1樓：匿名使用者
步驟。1.新鮮的比目魚。
2.將比目魚去皮淨腸洗乾淨，切段。一般情況下，媽媽將大魚都切段，是為了容易入味。有客人來為了菜上桌好看才做整條魚。
3.用料酒、少許醬油醃製魚。15分鐘即可。
4.雞蛋打入魚中做糊用。雞蛋**緊張時，媽媽是用小麥粉做糊的。
5.打碎雞蛋，讓魚都裹上蛋糊。
6.鍋裡放油加熱，多放一些，將魚入鍋煎。
7.這是煎好的魚。
8.用醬 油、醋、麵醬、鹽、料酒、白糖、勾兌成汁。媽媽有時還放醬豆腐，也就是腐乳。
9.鍋裡放油加熱，蔥薑蒜、大料入鍋煸出香味。
10.魚入鍋。
11.將勾兌好的汁澆在魚上。這時火要急。媽媽常說「緊鍋魚慢鍋肉」。就是說魚烹汁時，火一定要急。烹汁後鍋裡適量放些水，再文火收湯入味。
12.很鮮香的紅燒比目魚。
2樓：佔己
紅燒怎麼做好吃。
材料。比目魚身，蔥薑蒜，老抽，白砂糖，料酒。
做法。1.鴉片魚身洗淨，擦乾表面水份。姜和蒜切片，蔥切段。
2.把炒菜鍋完全燒熱後，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下。
3.放薑片蒜片和料酒。
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋。
紅燒鰨目魚怎麼做
3樓：網友
這種魚叫塔嘛魚，是地方俗稱（常見於北京、天津一帶）是由「塌目魚」演化而來的，是比目魚裡的一種。是脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、鰈形目的1科。通稱鰨目魚，又名舌鰨。
體側扁，呈長舌狀（見圖）；眼常位頭左側；尾舌骨縱窄板狀；有偽間髓棘；奇鰭完全相連；無胸鰭。主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分佈，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種本身繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴。
紅燒鰨目魚的做法。
1.鰨目魚去皮和內臟洗淨切段，蔥薑蒜花椒大料洗淨切好<>
2.廚房紙巾吸去多餘水分，表面撒上面粉，然後抖掉多餘的麵粉<>
3.下油鍋煎至兩面金黃，煎魚油溫稍微高一點好定型<>
4.倒入輔料爆香。
5.依次加入醋，料酒，老抽，蠔油，倒入水沒過魚，加入適量糖和鹽，燉至湯收的差不多了，勾芡出鍋。
6.撒點香蔥擺盤。
紅燒鰨目魚
4樓：辣士多啤梨
<>《鮮嫩入味的家熬鰨目魚。
食材：鰨目魚1條，蔥薑蒜，八角，花椒，幹辣椒，甜麵醬。
做法：鰨目魚洗淨去皮，兩面蘸一層面粉熱油煎至定型盛出備用。
調個料汁：少許糖少許胡椒粉2勺生抽1勺老抽2勺醋3勺料酒調勻。
1.留底油放入蔥薑蒜氏念絕八角花椒幹辣椒1勺甜麵醬炒香，下入煎好的鰨目高派魚，淋入調好的料汁加蓋燜2分鐘。
2.開啟鍋蓋加入沒過魚的開殲姿水，撒適量鹽燉煮收汁，出鍋前撒入蔥花即可。
烹飪，紅燒目魚的燒法。
5樓：
烹飪，紅燒目魚的燒法。
親親您好，紅燒目魚的烹飪方法：1.準備好食材：
一條新鮮的目魚、一勺料酒、半勺鹽、一把蔥、一勺薑片、一勺蒜末、一勺醬油、一勺糖、一勺花椒粉、半勺胡椒粉、一勺麻油、一勺醋、一勺油。2.把目魚洗淨瀝乾，放入溫水中焯熟，撈出，放入盤中；3.
