1樓：幸運的楓陽
第一，方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍醃，主要的做法是：1、將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片，用鹽給醃著；2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面；3、用清水沖洗，晾乾水
第二，怎麼做苦瓜好吃又不苦
苦瓜做的好吃與否，一方面是看技術，火候把握，調料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什麼原料，採用的是什麼方法，下面就推薦一道家常的做出來好吃的苦瓜做法:
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜，鹹蛋黃
做法：1、處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切;
2、用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的，把去內膜的苦瓜切條;
3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐裡熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用;
4、再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝乾水分;
5、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃，用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷;
6、轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。
2樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
3樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
4樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
5樓：111111的會
首先是原材料的準備。
新鮮的苦瓜兩根，紅蘿蔔一根，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗淨後，去掉兩邊的根部，然後去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這裡的苦瓜片，一定要切得薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。
2、接著咱們準備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿蔔半根，洗淨後切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們，鍋燒清水，水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然後再將苦瓜放入鍋內，焯水30秒後，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。
4、接著將苦瓜倒出後，咱們淨鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒香，當五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香後加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內，開大火翻炒一分鐘即可出鍋，裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應該是，將苦瓜切成薄片，然後水開後先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然後再將其進行炒製，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。
6樓：惲海冬
主料：苦瓜1根、胡蘿蔔1根。
輔料：食用油5毫公升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。
1、準備好食材。
2、苦瓜去瓤切條。
3、胡蘿蔔去皮切條。
4、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。
5、鍋中油燒熱加蒜末。
6、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
7、成品圖如下。
7樓：苦苦的掙扎
苦瓜去苦味的方法
苦瓜中含有大量的苦味，吃苦瓜的時候需要注意去掉苦味才行，首先切苦瓜的時候，需要用斜切的方法去切，而且我們把苦瓜從之間切開之後，需要用勺子把苦瓜的中間部位給挖掉，尤其是內部的白皙膜要去掉，這是導致苦瓜苦味的乙個重要原因。
苦瓜中含有一種葫蘆素，這種物質的味道比較苦澀，我們把苦瓜切開之後要去掉籽，我們把苦瓜切成絲之後，用涼水漂洗一下，而且一邊洗的同時要一邊用手捏一下，洗上一會兒，換水之後需要再洗，反覆清洗就可以把苦瓜的苦味給去掉，對於已經切成薄片的苦瓜，最好是放到鹽水裡面，浸泡十分鐘，在炒苦瓜的時候，放到開水裡面稍微過一下水就可以了。
苦瓜炒的時候不能太太久，如果時間太久，這時候會導致苦瓜苦味特別的明顯，而且我們最好是用大火迅速的炒一下，只需要炒五分鐘就可以了。
苦瓜炒菜怎麼吃
苦瓜炒著吃是很不錯的，首先清炒苦瓜是很不錯的選擇，需要我們把苦瓜給洗乾淨，直接豎著一切為二，之後我們把切好的苦瓜，直接反著扣到砧板上，這時候我們用刀切苦瓜的生活，一定要切成一片一片的，而且必須要斜著切，這時候切的越斜才越好，這樣可以讓苦瓜的皮肉完全放在一起，之後我們把小蔥給切成段，直接放到油鍋裡面爆香，之後我們加入苦瓜，迅速的進行翻炒，之後我們再加入鹽和糖，需要炒上大概1分鐘，這時候加入味精，繼續翻炒幾下就可以關火，這時候再淋上一些麻油就可以吃了。
