1樓：王妹談時尚
處理食材。海帶事先泡發洗淨切塊，加入開水鍋裡焯水撈出；鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼；香菇洗淨切厚片；火腿腸切厚片；藕去皮洗淨切片；寬粉用溫水浸泡；豆芽洗淨；豬裡脊肉洗淨切片青椒炒蛋。這道菜基本上和番茄炒蛋一樣簡單，也是最容易做的。
如果覺得菜椒辣味不夠，可以選擇細長的線辣椒，口感能辣的人噓噓的，當然題主如果重口味，可以選擇小公尺椒，會更辣。
主料是新鮮紅、青小公尺辣都可以（也是我家鄉叫的朝天椒)。將辣椒切碎，加入生抽或醬油，放入少許味精拌勻即可！沒辣椒的時候我經常是這麼吃！
絕對辣到飽，鍋中放油，油燒熱，倒出。在放涼油，放蔥花熗鍋。然後放雞蛋，在沿鍋邊放適量涼油，用勺子攪動雞蛋，防止雞蛋沾鍋炒糊了。
把雞蛋炒成塊裝即可。這樣泡椒雞蛋就做好了。
木耳泡發洗淨。鍋中放入水加一點點鹽燒開，放入木耳，煮三到五分鐘，撈出放盆中。調味碗中放入細砂糖一調羹，倒入兩調羹生抽，一調羹醋，用筷子攪拌均勻讓糖充分融化。
將酸豆角洗乾淨切成小段，提前炒幹水，表面金黃。牛肉切片，鍋裡放薑片，下牛肉爆炒至出香味，一定記得得多放一些油，不然不好吃。差不多的時候把酸豆角放下去，同時還要加入一些小紅辣椒，繼續爆炒。
首先白蘿蔔切絲，青筍切絲，胡蘿蔔切絲，小蔥切花，蒜切粒代用。用一小盆把切好的三種絲用清水衝一下瀝乾水後到入小盆裡給鹽，味精，紅油，少許花椒麵，醬油，白糖，香油，蒜公尺，蔥花把肉中的水分擠出去，放到碗中進行醃製，把生抽、老抽、鹽、料酒、五香粉還有生粉以及食用油適量放入，進行抓勻。第三步進行起鍋，熱鍋冷油，把肉絲放入當中炒熟備用。
2樓：魚與魚塘
應該加入一些醬料，這樣辣子雞吃起來會比較入味，比較下飯。
3樓：pan小
1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。
汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
4樓：一哥八卦娛樂
雞肉塊要用生抽，蠔油，雞精，鹽，薑片，蒜末醃製入味，然後炸到兩面金黃撈出備用，你加入蒜末炒香，再加入幹辣椒豆瓣醬翻炒均勻，再加入炸好的雞肉翻炒，最後加入適當的生抽糖芝麻翻炒均勻即可。
想在家做好吃的辣子雞，你覺得應該怎麼做呢？
5樓：至肉歡遠幸
最合適的食材是使用雞腿搭配雞翅，原因嘛很簡單，雞腿和雞翅的肉是最可口的，**也合適，相對於整雞來說，購買雞腿和雞翅不讓人糾結，選擇這兩種食材讓我開始對這份辣子雞有了乙份美好的期待。將淨雞剁小塊，把蔥切段、姜蒜切片，幹辣椒切節，然後將雞塊放鹽、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌勻醃約半小時。在鍋中倒油，燒到8成熱時，下入雞塊，用中火加熱。
起鍋燒油，多放些油，**，可以丟乙個花椒進去，周邊冒泡，油溫就夠了！倒入土豆，中火慢炸至全熟！炸熟後撈起，再開大火，油溫公升高後倒入土豆復炸，待外表變脆後，撈出！
鍋裡放入適量油，把薑絲，幹辣椒，七星椒，花椒，麻椒放入鍋中煸香，倒入炸好的雞塊，撒適量孜然粉，麻辣鮮，最後在放入蔥段，翻炒幾下出鍋，最後撒適量白芝麻點綴（放蔥段目的是為了蔥香味。
加入幹辣椒、姜、蔥、鹽八角、花椒、小火炒出香昧，倒入雞塊翻炒下，加入孜然粉、花椒粉、生抽、花生粒翻炒幾下即可裝盤，提示：鹽不用放因為醃過程中時已放鹽有味、如吃不了太辣、根據個人口味放辣椒。炒辣子雞塊說簡單不簡單，說難也其實也並不難，要想把炒辣子雞塊做的比較好吃，在製作菜品的過程中注意幾個小竅門就好了要想做好一道辣子雞塊，油多和火大是關鍵。
醃製雞塊的時候耗油 ，鹽，白糖。不要放太多以免味道咸《雞塊炸好之後可以嘗一下味道，不鹹炒制的時候可以些鹽和雞精。如果味道有點鹹可以撒一些白糖》炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
6樓：西兒說
首先將雞腿洗淨，切成雞丁，準備好蒜片，薑片。
鍋中倒油燒熱，放雞丁炸至金黃色，再放入姜蒜片爆香以及花椒，幹辣椒。將雞丁炒勻，加其他調味料，撒上白芝麻即可出鍋。
7樓：養桖蓮
雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘，燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開撈出。雞肉放進八成熱油，炸三分鐘，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味即可。
