1樓：小小李子談汽車
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。把淡忌廉倒入煉乳、香草精中，攪拌均勻；再加入融化棉花糖，繼續攪拌；最後加入磅蛋糕，攪拌均勻後密封冷凍6小時或過夜即可。
蛋黃放入容器加入幼砂糖攪拌至砂糖溶化然後隔水加熱至80度（隔水加熱的時候一定要一邊攪拌以免燙熟蛋黃，加熱的主要作用是消毒殺菌）。
<>真是冰涼甜蜜的炸彈！炸彈冰激凌，是由大小兩種模具將不同顏色口感的兩種冰激凌包裹而成~也就是有內餡有外皮，製作時是先將內陷凍硬，藏進外皮後再次的凍硬即可。一小勺抹茶粉，一點開水化開攪拌到無顆粒，加入酸奶、一點蜂蜜，攪勻了再倒入模具，倒滿剩下的空間，凍硬，雪糕製作完成。
牛奶倒入奶鍋中小火加熱至冒泡泡時關火，趁熱慢慢倒入打好的蛋液中，邊倒邊快速攪拌(動作一定要快哦，不然就會變成雞蛋塊，影響口感)。
而忌廉型冰淇淋的質地會相對比較硬——多冰，但沒那麼順滑。混合底料。奶凍底料是由蛋黃製成的。
做出來的冰淇淋的口感更加柔滑，味道也更加濃郁（雖然兩種冰淇淋都會用到稀忌廉）。奶凍型冰淇淋的味道比較像義大利特色冰淇淋，將兩種果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上，即可食用。兩種果汁比例自己口味整，誰多誰少都可以。
2樓：流螢人生
1、調奶漿：（以澳牛軟冰淇淋粉為例）最佳口感配水比例為1：，正常配水比例為1：。
按重量配比。國際標準配比比例為1：：先放水後加粉。
攪拌均勻後靜置15~20分鐘（靜置10分鐘後再次做適度攪拌）。
2、入槽：調好的奶漿倒入儲料槽前檢查下料膨化管是否安裝正確，有沒堵塞，如果是可調式膨化管將孔的位置調至大孔的2/5處為佳。奶漿倒入儲料槽後先開清洗檔2~3分鐘，以便奶漿充分入槽並攪拌均勻。
3、製冷：檢查儲料槽內奶漿是否充足，特別是雙儲料槽的機器，特別注意兩個缸都要有充足的奶漿。然後開啟製冷至自動停止。
4、打糕：自動停止後說明機器已完成制糕過程可以打糕了。接出的前兩杯最好是倒回儲料槽（注意：
倒的時候請往下料孔較遠的一方倒。以免堵塞下料孔而導致凍缸）。因為前兩杯往往會帶有清洗機器殘留的水珠等，影響口感。
倒回儲料槽又可以降低奶漿溫度有利於奶漿保鮮。
3樓：小春日和
既然是低糖版冰淇淋，那就一定在食材的選擇上有很大影響，不想太甜也想**的話，可以搭配無糖牛奶，在放糖的過程中可以少放一點糖，這樣自己也不害怕吃胖或對於糖尿病的人也可以吃。
4樓：浩海永寧
要注意的是溫度的控制，這樣冰激凌才能夠成型，否則的話口感不是很好很難吃。
自己做冰淇淋的時候，可以加冰糖嗎？
5樓：超魚孤演二超
在鍋中加入少許冰糖，煮成果醬，然後加入到打發的忌廉中，其他步驟與製作忌廉的方法相同。加入400克牛奶，200克淡忌廉，30克奶粉，80克糖，4個蛋黃，2湯匙塔希尼醬和1克鹽。煮8分鐘/90℃/速度2。
將混合物倒入乙個4釐公尺高的容器中，該容器必須是可以冷凍的。讓混合物完全冷卻，然後再放入冷凍室至少10小時。
