1樓：喻珠星
用老面頭髮好面放冰箱，會發過頭，後變酸變味，最好當時發好面做好蒸熟，然後涼後用保險膜把包子乙個乙個包起來，放冰箱冷凍，吃時拿出來蒸一蒸，味兒和剛做出的一樣。
2樓：網友
我建議還是烝熟在冷藏要好些，面發好了不做，面要發個酸了。
3樓：業語芹
最好是一次蒸熟，然後冷藏。面發過了，容易壞。
4樓：於是忘了季節
可以的，老面饅頭面發好了，可以用袋子把它裝起來，隔水放到冰箱裡面冷藏，什麼時候想吃了每天就拿出來蒸幾個就可以了，這樣也方便。前提是裡面一定不能有水，不然的話老面饅頭容易被化開。
5樓：隨心而動
這樣做行是行，但蒸出來的饅頭等麵食口感不如現做現蒸的好吃。如果是放冷藏室的話，就會發大勁兒，放在冷凍室拿出來再蒸的話，有一點點發死麵，口感不是很好，但是都能吃，怎麼方便怎麼來吧。
6樓：網友
不管是用老麵肥，還是用發酵粉發的面蒸饅頭，最好發好以後就做成饅頭蒸熟，蒸熟以後的饅頭如果短時間吃不完，可以放在密封袋裡，放冰箱冷藏室，吃的時候拿出來蒸一下，跟剛蒸好的饅頭沒有什麼兩樣，如果把發好的面放到冰箱裡，這樣我沒有試過，不知道再拿出來蒸饅頭，效果怎樣。
7樓：網友
用老面發的面。應該都蒸出來。不能放冰箱裡。每天蒸幾個？因為發出來的面。你不一起蒸出來。蒸出來的饅頭就不會好吃。所以發好的面要一起蒸出來。
8樓：班尚
用老面發的面放在冰箱裡。改變整幾個。是可以的，蹭出來的也一樣好使。
9樓：趣味疏導解答
最好是發好的面蒸饅頭，蒸熟後冷了放冰箱冷藏可以吃很久。
10樓：網友
不行的，面會發酸，而且在冰箱裡放久了蒸出來的也不好吃。現發現做的饅頭好吃些。
11樓：網友
已經發好了，就得先蒸熟了，蒸好再凍起來，不然會壞掉的。
發好面放冰箱第二天蒸行嗎
12樓：
摘要。親，很高興為您解答：發好面放冰箱第二天蒸是可以的，但是要將麵糰放入冰箱中冷藏儲存，這樣做一方面是防止麵糰變質，另一方面是防止麵糰過度發酵而味道變酸。
通常擔心晚上發麵第二天再蒸不行的原因是害怕麵糰會變酸，但是其實發酵過度的麵糰也是可以吃的，並不會帶來實質xing的健康問題，只是口感可能會受到一定的影響。<>
發好面放冰箱第二天蒸行嗎。
你好。我是剛剛做小籠包的。
我想問下提前發好面怎麼儲存。
親，很高興為您解答：發好面放冰箱第二天蒸是可以的，但是要將麵糰放入冰箱中冷藏儲存，這樣做一方面是防止麵糰變質，另一方面是防止麵糰過度發酵而味道變酸。通常擔心晚上發麵第二天再蒸不行的原因是害怕麵糰會變酸，但是其實發酵過度的麵糰也是可以吃的，並不會帶來實質xing的健康問題，只是口感可能會受到一定的影響。
如果變酸怎麼處理。
親，發酵好的麵糰可以冷藏起來第二天繼續使用，不過我們在冷藏麵糰的時候zui好將它密封起來以免它串味。想要發酵麵糰的話，只需把加了酵母的麵粉揉成團並放在溫暖的地方靜置一兩個小時即可。發酵好的麵糰是可以冷藏的。
親，變酸可以摻麵粉即可。蒸饅頭配鹼粉時一定要配置的恰當，饅頭醒發不好不蒸制，饅頭的含鹼比例不合適不上籠蒸制，按照這樣的規則去做，zui起碼蒸好的饅頭不再會出現鹼大或饅頭髮酸的問題，出現其它問題，比如饅頭塌陷，饅頭起泡等。<>
面發好後放冰箱第二天再蒸可以嗎
13樓：
發好的面放冰箱第二天再蒸是可以的，將發好的麵糰放入冰箱妥善儲存，前一天晚上用酵母發好麵糰。控制好溫度和溼度，同時注意儲存，否則麵糰會發過頭。會增加蒸烤食物的難度，改變食物的口感。
烤麵糰要注意冰箱的溫度。帶皮冰伍帆箱的溫度要在4度以上。如果低於這個溫度，麵糰就很難發起來。
通常擔心晚腔行雹上發麵第二天再蒸不行的原因是害怕麵糰會變酸，但是其實發酵過度的麵糰也是可以吃的，並不會帶來什麼實質性的健康問題，只是口感可能會受到一定的影響。希望可以幫到您，祝您生活愉快，萬事如意！
發老面一般幾個小時發好
14樓：
摘要。親親，老面發酵的時間在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。
親親，老做祥面發酵的時間薯租在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的純手搏影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。
