豬肘子加工問題。是用蒸的。
1樓：匿名使用者
你說的很對，就是蒸的。我是做熟食的，先把肘子淖一遍水，然後放鍋裡下上料放上水末過肘子開鍋後小火蒸2小時出鍋前半小時加入料酒即可，肘子熟了湯就也得收汁然後澆在肘子上涼了切片放入調料即食了，。
蒸豬肘子的做法是什麼？
2樓：格調
主料：豬肘子1000g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量。
1、豬腳乙個，2、取上一節過開水抹上醬油放進油鍋裡炸金黃，3、炸好的豬肘子，4、抹上鹽，豆豉汁，5、放進電壓鍋裡隔水蒸，6、高壓40分鐘，7、蒸好的豬肘子。
3樓：陳其喜
清蒸肘子。
原料〗豬肘子750g.肉皮25g.高湯750g.蔥25g.姜25g.蒜50g.料酒5g.精鹽、醋、醬油適量。
製法〗將豬肘子洗淨，氽去血汙，撈出，濾幹，放入盆內，加上蔥、姜、鹽、味精、料酒、肉皮(先用水小煮，洗淨)，蒸爛，取出，去掉肉皮、蔥、姜，撇去浮油，涼透成凍。吃時，切成2分厚的大片·，放入盤內。
蒜拍成泥，加上醋、醬油，供吃肘子時用。
蒸肘子先煮後蒸法。
原料〗豬肘子700g.雞蛋12只，豬油750g.雞油5g.
筍片25g.青菜25g.大蔥10g.
姜10g.花淑15粒，鬲湯300g.溼澱粉100g.
料酒5g.味精2g.精鹽2g.
醬油10g.八角適量。
製法 〗將帶皮的肘子煮至六成爛時撈出，濾幹，皮面抹上醬油。
2.菜心、筍片、姜切成片，大蔥割出一道口，夾進花椒，備用。
3.豬油燒至九成熱，加入豬肘子，皮面炸至金黃色，撈出，濾幹油，把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。將豬肘子皮朝下入碗內，加上醬油、高湯、蔥、姜、大料，蒸爛，取出，撈出蔥、姜、大料等．倒去原湯，把肘子扣在盤內。
4.將雞蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸涼，剝殼，抹上醬油，炒勺內加油燒熱，加入雞蛋，炸至金黃色時取出，加上大蔥、姜、醬油、高湯，蒸透，取出雞蛋，放在肘子的外面。
5.炒勺內加上蒸肘子的原湯和餘湯，再加上筍片、菜心，燒開後，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上雞油，澆在肘子及雞蛋上面，即可食用。
整個豬肘子怎麼做
4樓：旅行書桌
主料豬肘子1個。
蔥兩棵方法步驟。
肘子用火烤一下，去除掉豬毛，然後洗淨；
順著骨頭劃開，這樣煮的時候比較好入味；
冷水下鍋，豬皮朝下焯血水；
另起鍋，把肘子放入鍋中，加入清水，大料，花椒，香葉，桂皮，老抽，冰糖，大火燒開，根據情況放入適量的老抽，淋入料酒，轉小火燉煮三個小時，最後加入適量鹽繼續燉上半個小時；
另起鍋燒熱油，加入蔥花，大料，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁，煮半個小時，濃稠到只剩一碗時澆在肘子上，肉爛脫骨，好吃到不行不行的。
注意事項。豬肘子可以剔骨也可以不剔骨；
最後的湯汁可以加鹽也可以不加，根據實際情況而定；
生抽的量要看具體上色程度，不要倒太多變黑了就影響美觀了。
肘子是什麼？肘子肉是豬的哪個部位
你的合夥人 肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒 扒 醬 燜 滷 制湯等。如紅燒肘子 菜心扒肘子 紅燜肘子 後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。甜草崗黑豬豬肘分為前肘 後肘，腿比較精實...
豬肘是哪個部位，肘子是豬的哪個部位？
豬肘是豬的腿關節部位。豬肘是指豬身上前肘 後肘的地方。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。而豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘 後肘，其皮厚 筋多 膠質重。適宜涼拌 燒 製湯 燉 滷 煨等。食療作用。豬肘味甘鹹 性平 有和...
感冒後的問題是營養失調嗎，感冒後的問題 是營養失調嗎？
沒有 樓主營養很好 不用擔心 不是營養不好，可以理解為體質不好，營養吸收受到阻礙 看到你配的藥就知道這個醫生是個赤腳的。看似是中西醫配合調理，其實是有點衝突的，貌似想調理你的胃。建議你去中醫院看看。你的營養失調，主要你體內的水份消耗大，長期發熱引起，熱毒沒有得到清除，水份也得不到急需解決存在的問題，...