1樓：褪去一身桀驁
蓮藕300克 調料：鹽3克,味精1克,植物油25克製作步驟1、將嫩藕洗淨切成薄片;
2、鍋內入油燒熱，放入藕片顛翻幾下;
3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
製作流程1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡2. 香蔥洗淨切0.
5厘公尺的小段；薑切成片 3. 藕片瀝乾水分4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘5.
放入適量鹽、雞精，關火
6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可
1.香蔥白和葉分別切成末，薑切小片，藕削皮後切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可
2樓：睡眠十分充足
回答你好呀 炒蓮菜有很多方法，下面介紹乙個最簡單的做法：
【清炒藕片】
準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收乾，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
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請問蓮藕怎樣炒才好吃?
3樓：我不要太可愛
蓮藕可以素炒，需要的材料如下：
主料：藕1節。
輔料：蔥適量，鹽1勺，糖1勺，油適量。
素炒蓮藕的做法步驟如下：
1、蓮藕清洗乾淨，切段。
2、蔥切段。
3、鍋裡放油，放入蔥。
4、接著放入蓮藕。
5、加1勺鹽。
6、半勺糖調味，翻炒均勻。
7、炒熟盛盤。
8、成品如下。
4樓：睡眠十分充足
回答你好呀 炒蓮菜有很多方法，下面介紹乙個最簡單的做法：
【清炒藕片】
準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收乾，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
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5樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
6樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
7樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我
8樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
9樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
10樓：漫奕琛寧媼
剁椒蓮藕雞丁
1、蓮藕切丁後要浸泡在清水中，烹調前再撈起，以免蓮藕遇到空氣氧化發黑。
2、花椒分為青花椒和紅花椒，前者帶有濃郁的清香味，後者香味淡，但麻味較重，用青花椒來入菜，可使成菜帶有清香味。
3、剁椒的鹹味較重，給成菜調味無需再放鹽，否則會過鹹發苦，只需放點白糖吊味便可。
蓮藕怎麼炒好吃
11樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
12樓：匿名使用者
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。
再用少許生粉調製一小碗水。準備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第乙個藕夾在生粉調製的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。 制法:
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉...
推薦幾款：
1。橙汁藕片
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上
2。熗藕丁
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和乾辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩乾水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
13樓：英芷今
回答3.準備好鍋，開大火，把鍋熱開。放入適量的油，放入薑絲、小公尺辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。
快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
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14樓：
有這幾種炒法可以試試
素炒白花藕
主料： 蓮藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜薹 20克
調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量
口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
製作方法
1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2公釐的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2厘公尺大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3厘公尺長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
薑絲炒鮮藕
主料： 蓮藕 400克
調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量
口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
製作方法
1.鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥薑洗淨，均切成細絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕主料： 蓮藕 500克
配料： 子姜 20克
調料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
製作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控乾；嫩薑芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
蓮藕黃豆排骨湯
主料：豬排骨 （最好是肋排）
輔料：蓮藕（不要太嫩）、黃豆、水棗、香菜末
調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、花椒、食用油
做法：1.將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、
3.藕塊待肉7成熟後再倒入砂鍋中，用文火燉至肉
離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。
構花糖藕
所需材料：
蓮藕 ... 600公克
糯公尺 ... 225公克
糖 ... 263公克
桂花 ... 少許
作法步驟：
1.蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下 3 公分長段，留做帽蓋；糯公尺挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋上蓮藕，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透（約需 2 小時）。
2.蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽盤，蓮藕分切為 0.5公分厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約 1 時 30 分鐘後，拿出，倒扣入盤中，即可。
牛肉蓮藕湯
所需材料：
芫荽 ... 1棵(切碎)
醋 ... 少許
a 料蓮藕 ... 450公克
牛腱肉 ... 450公克
水 ... 6杯
鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1湯匙
酒 ... 2湯匙
八角 ... 1粒
姜 ... 3片
蔥 ... 1棵
作法步驟：
1.蓮藕去皮，切成小塊，牛肉切成小塊。
2. 6碗水入鍋燒滾，加入所 a 料，再滾後，轉小火，慢煮至牛肉鬆軟(約 2 小時)
揀去薑片和蔥，放入鹽，再灑下芫荽屑和醋，即可供食，熱食。
備註：依此法可做牛肉胡蘿蔔湯。牛肉先煮 11/2小時，再加入胡蘿蔔煮 1/2 小時。
煎藕餅所需材料：
蓮藕 ... 300g
香菇 ... 5朵
洋蔥末 ... 2大匙
麵粉 ... 1/2杯
玉公尺粉 ... 1大匙
雞蛋 ... 1個
香菜末 ... 1大匙
蔥末 ... 1大匙
沙拉油 ... 6大匙
生菜 ... 適量
a 料鹽 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
醬油 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步驟：
1.蓮藕刨成細絲；香菇泡軟後切碎備用。
2.取一容器，放入洋蔥末及 1 大匙油，以強微波 2 分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉公尺粉、蛋、香菜末、蔥末及 a 料，攪拌均勻，分成若干小球後，壓制成扁平狀。
3.烤鍋入油 5 大匙，以強微波 5 分鐘預熱後，放入藕餅，以強微波煎 2 分鐘後，翻面再煎 2 分鐘。
4.生菜墊盤底，煎好的藕餅即可排放在上面。
糖醋蓮藕
所需材料：
蓮藕 ... 1根(600公克)
蔥 ... 2根
紅辣椒 ... 1根
調味料醋水 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
鹽 ... 1/4小匙
作法步驟：
1.蓮藕與圖處理方法一樣，切0.5公分厚片，用滾水燙熟。
2.紅辣椒切圓形，與蓮藕一起泡在調料中，放入冰箱，冷藏1小時即可
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