1樓：小艾同學嘿
清燉羊肉湯是川菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，清燉羊肉湯的烹飪技巧以清燉為主，口味屬於鹹鮮。它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用，可用於**虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛等症狀。
關於羊肉湯如何做才能變白，我們在飯店或羊湯管看到的羊湯顏色都是非常白，非常好看的，那究竟怎麼做呢？長時間燉煮，還是加些東西呢？在家裡我們怎麼能把要肉湯做得又白又亮呢？
下面簡單介紹一下個人用過的方法：
首先，將羊肉焯水後，用油煸炒一下，炒香後加熱水煮湯，顏色就會鮮亮很多，有條件的情況下，煮的時候可以同時加點羊骨頭，提前將羊骨頭敲開，這樣骨頭裡的骨髓和油等營養物質就都煮出來了，經過時間熬煮，湯就變得更加白亮了。
還有一種方法，為了煮出亮白的羊湯，可以在羊肉下鍋的時候加點牛奶，這樣煮好的湯顏色奶白，味道鮮美，還有微微的奶香味兒。還有的，有椰漿的可以倒入一些椰漿，之前見過有人直接用鮮椰子汁燉煮羊肉的，不用水，這樣效果更明顯。
最後還有我覺得特別好的方法，那就是魚，我們看「鮮」字，寫法就是左邊有魚，右邊是羊，這說明什麼？說明很早以前我們古人就知道了魚和羊放在一起燉就是鮮。
方法很簡單，選中等大小的鯽魚，處理乾淨後先下鍋用油煎，煎至兩面金黃後加入清水，開大火燒開後，用鏟子將魚搗碎，轉中火繼續熬煮後將魚肉和骨頭撈出，這時湯就很白了，此時將焯過水的羊肉加入，中小火熬煮至完成，此時的羊肉湯顏色白亮，味道鮮美，兩者碰撞在一起，還能去掉腥羶之味，喝上一碗，滋補又健康！
2樓：幸運草之最
首先把一塊洗好的羊肉切成片，上面放一些料酒去腥，再放上鹽巴，味精，蠔油等，一些調料去進行醃製一下，放在鍋裡，在鍋裡放上白菜，粉條，進行熬煮，20.分鐘後可以喝了，味道非常鮮美。
3樓：多彩的異想世界
將羊肉切成適量大小，然後嗯準備好一些大料，比如八角，香葉，桂皮，還有大蒜薑片一起。和羊肉燉煮即可，燉煮之後加入想加入的配料就可以製成美味的羊肉湯了。
4樓：貢板團隊
1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻。2.
去除血沫，撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥、姜和羊小排，再撒上料酒。3.放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。
5樓：天合之作
將買回來的羊肉切成塊，冷水下鍋焯一焯水。將焯水的羊肉放入鍋中，鍋中加入蔥，姜，大蒜，八角，桂皮和適量的水，再加入適量的鹽燉煮乙個小時即可。
6樓：情感交談
首先準備好新鮮的羊肉，放入料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入羊肉炒變色，然後加入適量的清水，加入胡蘿蔔和香菇燉煮兩個小時即可。
在家燉羊肉，要如何做湯不鮮肉發柴，羊湯羶味不重呢？
7樓：歸十
燉湯湯要想要去掉羊羶味，焯水這個動作必不可少。羊肉冷水下鍋，加姜，料酒，水開撇去血沫和雜質。然後把羊肉撈出，瀝乾水分備用。
最後重新燒一鍋水，加入羊肉，蔥段，花椒，薑片，自己喜歡的燉湯材料開小火慢燉40分鐘左右即可。
8樓：網友
如果在家燉羊肉，想要做到湯鮮美肉不發財羊湯的腥味不重的方法是要加點生薑下去。
9樓：網友
先用水泡，將羊肉裡面的血水泡出來。然後在焯水的時候要冷水下鍋，加料酒和姜蔥去腥味。
羊肉湯不要直接加水燉，多做兩步，湯鮮肉美沒羶味，一點都不膩
10樓：生活小常識
