1樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
2樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
3樓：生活導師陳老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
首先把雞塊切成約四厘公尺見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥薑醃製大約30分鐘
醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末，洗淨瀝乾
鍋內放適量的花生油，把瀝乾的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼
然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊裡面的油都逼出來
一定要買四川的二荊條和花椒，只有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞，辣椒去掉辣椒籽鍋裡放少許油，把辣椒，花椒，香葉放進去炒香
然後把雞塊放進去，同辣椒一起炒製，再加入適量的料酒，鹽和糖，要起鍋時加入適量的芝麻和香菜。
更多5條
4樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
6樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
7樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
辣子雞的做法
8樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
10樓：顧輕舟老師
主料：童子雞、乾辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許
輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法：1、將雞洗淨後切小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味2、鍋中倒入油，燒熱
3、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油
4、再次下鍋用大火炸一遍
5、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用
6、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
7、放入炸好的雞塊翻炒
8、加入炸好的花生公尺，撒雞精、糖和蔥段炒勻
11樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
12樓：搖一搖
川菜對老百姓的生活有著很深的影響，
水煮魚、辣子雞、重慶火鍋、口水雞、螞蟻上樹等等菜餚從少到老人人都耳熟能詳。
不僅如此，在國外只要是有中國人的地方就絕對有一家川菜館，並且裡面的選單上也絕對會有辣子雞這道菜！
吃過了數家中餐館不同的辣子雞，各家雖然味道不盡相同，但原料做法都大同小異。
在滿眼紅亮的乾辣椒中挑著尋找遮蓋住的雞塊，趁熱趕忙送到嘴裡，椒香入味令人好不痛快！
趕忙在家裡圍起圍裙，炸出一鍋火熱辣子雞喜迎2016吧！
重慶辣子雞的做法
步驟step
將雞腿肉去骨，切成丁
步驟step
醃肉料跟雞肉丁攪均混合，靜置半小時
步驟step
在小鍋裡倒入一大碗油，中火加熱至筷子夾一塊肉放進去立刻起油花步驟step
油溫合適後，將醃好的肉丁都下油鍋
步驟step
炸製全部變色後，再炸2-3min即可撈起放在廚房紙上吸去多餘的油份步驟step
在炒鍋裡加少許油，放入蔥段、姜，炒香後加入花椒、乾辣椒步驟step
炒出辣味後放入炸好吸好油的雞肉丁，迅速翻炒幾下即可出鍋重慶辣子雞的成品圖
重慶辣子雞的烹飪技巧
技巧tips
1.最後放入雞塊時，想更顯顏色可以再加入1小勺生抽上色2.如果不想咬到辣椒籽的話，可以不剪開乾辣椒，但是辣味可能就不太夠了；或者剪開乾辣椒後將辣椒籽都過濾掉
13樓：
1.切蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒備用。
2.把芹菜切丁焯熟備用。
3.準備雞翅兩個。
4.把雞翅洗乾淨切塊。
5.雞肉涼水入鍋，放蔥薑料酒焯一下，撇去血末。
6.撈出放蔥薑，醬油，料酒醃製乙個小時。
7.起炒鍋放花生油，要多放一些，等油溫六七成熱時放入雞肉炸。
8.炸製金黃。
9.撈出稍微晾涼一些，熱油下鍋再復炸一下，這樣雞肉外焦裡嫩。
10.另起炒鍋放少許花生油，放入準備的佐料煸香。
11.然後放入雞肉，放少許料酒蠔油醬油和鹽進行煸炒。
12.最後放入芹菜。
13.煸炒均勻關火，關火後放少許雞精，胡椒粉，淋入香油。
14.出鍋裝盤，撒上芝麻和小香蔥，色香味俱佳的辣子雞就完美上場了。
14樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
15樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
16樓：小廚神美食
紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學
17樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
辣子雞的製作方法？
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
19樓：小廚神美食
紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學
20樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
21樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
22樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
23樓：發哥家常菜
辣子雞特色菜餚，屬川菜系，是四川川東的一道江湖名菜；色澤棕油紅亮，質地酥軟，麻辣味濃；鹹鮮醇香，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
24樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
如何製作辣子雞
25樓：苦苦的掙扎
辣子雞的食材和用料
辣椒、雞肉、姜、食鹽、食用油、花椒
辣子雞的製作步驟和方法
步驟一、準備材料：雞腿肉、乾辣椒、蔥、生薑、白糖、白芝麻、花椒粒、花椒粉、花雕、食用鹽、食油、蒜末。
步驟二、雞腿肉切成丁，乾辣椒用剪刀剪成段，蔥、蒜切好備用，準備好調料。
步驟三、把切好的雞肉丁用稍微多一些的食鹽，生薑，花雕以及一些花椒粉一起碼味大約2-3小時。二：準備鍋，倒油(要很多油)，油熱到9成後，倒入雞塊兒，用大火慢慢轉至中火，將雞肉表皮炸至焦黃並稍稍成紅色，而且雞肉發硬，雞皮有脆感後，即可撈出瀝乾油，待用。