鍋中熱油，放入蔥、薑片、蒜末爆香；4.放入料酒、鹽、糖、花椒粉、胡椒帶廳粉、麻油、醋、油，煸炒；5.把煸炒好的料汁倒入目魚盤中，蓋上鍋蓋，中火燒煮，燒至料汁蠢亂隱陪纖濃稠即可。
比目魚的做法
6樓：煙火生活休息站
比目魚的做法如下：
主料：比目魚400克2人份。
輔料：姜1塊、小蔥2棵、小公尺辣1個、植物油20克、蒸魚豉油適量、料酒10克。
步驟：1、比目魚塊放在盤子中，自然解凍；
2、用利刀將大魚塊分成小塊；
3、每塊魚淋幾滴料酒，放兩片姜；
4、再準備一些細薑絲、小蔥絲、小公尺辣絲；不能吃辣的可將小公尺辣換成彩椒；
5、蒸鍋加熱，水開後將比目魚放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸5分鐘；
6、出鍋，雖然只是蒸一下，但是香嫩的氣味迎面撲來；揀去薑片，魚湯可以倒出來趁熱喝光，非常鮮美，也可以留一些在盤中；
7、在每一塊魚塊上放一撮小蔥絲、幾絲姜、幾絲小公尺辣，再淋少許蒸魚豉油；
8、將燒熱的植物油淋在蔥絲上，激發出香味，慢慢滲透在魚肉紋路中，更加香潤。
比目魚的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
原料：比目魚3塊、橄欖油40毫公升、黃油60克、忌廉100毫公升、白葡萄酒60毫公升、白胡椒粒3克、百里香、鹽4克、土豆、番茄、檸檬、蘆筍。
步驟：1、比目魚塊洗淨，撒上適量的鹽、白胡椒醃製2分鐘；土豆去皮、番茄洗淨；蘆筍洗淨並去皮，切成小段；檸檬切塊。
2、鍋中倒入水煮沸後把蔬菜放入煮5-6分鐘，可擠一些檸檬汁進去，煮熟撈出。
3、平底鍋加熱，倒入橄欖油，放入醃製好的比目魚煎至雙面金黃即可。
4、製作醬汁：另取一鍋倒入白葡萄酒，加入百里香、白胡椒碎、檸檬塊，大火煮將其收汁，之後將百里香、檸檬塊揀出，再緩慢倒入忌廉，和留存的白葡萄酒是10:1的比例，之後進行攪拌，再放入黃油不斷攪拌，直至其充分融化融合即可。
5、將煎好的魚肉與蔬菜放在盤中擺好，醬汁盛出即可食用。
比目魚的做法
8樓：周先生生活問答
清蒸做，好吃又有營養。首先準備用料：比目魚 、蔥薑蒜 、黃酒 、生抽 、糖 、鹽 。
將比目魚去掉頭和內臟，去鱗，加入料酒、蔥、姜，醃製15分鐘。用廚房紙吸乾水分，起油鍋，大火加入比目魚，稍微煎一下翻面，兩面煎至微微焦黃。把兩片魚分開一點，加入蔥姜、蒜、花椒炒香，然後加入黃酒、生抽、白糖、鹽。
加入水剛沒過魚身，加蓋小火燉煮10分鐘，然後開蓋大火收汁。出鍋前，加入青蒜，就可以食用了。
比目魚不僅鮮嫩可口，還有著良好的藥用價值，具有祛風溼、活血通絡等功效。其所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。
體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5m。
魚紅燒怎麼做，紅燒魚怎麼做
魚一只，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。做法。1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 2...
怎麼做紅燒魚，紅燒魚怎麼做？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.魚要去鱗，去鰓，去內臟。洗乾淨。2.在魚肚內和魚頭內加少許鹽，讓它入味。3.起油鍋，多加些油，將魚放進去爆...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的方法怎麼做
回答紅燒魚 熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜 白酒 醬油 醋 白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。用料魚鹽油 薑絲豆瓣醬水蔥花 香菜步驟 1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相.鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 ...