苦瓜炒蛋吃也是不錯的選擇，首先我們把雞蛋打好，在雞蛋裡面加上鹽、糖，還要加入料酒、雞精，充分的打成蛋液，這時候我們把苦瓜洗乾淨，切成片折合後，我們用鹽進行醃製，需要大概十分鐘，等到苦瓜炒出水的時候，再擠壓一下苦瓜，讓其中的水分完全瀝乾，之後我們放到已經攪打好的蛋液裡面，完全攪拌均勻，等到鍋裡面加入適量的植物油，這時候開大火，燒到五分熟的時候，這時候加入苦瓜和蛋液一起翻炒，等到炒熟之後就可以吃了。
幹煸苦瓜吃起來的味道還是非常好的，首先需要我們準備好肉末，我們把乾辣椒、花椒，還有蔥、姜、蒜末一起準備好，我們把苦瓜洗乾淨之後直接從中間切開，然後用勺子，刮乾淨其中的瓜瓤，其中白色的瓜瓤，我們必須要完全去乾淨，之後再把苦瓜切成條，然後我們用鹽醃製上大概五分鐘，可以去除掉苦瓜裡面的苦味，等到醃製好之後，我們把苦瓜條。用清水完全沖洗乾淨的時候就可以起鍋，在鍋中放油之後，還要放上苦瓜進行煸炒，苦瓜中的水分炒乾，這時候就可以起鍋了，在鍋中需要留下底油，把肉末放進去之後進行翻炒，等到肉末變色的時候，這時候我們把乾辣椒、花椒還有蔥、姜、蒜一起煸香，需要和肉末一起進行翻炒，然後再加入苦瓜，翻炒均勻之後在其中加入鹽，雞精還有醬油，調好味之後一起翻炒均勻就可以吃了。
苦瓜可以和什麼一起吃
苦瓜吃的時候搭配茄子吃非常好，本身苦瓜可以起到解除疲勞、清心明目的效果，還可以吃苦瓜來發揮出益氣壯陽、延緩衰老的功效，對我們健康有好處，而且茄子可以起到去痛活血、清熱消腫的食療功效，一起搭配起來吃可以讓營養更豐富。
我們用苦瓜和辣椒一起搭配吃也是可以的，因為吃苦瓜可以幫助我們解除疲勞、清心明目，吃苦瓜還可以有延緩衰老的功效。因為辣椒裡面含有特別豐富的維生素c。如果說搭配起來吃，可以起到非常好的抗衰老效果。
8樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的
9樓：
苦瓜和雞蛋一起炒，好吃還不苦，把苦瓜洗淨切小丁塊，放在雞蛋液中拌開，放入適量的鹽，鍋燒熱多放油，油燒倒入雞蛋苦瓜液，大火快炒出鍋即好
10樓：小園
苦瓜要想炒好吃不苦，可以把苦瓜切好後在水裡焯一下，然後再炒，這樣炒出來的苦瓜好吃不苦。
11樓：惠子老阿姨
你炒之前先把苦瓜在水裡汆一下，再吵苦味就大大減輕了。
12樓：鈕綸
方法一：切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
方法二：只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦
方法三：水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
方法四：鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。這四種炒苦瓜不苦的方法，做出的苦瓜又香又脆，一點都不苦
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
13樓：
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目；益氣解熱；還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。
如何炒苦瓜不苦：
1、混炒：苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
14樓：30秒不
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苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2/6燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3/6撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4/6**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
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5/6佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6/6苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
苦瓜怎麼做才好吃不苦
15樓：微言悚聽
【清炒苦瓜】
1.首先，我們把苦瓜破開，去除裡面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨，然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片用來配色。
2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以後把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.鍋內加少許底油，倒入控乾水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下苦味，繼續翻炒化開調料。
4.再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，整個炒製過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水。
技術要點：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除乾淨；
2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；
3.焯過水以後要快速過涼，以免苦瓜回軟
怎樣炒苦瓜不苦已經試過放糖效果不佳
先將苦瓜去籽 然後切片，再放鹽涼一小會 再用清水洗淨 用大火將其炒到六成熟 再打一到兩個蛋劃勻 淋到苦瓜上層 等其炒到八成熟就可起鍋 清火祕方 資料長了些，但請你耐心地讀 每天早上起床後喝一杯蜂蜜水，每天吃兩瓣柚子，幾天就有效。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃幾片柚子，能有助於滋陰去火，健脾消食。秋...
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