根據麵糰的溫度和老麵糰的比例，四個小時左右埋毀溫度高，時間短。溫度低，時間一般較長，約六至八小時；老粉與麵粉的比例高，和麵時間短；反之，做麵糰需要很長時間。也和老麵糰的活性有關，老麵糰活性好，和麵時間短。
老麵粉活性差，發酵時間長。發酵的小秘方：1.
選擇乙個溫暖的地方，把彎茄備保溫被等保溫的東西放在發盆底部，或者放在合適的溫度，保證發麵。2.溫度不夠的時納滲候可以多加點老面，或者加點白糖，增加老面的活性，有利於老面的發酵，縮短和麵時間。
3.氣溫低的時候可以把面盆放在熱水盆裡，但是要時刻注意溫度，溫度不能太高，防止老面盆被燙死。
已經發好了的面可不可以放在冰箱裡呀？等到第二天早上再做饅頭會不會有影響？
15樓：網友
不行的，已經發好的面放冰箱第二天再做的話，麵糰發酵時間過長，做出的鏝頭會變酸啊。
16樓：網友
可以放到冰箱裡，儲存室等需要再做饅頭的時候拿出來，可以洗一下，不受影響。
17樓：儔僥由儐
不可以，麵糰發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭的做法：
一、材料。麵粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。
二、做法。酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖乙個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉公尺葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
18樓：曹恆太陽
只要時間不是很久就沒關係。
做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
19樓：思語新竹
蒸饅頭頭天晚上把面和好，第二天早上蒸正好，要不早上現發麵來不及的。
20樓：網友
如果是用發酵粉的話，可能是不行的，時間太長了，發的面就不好了。蒸饅頭可能不行的。
21樓：網友
可以的，發酵需要時間。
你這樣應該很不錯的，試試吧。
22樓：水瓶荏苒
你可以活好面，放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來排氣。
23樓：匿名使用者
面一定要起泡泡發酸，這樣就發酵了，
24樓：熱情的逍遙風
一般情況下，無論bai是用乾酵母、還du
是老面zhi肥作面引子方面，其發酵時間基。
dao本上是在三小時專左右（冬屬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，乙個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
25樓：匿名使用者
可以呢 只要面能發酵就行。
面發好了能放幾個小時
26樓：休究紹
冷藏可放3-5天，冷凍可放半年左右。冷藏儲存：把麵糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0－3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4－5天。
冷凍儲存：把麵糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，坦鬧放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。 <
冷藏可放3-5天，冷凍可放半年左右。
冷藏儲存：把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0－3度，可頌信鄭保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4－5天。
冷野頌凍儲存：把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
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