葉用紗者昌讓布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
8. 加些酒或醋，可以使肉軟爛。9.
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。10. 一次性加足水，牛肉軟爛了再加食鹽。
5樓：魂無主
準備食材：牛肉 300克，豆芽 200克，金針菇 250克，花生油 2湯勺，玉公尺澱粉 2湯勺，小蘇打粉 1/4茶匙，豆瓣醬 1湯匙，紅辣椒片 1/2茶匙，高湯 3湯勺，香菜 少許，白胡椒 1/2茶匙，老薑 3片，白糖 1匙半。
方法步驟：1.將牛肉切成片，大約五釐公尺左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用。
2.豆芽和金針菇洗淨備用，準備好食材。
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝乾加入玉公尺澱粉亂衫研製5分鐘。
5.熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，攪拌。
6.鍋內沸騰後迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了。
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇悉陪洞上，睜枯撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦。
總結下：1.將牛肉切成片，大約五釐公尺左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用。
2.豆芽和金針菇洗淨備用，準備好食材。
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝乾加入玉公尺澱粉研製5分鐘。
5.熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，攪拌。
6.鍋內沸騰後迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了。
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦。
牛肉怎樣做最好吃，牛肉怎麼做最好吃
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怎樣做的牛肉火鍋好吃，怎樣做牛肉火鍋好吃？
食材主料 牛肉丸300g 匙柄肉500g 吊龍伴750g 五花腳趾 1條牛筋丸 200g 輔料白蘿蔔 2個生菜 1000g 芹菜1把 粿條適量 肉丸湯適量 沙茶醬適量 麵條適量 步驟1.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。2.匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉...
醬肉醬牛肉怎樣做好吃，醬牛肉怎麼做最好吃
材料準備 牛肉 牛腱子肉 料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法 1 將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出 2 之後用6 8兩料酒 6 8兩醬油 以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油 幾片香葉，一包超市買的醬肉調料 幾片生薑，不需要放水，...