8樓：情感小小磚家
首先要準備好原材料，白條雞可以選擇肉食雞或者蛋雞，辣椒一定要選擇合適的品種，這要根據你自身口味來選擇。在開始做辣子雞的時候，雞塊一定要焯水，也一定要加入料酒和姜等東西去腥味兒；在開始炒雞的時候，可以選擇多炒一會兒；加水的時候儘可能加溫水。
辣子雞這樣做，好吃美味又下飯
9樓：生活達人小美女
<>《食材：雞、青瓜、姜差稿櫻、大蒜、小公尺椒、蔥。
1.青綠青綠的青瓜切段敬喚。
2.幾個小公尺椒+蔥段十幾瓣蒜+姜。
3.一整隻小雞剁塊塊。
4.熱鍋冷油放雞塊翻炒。
5.炒出水分虛叢雞塊焦黃。
6.蒜沫+薑末爆香。
7.辣椒末+青瓜段繼續翻炒。
8.適量啤酒+鹽煮5分鐘。
9.雞精+耗油+生抽大火收汁。
10.蔥段點綴拌勺即可。
辣子雞怎麼做最好吃？謝謝了，大神幫忙啊
10樓：泳若慢一默
這是這道菜所需要用到的主要調料，不要嫌多，考慮到成本問題，用量已經減半了。不過注意，這不是盤子哦，而是乙個比較深的大碗。 原料：
整雞乙隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐公尺長的段， 姜蒜切片。 2.
鍋裡燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。 小小提示： 1.
辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。
11樓：帶檔滑行
山城辣子雞。
食材。嫩仔雞400克、辣椒麵10克、薑片適量、花生公尺適量、蒜瓣適量、辣椒段150克、花椒20克、蔥適量、白芝麻適量。
做法。1、切3片薑片，蒜瓣對半切，仔雞切小塊。
2、雞塊切好，加鹽，雞精，料酒，加醬油。
3、然後抓勻碼味10分鐘。
4、鍋中倒入油，燒至6成熱，下幾塊炸到幹香金黃。
5、然後撈出瀝乾油。
6、鍋子洗乾淨，加適量油，先下入生薑片和蒜瓣，煸香。
7、然後加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入雞塊。
8、然後加少許鹽，雞精，白糖，倒入花生公尺，辣椒麵，小火不斷翻炒，炒出香味後，加蔥段，白芝麻，淋入麻油即可。
辣子雞。食材。
雞肉適量、花生公尺適量、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。
做法。1、幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘。
3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
5、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
6、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生公尺，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
土雞辣子雞的製作方法，辣子雞的做法
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 首先把雞塊切成約四厘公尺見方的小塊，放適量的五香粉...
辣子雞丁的做法，辣子雞丁的製作方法是怎樣的，怎樣做才完美呢？
材料 雞脯肉 雞腿肉會更好 辣椒 最好選擇泡椒 蔥薑蒜，雞蛋。調料 鹽，醬油，料酒，白糖，澱粉，雞粉，醋，高湯 或清水 做法 1 將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁 蔥薑蒜洗淨後分切切末。2 將雞丁放入容器內，並加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬 辣椒洗淨後切小段 把蛋清 澱粉 水調和成稀糊 將醬油，鹽...
油炸辣子雞是怎麼炸出來的，非油炸辣子雞的做法，非油炸辣子雞怎麼做好吃
原料 整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒 1 4 蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用.乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片.2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻...