1樓：灰色記憶
用香料：山萘、草果、桂皮、八角、花椒、香葉、茴香、各20克左右。鐵鍋放少量食用油放入白糖半斤左右，邊攪邊熬，糖溶化後顏色將近紅色時放入清水後將以上各種香料放入後再將牛肉塊放入（一塊一斤左右）敞開鍋不蓋鍋蓋！
大火燒開，放入適量鹽後，改成小火慢煮直至牛肉酥爛出鍋！涼涼切片食用！
2樓：嚴肅的土豆活寶
主料牛腱子
2條輔料
豆瓣醬60克 生抽150毫公升 糖3克 老抽60毫公升 丁香8粒 姜1塊 大料3顆 花椒40顆 桂皮1塊 香葉2片 乾辣椒6個 草果1顆 大蔥1根
步驟 1
將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要步驟 2
鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要
步驟 3
把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中步驟 4
把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水步驟 5
放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻
步驟 6
蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮
步驟 7
烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可
3樓：大頭好朋友
主料牛腱子肉
1000g
輔料茶葉
2小勺八角
2個桂皮
5g老抽
1大勺鹽適量糖
1大勺白酒
適量香葉
適量花椒適量蔥
25g姜
25g步驟
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
4樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
5樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
6樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
7樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
8樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
醬牛肉怎麼製作
9樓：your大頭兵
醬牛肉 ，主要是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 ，優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。
要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對步驟很重要，今天就教給大家醬牛肉的具體製作方法，在家就可以輕鬆學會怎樣醃製醬牛肉的方法。
【醬牛肉】
1.首先我們準備一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時後擠壓出牛肉的血水，清洗乾淨後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.下面，我們把牛肉醃一下，準備大蔥白一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開調料，醃製2個小時，醃製的時候，要經常翻動一下。
3.接著準備大料，生薑一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把乾辣椒、草果乙個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。
4.牛肉醃製兩個小時以後，我們把牛肉先煮一下，把醃製好的牛肉和醃料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以後，撇去上面的浮沫。
5.煮2分鐘左右，待牛肉變色以後換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。
6.等待的時間，我們調製醬汁，鍋內燒油，油熱後，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。
7.起鍋或開小火調味，加入甜麵醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。
8.然後加入適量清水，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調好的醬汁淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續燉。
9.2個小時以後，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。
10.20分鐘以後，開啟鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然後把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。
好了，這道鮮香味美的醬牛肉做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
10樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
11樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
12樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
13樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
14樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
15樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
16樓：睿寶燦貝
鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、乾辣椒，大火燒開調成醬湯。
下肉，翻炒即可
17樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩種都放也行
醬牛肉怎麼做呀？
18樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
19樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
20樓：匿名使用者
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
21樓：匿名使用者
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
22樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
23樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
24樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
25樓：快活的河中魚
醬牛肉 ：spiced beef
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
26樓：
秘製配方的醬牛肉分享給大家
27樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥薑炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
28樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
29樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
30樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
醬牛肉怎麼做
31樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
32樓：愛吃的小胖子
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
33樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
34樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
35樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
36樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
37樓：畸形的豬
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起乙個湯鍋，放入3碗水，燒開，把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
38樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
39樓：
秘製配方的醬牛肉分享給大家
醬牛肉是怎麼做的？？
40樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
41樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
42樓：
醬牛肉材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙
做法1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
43樓：匿名使用者
獨家五香醬牛肉
材料牛肉2kg（都說最好用牛腿肉，但是因為那個比較貴，我就買的牛肩肉，其實也不錯）
豆瓣醬（都說用黃醬，但是我手頭沒有，就用的豆瓣醬，事實證明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，鹽，味精
醬油 蔥，姜，蒜，辣椒（會有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接買的那種燉肉料裡面什麼都有了）
做法1.準備： 用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，醃牛肉大概7個小時（我是早上11點醃上的，晚上6點左右下的鍋）
2.烹飪： 將鍋中倒入冷水（一定要是冷水，這樣可以讓肉裡的血沫更好的煮出來），放入牛肉 和醬汁。 水開後，撇出血沫，轉小火，加蓋，悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了
3.關火，但不揭蓋，讓牛肉在湯裡再泡2個小時左右，就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會發現比國內賣的還要好哦！
其實這道菜並不算麻煩，只不過醃製時間很長，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物^_^
醬牛肉的做法，正宗醬牛肉怎麼做？
寶媽享食記 教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！ 大漠黃沙路漫漫 醬牛肉的做法 醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法，詳細的做法如下 醬牛肉的做法一 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先...
如何做醬牛肉好吃，怎麼做醬牛肉好吃
教你自製大派醬牛肉，滾鄭賀這叢則樣做不僅做法簡單還好吃！怎麼做醬牛肉好吃 醬牛肉。材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開...
牛肉的做法都有哪些醬牛肉怎麼做，正宗醬牛肉的做法有哪些 製作中有哪些注意事項
用料 牛腱子肉1塊 約1000g 黃醬100克，料酒3湯匙 45毫公升 花椒1茶匙 5克 桂皮1小塊，醬油1湯匙 15毫公升 鹽2茶匙 10克 白砂糖1湯匙 15克 老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法 1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15...