起另一油鍋，放入一丁點油，潤潤鍋即可，鍋熱後，放入一大把的辣椒，花椒粒，生薑，蔥段，爆香，待其出麻辣香味兒後，倒入待用的雞塊兒，中火翻炒，將香味滲入雞肉裡面。繼續中火翻炒後，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒勻後即可。
重慶辣子雞的做法
1.整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2厘公尺的小塊。
2.蒜切片，乾辣椒剪成小段。
3.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
4.鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸。
5.炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
6.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香。
7.下乾辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片。
8.繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋。
重慶辣子雞的製作技巧
1、醃雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變乾就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸乾變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
26樓：原海秋
今天小編就來和大家分享下怎麼做出風味獨具好吃的辣子雞。
辣子雞做法
準備好食材：
雞肉適量
花生公尺乾辣椒
蔥薑蒜八角
花椒生抽
五香粉白糖
料酒食用油
孜然粉花椒粉
雞精白酒
製作步驟：
1.乾辣椒和蔥薑蒜切段。
2.選好優質雞肉切塊，用適量鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油醃30分鐘。
3.燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控乾。
4.把雞肉放進熱油，大火炒到金黃。
5.把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
6.倒入乾辣椒和準備好的配料一起翻炒，可以適量放入花生公尺和味精調味就可以出鍋了。
這樣做出來的雞肉口感層次豐富，香酥入味，十分的下飯好吃，學會的小夥伴們趕緊get起來吧。
27樓：生活觀察員怪物變身老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
首先把雞塊切成約四厘公尺見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥薑醃製大約30分鐘
醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末，洗淨瀝乾
鍋內放適量的花生油，把瀝乾的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼
然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊裡面的油都逼出來
一定要買四川的二荊條和花椒，只有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞，辣椒去掉辣椒籽鍋裡放少許油，把辣椒，花椒，香葉放進去炒香
然後把雞塊放進去，同辣椒一起炒製，再加入適量的料酒，鹽和糖，要起鍋時加入適量的芝麻和香菜。
更多5條
28樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
29樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
30樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
陽朗辣子雞的製作方法 30
31樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：雞腿 500克、辣椒醬 500克、姜 1小塊、大蔥 1段、鹽 適量。
1、第一步將土豆削皮切塊，雞腿剁成塊，放一旁備用。
2、將雞肉放入水中焯水，撈出放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入土豆炸金黃，然後撈出。
4、將雞塊放入油鍋炸，炸至焦黃後，撈出待用。
5、鍋內放油加熱，放入蔥段和薑片，翻炒幾下。
6、鍋內放入辣椒醬，雞塊進行翻炒。
7、翻炒2分鐘後放入水，開始燜。
8、水快乾時放入土豆塊和食鹽翻炒均勻。
9、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣辣子雞就完成了。
32樓：張卓一的乾貨店鋪
原料： 整雞乙隻或雞腿一盒， 花椒和乾辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法：
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。 乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段， 薑蒜切片。
2. 鍋裡燒油至7層熱， 倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。 注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2.
炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸乾了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。
所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。 答案補充
我家經常做這種辣子雞來吃,做法就是這樣的,很正宗,很好吃
辣子雞丁的做法，辣子雞丁的製作方法是怎樣的，怎樣做才完美呢？
材料 雞脯肉 雞腿肉會更好 辣椒 最好選擇泡椒 蔥薑蒜，雞蛋。調料 鹽，醬油，料酒，白糖，澱粉，雞粉，醋，高湯 或清水 做法 1 將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁 蔥薑蒜洗淨後分切切末。2 將雞丁放入容器內，並加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬 辣椒洗淨後切小段 把蛋清 澱粉 水調和成稀糊 將醬油，鹽...
怎樣做辣子雞，辣子雞的做法
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教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 我有辣椒，我要吃辣子雞！辣子雞怎麼...