1樓：小晨觀史劇
蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。特點：
鮮鹹微辣，蒜香濃郁無論春夏秋冬，約上良朋知己，走出戶外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐漸變成美食的過程，再配上啤酒和可樂，真可謂是人間樂事。燒烤要想烤得好吃，除了把握好火力的輕重外。
辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣麻汁醬是比較常見的一種燒烤醬。首先將麻汁倒入碗中，加溫水一點一點的化開，用小勺順時針攪拌均勻，然後加適量醬油。
最後在調好的麻汁里加入花生碎、蔥花、香菜、芝麻等。
在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。再加些蠔油魚露就好了。
有條件的話可以買李錦記的xo海鮮醬這個味道比較不錯但**比較貴，大超市和農貿市場以及副食店都可以買到。聞起來香乙個是魷魚鮮亮，在就是調料起的作用了。
孜然味菜餚通常注重碼味，在味厚的基礎上加熱，碼味的原料通常有姜、蔥、精鹽、味精、料酒。孜然味在調製的過程中可放入適量的辣椒粉和花椒粉以增加菜餚的香味。不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味，很多燒烤醬都是在基本的框架下演變而來的，主要用料無外乎蒜蓉辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、香辛料等。
2樓：青島小魚聊創業
準備辣椒粉、芝麻、味精、胡椒粉、食鹽、孜然粉、桃酥渣，將這些配料都混合攪拌即可。
3樓：每日話題心說
我在吃烤肉的時候都是蘸取孜然粉和烤肉醬，這些蘸料的味道都不錯。
4樓：天悅
我的蘸料比較簡單，我一般都會弄一些辣椒麵，孜然面，再撒一些芝麻和鹽，這樣吃的烤肉會特別的美味。
5樓：撒的謊
就是等烤肉烤熟了之後，直接放在蘸料點裡面進行蘸取，因為這樣子可以這樣根據自己的需求量選擇。
6樓：春季的風啊
我會選擇一些番茄醬，然後加上辣椒麵和孜然面，這樣的調配料去吃烤肉的話會非常的好吃。
烤肉的三種蘸料
7樓：最美的炫富
烤肉的三種蘸料分別是韓式烤肉料、蘸料幹碟以及醬汁。韓式烤肉料是用辣醬加調味料製成的，幹碟裡一般會放入辣椒粉、孜然粉、花生碎等，醬汁則是生抽里加上蒜末、香菜、香醋等，可根據個人喜好新增配料。
韓式烤肉料味道甜中帶辣，很開胃，幹碟蘸料香而不辣，能給烤肉增香不少，醬汁則是清爽可口，鹹鮮提味，三種料風味各有不同。
烤肉可以配上生菜吃，用洗乾淨的生菜卷著烤好的烤肉，口感非常獨特。
8樓：永天說旅遊
比如四川常用撒料：色拉油、菜油、鹽、味精，白糖、孜然粉、幹辣椒麵、白胡椒粉、香蔥、白熟芝麻、香料粉、蘇子。還有一部分烤品，必須刷特色燒烤醬，秘製燒烤醬，天津蒜蓉辣醬1500克，戶戶辣椒醬500克，海鮮醬240克，雞粉50克，雞精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，將以上醬和調料兌在一起用雪碧或啤酒稀釋即可。
<>用1斤的比例，味精兩、胡椒粉兩、十三香兩、孜然粉兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。我覺得一家燒烤店的成功與否不僅與他掌握的火候溫度有關，更與他的撒料有關。我吃過好多家的燒烤，有些真的感覺是吃鹽，因為太鹹了，沒有乙個把握的度。
真正的燒烤，最簡單，最原味的就要跟新疆燒烤一樣，就是食鹽，孜然粉，辣椒粉，烤好後撒點芝麻，就可以。吃後回味無窮，天然食材，和孜然香，讓你吃一口記得他？不要吃太多新增劑的燒烤。
他店燒烤撒料的有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖哩粉、花椒粉、燒烤汁、蒜蓉碎、香蔥、香菜、蜂蜜汁。
肉類烤法用料：油+香料粉+孜然粉+辣椒麵+白芝麻 蔬菜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒麵+白芝麻 魚類烤法用料：
油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒麵+白芝麻+蔥花 海鮮烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒麵+白芝麻那燒烤的配料主要是用來烤五花肉，肉筋，雞翅，雞心等產品，主要是由各種各樣的香辛料經過加工配置而成，通常超市裡有賣現成的！
9樓：王志剛剛剛
我在吃烤肉的時候，我不喜歡加別的東西，我就喜歡加一點孜然和辣椒，我感覺這就是靈魂的蘸料。
10樓：情感姐說大師
我吃烤肉的時候，幹蘸料中比例最大的是孜然粉，其次是花生碎，然後是芝麻和辣椒粉，因為不喜歡太辣所以辣椒粉比例少一些。
11樓：房間號
我會在我的碗裡倒入一些辣椒和孜然，而且也會倒入一些燒烤醬這樣搭配出來的幹蘸料才是最香的。
12樓：小豆子子梓
我在吃烤肉的時候，我會選擇孜然末和辣椒末，再放一點蔥花，我覺得這樣的幹蘸料特別好吃。
烤肉蘸料乾料配方 烤肉蘸料乾料怎麼調
13樓：生活小常識
烤肉蘸料乾料配方
烤肉好不好吃，烤肉的蘸料佔到了很重要的作用。因為調料的種類很多，每個地區搭配的調料也是不同的，有著不一樣的風味。
基本上，很多烤肉店中的調料都是自助的。這樣食客們就可以根據個人喜好多來調製烤肉蘸料，也有少部分店可以請店員拿來已經調好的蘸料。
將適量紫蘇葉也放在炒鍋中煎幹，炒出香味即可；然後將炒好的辣椒粉、芝麻（花生）、紫蘇葉、鹽、糖放在一起，打碎攪拌就可以了。
在製作烤肉乾蘸料的時候可以多做一些，然後用密封的容器儲存起來，想吃的時候就可以取一些出來，十分方便。
烤肉蘸料乾料怎麼調
14樓：懂視生活
烤肉蘸料的配方有許多種方法，不同的地區就會有不同的蘸料風味特色，比如新疆烤肉蘸料用的自然粉比較多，韓式烤肉蘸料用的辣椒芝麻粉比較多。下面說說：烤肉蘸料乾料怎麼調。
備料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食鹽、白砂糖、紫蘇葉各適量。
無論是哪種烤肉蘸料的乾料，都少不了辣椒粉，可將買到的辣椒粉放在炒鍋中炒一炒，炒到稍有冒煙時，關火盛出。
將白芝麻也放在炒鍋中炒一炒，邊炒邊翻，不得炒糊，當吵到芝麻發出噼啪聲後消失時可關火。如果是花生也是一樣的炒法。
將適量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎幹，炒出香味即可關火。平時可以用多少取多少。
然後，將炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中，再放入適量的鹽、糖，然後打碎攪拌即可。這樣的做法為是韓式烤肉蘸料。
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