1樓：你看看這個啊明
牛肉是很多人都喜歡吃的一種食材，因為它不像豬肉，吃的時候可能會有肥膩的感覺，牛肉怎麼吃都不會膩，所以今天我們就用牛腩來做一道家常美食。
買牛腩的時候大家千萬記住，不要讓菜市場的菜販子把你給忽悠了，真正的牛腩中間全是肉，兩邊是有一層牛筋，這樣的牛肉尤其是做紅燒或者是黃燜口感非常好，而且也不會吃著有柴柴的感覺，所以大家在選牛肉的時候一定要注意。
冬天到了，我們可以切一點蘿蔔，因為蘿蔔和牛腩放在一起燉出來也非常好吃，但是蘿蔔要切得稍微大塊一點，起碼是牛肉的兩倍。
然後淨鍋加水冷水放入牛腩，只有冷水慢慢加熱，才可以把牛腩當中的血液完全煮出來，切記不要用開水下鍋。
煮好的牛腩需要用清水再次清洗乾淨血渣，然後鍋中加入菜油，放幾片生薑，先把牛腩在鍋中煸炒出油，炒香，炒乾水汽。
炒香之後可以放入一些乾辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒籽，還可以來一點橘子皮，因為橘子皮放在牛肉當中可以起到增香的作用。
香料炒出味之後，直接加入開水在鍋中煮開，這個時候可以放入足夠的食用鹽，不需要再放其他的調料了。
想讓牛腩的湯濃，而且肉質不柴，加上鍋蓋先燉一下，這是第二個關鍵，一定要記住，只有蓋住鍋蓋大火衝，才可以把湯煮濃煮白。
湯煮濃之後就可以放入我們之前切好的蘿蔔了，這個時候大家看到這個湯是黃色的，因為我用的是菜油，一般在飯店都會用菜油燉湯做黃燜，這樣顏色好看，而且更加有食欲。
我選擇的是高壓鍋，壓熟之後再次放入鍋中把香料選出不要，大家可以放在砂鍋裡面，或者是其它的盛器都是可以的，只要把它整熟就行了。
最後一步就是用大火把湯汁收濃，這樣吃的時候有一種粘嘴唇的感覺，非常好吃，可以撒點胡椒粉，放一點小公尺椒，加一些香菜段，增加香味作為點綴。
小提示，第一，選牛腩一定要選擇真的，千萬不能被忽悠，第二，牛肉必須要冷水下鍋，這樣才可以煮乾淨血液，防止燉出來的牛，第三：加水過後必須要加上鍋蓋用大火先把湯燉濃，再轉小火慢慢煨燉。
2樓：牧曉絲
買回來的牛肉我們先清洗乾淨，然後炒一下水，放上呼肉的料，用高壓鍋煮。這樣的牛肉軟爛好吃。
呼牛肉的做法
3樓：無雅詩
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。培派正。
第羨消一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需配悔要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控乾水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
4樓：帳號已登出
酸菜牛肉湯。
材料：鮮牛肋條肉500克，醃酸白菜250克，黃酒20克，薑塊5克，蔥結15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個，精鹽適量。
做法：1、將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控乾；醃酸白菜切成絲。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結、薑塊(拍鬆)、八角炸香，下入牛肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒，移至小火上煮至牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，磨含繼續煮至牛肉酥爛即成。
鮮香牛肝。材料。
牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量，調料。
食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法。
1.荸薺去皮後洗淨切片，泡椒去蒂、 去籽，切片，牛肝撕去表皮，洗淨切片，2.木耳洗淨，姜、蒜洗淨切末，3.
把牛肝放在碗裡，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製，4.把醬油、醋、味精、水、澱純毀粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁，5.往鍋瞎褲笑裡倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
牛肉怎麼呼好吃?
5樓：牛一種態度
可以做土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，乾辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲鬆，然後加一些蘇打粉，生抽掘盯攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後醃製一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽醃製，這樣就數唯能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡麵加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鐘以後就可以盛出來吃了，需要淋上一判畢和些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼吃。好吃
6樓：玉墨青春
一、土豆燉牛腩。
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥薑蒜、乾辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。
二、牛肉餅。
牛肉餅是一種常見的肉類麵食，外酥裡嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥薑一同絞碎成末，再打入乙個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最後再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。
<>三、小炒牛肉。
小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛里脊、牛後臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉公尺澱粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，醃製半個小時。
起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入薑絲、蒜片、乾辣椒和鮮辣椒，爆出香味以後，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。
牛肉的做法怎樣才好吃，牛肉怎麼烹調才好吃。
用料牛里脊肉200克 青椒 細長 3根 小紅椒6根 姜2片蒜3瓣 花椒1小撮 乾辣椒段1小撮 生抽2勺 料酒2勺 澱粉1勺 胡椒粉適量 步驟 1 牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。步驟 2 牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻 可以套個保鮮袋在手上 步驟 3 辣...
牛肉怎樣做好吃？有哪些做法，牛肉怎麼做好吃？有哪些家常做法？
度小史 牛肉是高蛋白低脂肪，營養很豐富的食材，味道很好，口感也很好，特別好吃 牛肉的做法也是有很多，比如大蒜牛肉粒 錫紙牛肉 黑椒牛肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握 下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！大蒜牛肉粒 大蒜掰剝好，牛肉切成小塊備...
牛肉怎麼做好吃各類牛肉做法，牛肉怎麼做好吃 推薦五種牛肉的美味做法
咖哩牛肉飯的用料 牛腩300克 土豆1個 胡蘿蔔1根 洋蔥半個 牛奶適量 咖哩3塊 鹽少許 公尺飯適量 咖哩牛肉飯的做法 步驟1先將牛肉清洗乾淨，浸泡一會兒去血水，然後把牛肉切成小塊。步驟2這步就是牛肉能否煮得軟爛的關鍵，牛肉一定要冷水下鍋，煮開後，趁著水沸騰翻滾時撈出浮沫。然後最好用熱水再沖洗一下...