1樓：匿名使用者
油菜怎樣炒不苦？焯水能去掉苦味嗎？
如果一不小心買到了老的油菜，或者油菜挑得不好發苦，有乙個辦法可以避免油菜發苦，就是用開水焯水一遍，這時候油菜就2成熟了，其中的苦味會大大降低。
再溫油炒之，味道會變得爽口清脆。
油菜怎麼洗乾淨？
1、油菜的根部容易積攢塵土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏汙的根部，這樣省掉了清洗的麻煩，也讓油菜完整且有賣相，跟容易受熱均勻，口感更好。
2、為了去除菜蟲和農藥，建議用鹽水浸泡油菜，這樣殺菌消毒效果很好。
3、在正式開炒之前，使用熱水焯水一遍，菜品更好吃。油菜怎麼切。
切或者撕區別不大，無關口感，只關乎賣相。如果您是自個兒家裡人吃菜，那就叫邊洗油菜邊撕了這樣快速方便，直接炒菜了。
油菜有哪些功效？
1、降低血脂。
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於**癤腫、丹毒。
2、防癌抗癌。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。
3、幫助肝臟排毒。
對**瘡癤、乳癰有**作用。
4、寬腸通便。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而**多種便秘，預防腸道腫瘤。
5、散血消腫。
油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助**。
6、強身健體。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素c，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
2樓：111111的會
油菜怎麼炒不苦。
如果一不小心買到了老的油菜，或者油菜挑得不好發苦，有乙個辦法可以避免油菜發苦，就是用開水焯水一遍，這時候油菜就2成熟了，其中的苦味會大大降低，再溫油炒之，味道會變得爽口清脆。
油菜怎麼做好吃。
1.涼拌油菜。
食材：油菜500克、調料適量。
做法：將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐公尺長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
2.清炒油菜。
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗淨切成3釐公尺長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
3.香菇油菜。
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
3樓：船帆煇
用開水焯水一遍，這時候油菜就2成熟了，其中的苦味會大大降低，再溫油炒之，味道會變得爽口清脆。
4樓：庫紫桖
你這樣做是正確的，油菜焯水之後是去掉苦味的，然後再炒著吃，真的是不苦的。
菜做苦了怎麼辦？
5樓：乾萊資訊諮詢
如果菜做苦了，可以加入一些糖進行調味，這樣就不會苦了。
當做菜纖扒做苦了之後，可以回鍋再去重現加點調料。可以加入糖或者醋或者醬油去調味。
糖是孫旅最好用也是最方便的掩蓋苦味的方法。放入一些糖，均勻攪拌之後，味道一定會比原來更好吃一點，而且也不會太苦。
也可以加入毀凱昌醬油或者醋來調味，看個人喜好，喜歡吃酸一點就可以多加點醋，如果不喜歡吃酸的，可以多加一點醬油調味，效果也非常好。
炒菜苦是什麼原因
6樓：無雅詩
炒菜為什麼會發苦。
1、有些菜自身就帶有苦味，所以在炒菜的時候會出現發苦的現象。
2、炒菜時如果火太大就會出現菜被燒焦的現象，燒焦後的菜就會有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就會發苦。
4、炒菜的時候如果炒制時間太久，或者炒鍋沒有刷洗乾淨的話也會讓菜出現苦味。
炒菜不發苦的技巧。
1、先把炒鍋燒紅後加入適量的開水煮制十分鐘左右，然後倒掉晾乾即可使用。
2、一般來說新買來的鐵鍋需要先用砂紙將鐵鏽磨掉，然後再用清水刷洗乾淨放在火上燒乾，然後再用熱水刷洗乾淨即可使用。
3、可以將鐵鍋浸泡在淘公尺水中幾個小時後再用清水沖洗乾淨，這樣鐵鍋上殘留的鐵鏽會被清洗的比較乾淨，然後再炒菜也不容易變黑。
4、新鍋可以倒入適量的醋，然後燒熱後用刷子刷洗，接著將醋倒掉再用清水沖洗乾淨即可。
5、準備一些肥肉，然後切成均勻的小塊，再將鐵鍋燒熱後加入肥肉，用小火慢燒，直至肥肉燒扁後就能很好除掉鐵鍋的防護膜，也能更好的保證鐵鍋不會生鏽。
6、新鐵鍋中可以加入適量的食鹽，然後用小火將食鹽炒製成黃色，接著在鍋中加入適量的水分和食用油一起熬煮，這樣能更好的去除掉新鍋的味道，能更好的預防鐵鍋生鏽。
炒青菜怎麼做才會沒有苦味？
7樓：wo黃小主
炒青菜沒有苦味的話，首先可以將青菜提前浸泡半小時，在炒的時候放適量的油，青菜都不宜炒太久，或者可以直接用開水焯一下。
8樓：劉長順
我們在炒青菜之前可以用開水將青菜燙一下，這樣就能將青菜當中的苦味兒燙掉，而且這樣的青菜也更加入味兒，口感也會更好。
9樓：小周聊職業
先用水焯下。可以把青菜提前用熱水焯下，這樣能夠去除苦味，炒出來也好吃。
10樓：束陶寧
現在沒有口味的話，應該在入鍋之前先用熱水焯一下水，這樣的話就會沒有口味。
11樓：井志行
用開水稍微焯一下再炒。
炒青菜苦是怎麼回事
12樓：超級土豆蝦
一、炒青菜為什麼會苦。
因為青菜中含有芥子油苷類物質，這類物質通常是有苦味的，氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味；霜降等降溫天氣的到來，冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。白天光合作用產生的碳水化合物就會更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分也隨之增加。形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
二、青菜怎麼炒不會苦。
1、青菜洗淨後不能在水中浸泡過久，切碎後應立即烹炒。2、烹炒時應放少許料酒(黃酒)，可保持菜葉不黃；其次可加入少量白糖，大約2克左右，可抵消菜中苦味；再次要添足湯水不能幹燒。3、爐火要旺，並要蓋鍋燜燒，不能頻繁開鍋，中途最多開啟鍋蓋一次，鏟翻幾下。
全程烹燒時間大約在3-8分鐘內完成。掌握以上3點，燒出的青菜色澤碧綠、質地軟爛，味道甜鮮。
三、吃青菜的好處。
常吃青菜水果不但可補充葉酸，還能由纖維增加腸胃的蠕動，加快縮短糞便停留的時間、緩解便秘，這些小小的腸胃保健被認為長期會與預防大疾病有關。許多現代人通常都因為生活型態的關係，每天沒有辦法吃到足夠的纖維，雖然這不一定與大腸疾病有關。但是長期下來腸胃負擔加重，體重越來越重，各種慢性病襲身而來，能夠補充充足的膳食纖維與否，已經成為重要的保健客題。
13樓：知慧永遠
有可能青菜本身就是苦味的，也有可能是因為你家的調料不對，或者是不該加醬油的菜，加了醬油。
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