我們這裡最近的天氣是越來越冷了，所以昨天下了班之後就和老公一起去買了塊羊肉，買了根白蘿蔔，準備做個蘿蔔羊肉湯喝。天冷的時候喝點羊肉湯，暖心又暖胃，別提多舒坦了，如果再加上鮮美又營養的蘿蔔就更好不過了。
蘿蔔羊肉湯的做法其實並不難，但是要做好卻不容易。比如羊肉的羶味如何去除，如何才能把湯燉的清香不油膩，這都是唯讓需要掌握技巧的。燉羊肉湯，千萬不能直接加水燉，不然羶味會很重，還很油膩。
一定多做這兩步，湯鮮肉美沒羶味，一點都不膩。
那接下來就分享大家乙個蘿蔔羊肉湯的做法，最適合秋冬天了，喜歡的朋友們一起來看一下吧。羊肉湯不要直接加水燉，多做兩步，湯鮮肉美沒羶味，一點都不膩。
食材：羊肉、蘿蔔、蔥段、薑片、白酒、食鹽、白糖、胡椒粉、水、油。做法步驟：
第一步：首先我們將羊指漏局肉剁成合適大小的塊，清洗乾淨之後浸泡2個小時，中途換一下水，泡出羊肉中的血水；白蘿蔔清洗乾淨去皮，切滾刀塊或者片備用；然後準備點蔥段和薑片。
第二步：浸泡好的羊肉瀝乾水分，涼水下鍋焯一下水，焯水的時候加點蔥姜和料酒去腥，大火將水燒開之後撇去表面的浮沫，轉小火繼續煮2分鐘，撈出控幹水分備用，這一步的目的是去除羊肉中的血沫和羶味。
第三步：另起鍋，倒入少許油滑鍋，然後放入焯好水的羊肉翻炒3分鐘，炒出羊油，這樣燉出來的湯才不會油膩，中途沿鍋邊淋入少許白酒，可以去除羊肉羶味，炒好之後下入蔥段和薑片炒出香味，然後再加入適量的清水沒過羊肉。
第四步：先開大火燉，煮沸之後再次撇去浮沫，然後轉小火繼續燉煮乙個小時左右，之後加入蘿蔔塊，大火燒開之後轉小火繼續燉煮20分鐘，20分鐘之後加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉調味，繼續煮10分鐘，煮至入味即可關火出鍋。
烹飪技巧：1、燉蘿蔔羊肉湯的時候，千萬不要直接加水燉，一定要先將羊肉焯水，然後炒出羊油之後再加水燉。羊肉焯水是為搜激了去除羊肉的血沫和羶味，如果不焯水，羊肉湯會有很大的羶味，很難喝。
而炒羊肉是為了炒出羊肉中多餘的羊油，這樣燉出來的湯才不會那麼油膩，非常的清香好喝。
2、燉蘿蔔羊肉湯的羊肉最好選擇羊腿這樣油脂比較少的部位，這樣吃起來才不會太油膩。
3、加水燉羊肉，水開之後一定要再次把煮出來的浮沫撇乾淨，這樣才不會有異味。
羊肉湯鍋怎麼做才好吃，正宗的羊肉湯鍋怎麼做
製作步驟 1 將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋 加白蘿蔔 煮約20分鐘，去掉羶味，再用清水洗淨 羊骨用水洗淨 柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒 香菜擇洗乾淨，切段 2 將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊 羊腸 羊肚放上，然後放入料酒 蔥段 薑片，燒開不滾，...
酸蘿蔔羊肉湯怎麼做，羊肉蘿蔔湯的做法
在 蘿蔔燉羊肉 的基礎上創新，不變配料，改變口味，把蘿蔔做成酸蘿蔔，使口味更豐富，整道菜更加開胃。原料 帶皮熟羊肉200克，自製酸蘿蔔200克，泰椒丁5克，蔥薑片5克。調料 鹽5克，雞粉3克，羊肉湯500克，胡椒粉2克，香油1克，蔥油20克。自製酸蘿蔔的做法 大蘿蔔洗淨，切成大塊 加鹽 一般10斤蘿...
希臘羊肉湯家常做法，希臘羊肉怎麼做
將羊肩肉和紅酒 蒜蓉 牛至 檸檬皮 橄欖油 鹽 胡椒混合均勻，放在冰箱裡冷藏醃製起碼12小時。2把1 洋蔥 甜椒與小西紅柿用竹籤穿起。3在平底鍋上將2煎熟即可。您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。您好，很高興為您解答，羊肉的做法主料羊肉200g...