將一半的巧克力冰塊放入主鍋，以20秒/6的速度打，用刮刀幫助攪拌，以10秒/4的速度攪拌。 將冰淇淋放入碗中，即可食用。對於士多啤梨醬，我使用了350克新鮮士多啤梨，70克冰糖（用細砂糖代替）和20毫公升檸檬汁（士多啤梨可以用手套刮開，然後加入70克糖，靜置半小時），然後轉小火，加入檸檬汁，直到濃稠。
將芒果洗淨，去掉果肉和酸奶放入攪拌機，打至光滑。
剩下的過程，按照咖啡冰激凌的說明進行。加入水和冰糖，主要是為了調味。在這個過程中，建議你用鏟子不斷攪拌，不要停，直到藍莓成泥。
糖是乙個總稱，包括白糖、冰糖、糖漿、蜂蜜等。主要功能是提供甜味，使味道更好。將牛奶倒入鍋中，加入冰糖，煮至冰糖融化，邊煮邊攪拌（不要將牛奶煮沸，如果冰糖一時無法融化，可將其放在遠離火源的地方，等待一段時間融化）。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
6樓：yl零碎島嶼已遇海
當然可以啊，這個是需要按照你自己的喜好來新增的，自己做冰激凌如果你不想做成冰渣的話，最後去買一點冰激凌粉，這樣做出來效果會更好！
7樓：莫九牧
自己製作冰淇淋的時，可以加入冰糖或是白砂糖，加入的量取決於個人口味。
只有雞蛋牛奶糖的自制冰淇淋能成功嗎？
8樓：大大匣
不能，我做過只用雞蛋牛奶和糖做的冰淇淋，都是冰渣，不成型。
要加忌廉才可以，而且雞蛋最好是無菌蛋。
家庭自制冰淇淋是一種甜品，製作原料主要有雞蛋。製作方法是將牛奶、雞蛋、白砂糖等按照一定比例混合後加熱攪拌，等攪至糊狀後放入冰箱冰凍，冰凍後即可得到冰激凌。
在家庭自制的冰淇淋吃起來更放心，並且在製作的過程中也有許多的樂趣，下面介紹一下如何在家中自制冰淇淋。
1.先將牛奶倒入鍋中熱一下，等快燒開的時候將牛奶停止加熱，再放置一段時間等其涼透。
2.打幾個雞蛋並加入一些白砂糖攪拌，攪拌至乳白色後與之前的牛奶混在一起用小火加熱，這期間要一直攪拌到混合液體變稠能粘在木勺上為止停止加熱。
3.將上面調製好的混合液體冷卻後加入忌廉，攪拌成牛奶蛋糊。再將牛奶蛋糊裝入容器中，放入冰箱中冷凍後就可以食用了。
小提示。:放入冰箱冷凍期間，最好也是每過一段時間拿出來攪拌一次，直至完全成硬塊後即可，不然容易有一些冰渣子在冰淇淋中。
9樓：火木
可以的，但是和買的冰淇淋的口感是不一樣的，你可以用冰淇淋粉來進行製作冰淇淋，這樣出來的口感是比較好的。
如何製做低熱量的冰淇淋？
10樓：生活小常識
炎熱的夏日，來乙個精緻的下午茶或者是乙個裝飾漂亮的冰淇淋休閒的看著外面的車輛川流不息是每乙個女孩都想要的生活吧。
可是乙個好看的冰淇淋要二十幾塊，每天吃真的是太奢侈了。既然這樣那就自己動手豐衣足食吧！既可以享受勞動的樂趣，還可以學習更多的甜點知識，以後自家裡還可以向朋友一展身手，何樂而不為！
2、牛奶倒入鍋中加熱直至微沸，將牛奶緩緩加入之前的蜂蜜蛋黃液中3、用打蛋器瘋狂的攪拌直至體積明顯變大，拎起打蛋器忌廉自然下落。
自己做的奶香濃郁的冰淇淋既沒有防腐劑又沒有色素，吃著健康而且安心。家裡有孩子的也可以用著個獎勵他們，帶著他們一起勞動然後享受自己的成果也很不錯！
自制芝麻冰淇淋，無需淡忌廉，低糖健康，有冰箱就能做
11樓：飲食地圖
自制芝麻冰淇淋，無需淡忌廉，低糖健康，有冰箱就能做。
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