1樓：愛旅行的小海
起鍋燒水，水開後把豆腐皮倒進去煮2分鐘，然後撈出過涼水後，控幹水分後裝入容器中備用。將濾幹水分的豆腐絲倒入碗中，放上薑末，蒜末，小公尺辣末、蔥末、粗辣椒麵、細辣椒麵、花椒麵、芝麻，淋入兩次熱油，澆出調料的香麻辣味。豆腐皮中加入香菜、蔥絲、幹辣椒，加入適量生抽、雞精、鹽、陳醋，倒入適量香油準備好400克左右的豆腐皮，再準備好白糖、大料、食用鹽、味精、醬油、食用油以及花椒等調味料。
<>鍋燒開水，下入幹豆腐絲焯水至幹豆腐變白，撈出自然晾涼，碼在盤中，元蔥切絲碼在幹豆腐上，紅辣椒圈放在幹豆腐上。大蔥切段，洋蔥切片，薑切片，小蔥打結，鍋燒熱油，把這些丟進鍋裡，炸到幹水分了撈起。鍋裡的熱油澆到蔥花上面，再次激發蔥花的香味，拌勻即可豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水，鹽少量， 水開後放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道出鍋，放入盤中，空幹水先將蔥切絲切花，小公尺椒剁碎，你覺得怎麼好看就怎麼切，放一旁備用。
油6,7成熱的時候放入辣椒麵，有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可油6,7成熱的時候放入辣椒麵，有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可香菜切段備用，蔥薑蒜切末備用。用乙個大一點的碗放入三勺辣椒麵(多少可根據各人喜好放)，在放入切好的蔥薑蒜末。無論是豆油皮還是豆腐皮，在我們臨沂這邊一般都是涼拌菜裡的主要食材。
那麼它們怎麼涼拌才好吃呢？題主所諮詢的是麻汁涼拌豆皮，其實麻汁也是我們這裡調冷盤的時候必放的調味。
2樓：帳號已登出
一定要選老豆腐，嫩豆腐很容易就碎了，想要醬香味濃郁一點最好進行醃製。
3樓：你真的好嘛
要提前把豆腐皮洗乾淨並且焯一下，這樣才會更加的筋道，用切絲放到鍋裡，和其他食材一塊去燉。
4樓：柒個與十一
首先就是豆皮切成絲，然後放入鍋中煮開之後撈出，然後加入一些喜歡的配料，攪拌均勻，口感都是特別的爽口的。
口感軟嫩，色香味濃的豆腐皮怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
5樓：網友
香辣孜然豆皮。
用料 千張（豆腐皮） 200g
蒜 3瓣 生抽 2大勺。
蠔油 1大勺。
糖 大勺。鹽 小勺。
孜然粉 1大勺。
辣椒粉 1大勺。
熱油 2大勺。
熟白芝麻 1大勺。
小蔥 根據口味新增。
香辣孜然豆皮的做法。
小碗里加入蒜末、孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，澆一勺熱油，把香味激發出來。然後加入生抽、蠔油、糖、鹽，攪拌均勻成調料汁。
燒一鍋水，水沸騰後放入切成寬條的豆皮，煮半分鐘，然後撈出來瀝乾水分。
把調料汁倒進豆皮裡，拌勻，最後撒上蔥花就好。
豆腐皮怎麼炒，炒豆腐皮怎麼做
涼拌豆腐皮 將豆腐皮切絲，香菜洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，加入鹽 香油 生抽 白糖 雞精攪拌均勻即可。炒豆腐皮 將豆腐皮切絲，青椒洗淨切成絲，蔥洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色後撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻...
豆腐皮怎麼做，豆腐皮怎麼做好
涼拌豆腐皮的做法 原料 豆腐皮3張 香菜幾根 薑末適量 花生公尺一小把 油 鹽 鮮蔬粉適量 醋 生抽 麻油適量。第一步 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下 第二步 油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃 第三步 倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌 第四步 然後倒入調好的汁翻拌均勻 第五步 翻拌好後關火 第六步 待豆腐皮稍微...
怎樣泡豆腐皮
方法 步驟1取所需要的份量，把要用到的2張乾豆腐皮準備好。2.記得先把豆腐皮放入盆中，弄平。3.加入冷水泡，當然有溫水更好，一般50度左右就可以。4.記得時間用水泡20分鐘。5.把泡軟了的豆腐皮，輕輕撈出來。6.最後切成小段，注意尺寸。豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下...