如何製作牛肉，怎樣做 牛肉？

1樓：大餓人料理

牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃

2樓：匿名使用者

我一般做咖哩牛肉，給你我的做法：

主料：牛肉（我買的是牛林）、土豆、

輔料：胡蘿蔔、好侍百夢多咖哩（日式塊狀調料！我因為怕吃不慣，沒有買比較正宗的印度咖哩，下次試試！）

做法：1、將牛肉、土豆、胡蘿蔔切成小塊（盡量漂亮點！呵呵）

2、牛肉進熱水焯一下，去血去浮沫！（這一步也可以省略，待所有主料全加水煮時，再去浮沫也可以，但是我受不了牛肉有血，所以先動手焯一下，浮沫也沒有了，省得後面麻煩！）

3、鍋內放油，油熱把牛肉放進去炒，然後放土豆，最後放胡蘿蔔（因為牛肉和土豆比較難熟，胡蘿蔔容易一點，所以最後放！），一起翻炒一會！

4、往鍋內加冷水，以蓋過國內材料為宜（但是我覺得再稍微多加一點比較好，可以讓主料更爛，並且利於稍後的咖哩融入），蓋鍋蓋，等水開後改小火煮十幾分鐘，讓材料全部都熟。

5、關火。然後加入咖哩，充分攪拌使其溶解，然後再**，小火微燉五分鐘，出鍋！

不管是裝盤，還是直接淋在煮好的公尺飯上，都是很好的一道菜！吃不了的咖哩牛肉，還可以放冰箱冷藏，想吃的時候拿出來熱一下就ok了！

3樓：樹和星星

教你乙個最簡單的方法，

用高壓鍋壓

（夏天壓的時間短點5-10分鐘，冬天壓的時間長點10-15分鐘）鍋裡放：牛肉，水（適量），調味劑（根據你自己的喜好：香葉（超市有賣）/生薑/八角/桂皮/醬油等等）

或者你少壓一會，多一道程式，炒鍋裡再調味燒上一會，味就更香。

最好是煮一下，把第一道水倒掉，再炒

你倒底是想紅燒還是炒呀

4樓：美食主播桿子哥

牛肉與土豆的結合，小味道真是沒誰了。

如何做牛肉

5樓：魯姐美食

燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。

6樓：美食主播桿子哥

牛肉套皮好了，喜歡吃的進來學學沒毛病

7樓：暢聊萬事

豌豆嫩牛肉

這道豌豆嫩牛肉是公尺飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在公尺飯裡，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細介紹，希望大家喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如里脊肉）

第二步：盡量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1厘公尺大小的丁。紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。（要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）

第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉公尺澱粉，少半隻蛋清，然後朝乙個方向將肉抓勻，使肉上勁。

最後往肉中放入半勺食有油抓勻後醃製10分鐘。（醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。

第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）

第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。

8樓：邯鄲新東方烹飪學校

牛肋肉2.5kg、醬油五兩、甜麵醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。

操作方法

01把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裡煮透之後撈出備用。02

重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。03在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿蔔燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。

04最後的秘籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩

怎樣做

如何製作牛肉乾，怎樣製作牛肉乾？

家庭版自製牛肉乾，慢慢啃吧 做這個牛肉乾，主要是因為買的太貴了，只好自己做1 牛肉下鍋煮，蔥薑料酒去味，撇去浮沫！2 撈出切成條，裝碗裡倒生抽料酒醃一下 3 鍋裡裝油，剛好淹過牛肉就好，小火慢慢炸，把牛肉水炸乾，有多幹就看個人口味 一開始油是清澈的，後面渾濁了就是牛肉粒面水分炸出來了 這裡可能耗費的...