1樓：李和霖
北方偏愛芝麻醬：芝麻醬、韭菜、腐乳汁調勻，按個人口味新增香菜、蔥花和香油等。
川渝偏愛香油碟：香油、蒜末、蔥花、蠔油、按個人口味新增香菜、折耳根、小公尺辣等。
兩廣偏愛沙茶醬：蒜末、醬油、沙茶醬、蠔油，按個人口味新增香菜等。
另外，再送上乙份川味龍秘製蘸碟配方。
何仙姑：香油、蒜末、蔥末、小公尺辣加上香菇醬。
春暖花開：香油、蒜末、蔥末、小公尺辣、辣椒醬。
秘製幹碟：辣椒麵、鹽、味精、花生碎。
2樓：牽曉星
吃火鍋最好的蘸碟是芝麻醬韭菜花，腐乳汁，辣椒油。有特殊愛好的加點兒薑汁兒。蒜汁兒的就非常的好。
3樓：蘭九叄
我吃火鍋最愛的蘸碟是：小公尺辣+花生碎+香蔥+蠔油+蒜泥+醋+香油+麻椒油+香菜+辣椒油。
4樓：兒童科普小知識
一種是肥牛汁，一種是老三樣。
肥牛汁就是海鮮醬油加+沙嗲醬+小公尺辣+少量芥末。
老三樣就是紅方，韭菜花，芝麻醬，加上少量蒜油和蔥花香菜。
5樓：老陳國學筆談
夏天過後，吃火鍋的執念就這麼停留在了每個人的心頭，慢慢的融化，緩緩地擴散到舌尖、心頭。圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中，吃火鍋是一群人的狂歡，如果說各類豐盛誘人的食材是主角，那一碗碗或香、或甜、或辣或是酸的蘸料就是少不了的「引子」。尤其在北方，吃涮羊肉火鍋要是沒了那香濃黏稠的麻醬，吃到嘴裡的就只能剩下寂寞了。
6樓：夏青雪洋
我吃火鍋，主要佔的了鐵四牛肉醬。裡面放一點花生醬。醋。花椒油。
7樓：莊生夢蝶
兩勺香油，兩勺香菜，一勺蒜泥，一小勺芝麻，一勺花生醬，一小勺耗油。
8樓：來自夾山寺金枝玉葉的孫權
自己吃火鍋最愛的蘸碟是幹碟。
9樓：zyz會飛的豬
吃火鍋一定要有芝麻醬。
10樓：錯之
都說山東人比較喜歡花生醬調的沾碟，我就是山東人，我就不喜歡花生的。
11樓：愛你的
花椒油+蔥花+香菜+蒜泥。
川渝地區吃火鍋時喜歡蘸油碟，你覺得油碟好吃嗎？
12樓：片片侃娛樂
不管是冬天還是夏天，火鍋永遠是大家的真愛，因為吃火鍋真的非常的快樂，看著美食從生到熟，在火鍋裡沾染了一層薄薄的色澤，讓人簡直忍不住食慾大開。而很多人在吃火鍋的時候，都是非常喜歡調乙個調料的，對於川渝地區的人而言吃火鍋一定要有油碟，大家吃過油碟嗎？
在接觸油碟之前，我的蘸料都是比較複雜的，直到我曾經嚐到四川簡單的油碟之後，覺得驚為天人。油碟的調法其實非常的簡單，就是香蔥、香菜、蠔油以及芝麻油再加一點點的大蒜就可以了。這樣子做出來的油碟味道非常的清爽，而且食物在經過油碟的包裹之後，也不會變得那麼燙了，而進嘴之後口感是非常美妙的，一點點的芝麻油的香味配上一其他的調料，口感是非常的簡單但是卻能夠還原出食物最根本的味道。
而因為很多人都覺得有點的口味太簡單了，所以大家也可以自己稍微改一下，裡面再加上一點點的花生碎小公尺椒都是非常的不錯的，而除了油碟之外，這邊還有兩個好吃的方法分享給大家。
芝麻醬絕對是很多人去吃火鍋，特別喜歡吃的一種調料方式，肥牛包裹著芝麻醬入嘴的那一瞬間，香味非常的濃郁。不過好吃的芝麻醬並不只是單單的放芝麻醬而已，這樣子肯定會膩的。所以這邊給大家推薦乙個非常好吃的芝麻醬的調法，就是弄一點芝麻醬，再加上一點點的腐乳汁以及韭菜花和蔥蒜就可以了。
喜歡吃辣的人再加上一點點的辣椒油，這樣子做出來的芝麻醬香味很醇厚，但是口感上又不會很膩，搭配肥牛吃簡直絕了。
幹碟吃起來口感是很香的，而且調料也非常的簡單。辣椒麵花椒麵再加上一點點的芝麻花生碎和孜然就更好了，把它整合在一起，然後肉沾上一點點的幹碟入口之後辣椒的辛辣味立馬就蹦出來了，但是這種香味是非常值得回味的。
以上這三款醬料是我每次吃火鍋必挑的，大家可以嘗試一下，是絕對不會吃出錯的吃法哦。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
我覺得油碟好吃，因為油碟可以解辣，而且非常入味，所以很好吃。
14樓：夏天過是冬天
油碟很好吃，油碟主要是香油加蒜，再結合自己的喜好放入蠔油、香菜、折耳根、大頭菜等，沾一下再吃，口味會更加豐富。
15樓：要煎餅不要果子
好吃啊，油碟蘸料無敵了，來點蒜泥，香菜小蔥，簡直人間美味。
四川人吃火鍋為什麼蘸油碟
16樓：乾萊資訊諮詢
1、火鍋涮煮的食物熱度非常高，高溫對人的口腔並不友好，用油碟沾取後，可以降低食材的溫度，不會燙壞食用者的咽喉凳雀等處。
2、四川的火鍋以重麻重辣聞名，過於重口味的食材不是每個人都能輕易接受，用油碟包裹住這些麻辣的味道，棗簡早人食用後不會太難受。
3、油碟中新增的配料可以調節增香，讓食材有更滑潤濃郁的味道。
油碟的製作】
材料：芝麻、蔥花、辣椒油、蠔油、香油適量。
1、碗中加入芝麻和蔥花。
2、加入少許的辣椒油。
3、放入切好的蒜末和蠔油。
4、倒入少許海鮮醬油。
5、最後加入香咐判油，攪拌均勻，使用即可。
超好吃的火鍋蘸料
17樓：生活達人小美女
<>《海鮮火鍋蘸料；白皮州芝麻+小公尺辣+蔥花+蒜蓉+香油+蠔油。
經典蒜泥油或握尺碟；蒜泥+香菜+蔥花+小公尺辣。
萬能蘸料香菜+蔥花+蒜蓉+小公尺辣+生抽+香油+醋。
火鍋幹衫高碟蘸料；白芝麻+椒鹽+辣椒粉花生碎。
清湯火鍋蘸料生抽+小公尺辣+蒜蓉+香菜+醋+蔥花。
涮肉麻醬蘸料；花生碎+芝麻醬+腐乳+醋+生抽+蔥花。
火鍋吃什麼蘸幹碟
18樓：網友
火鍋幹碟蘸料。
花生碎+白芝麻+辣椒麵+鹽。
搭配：川渝火鍋。
幹碟+油碟雙拼，才是辣鍋標配啊～像毛肚、黃喉、鴨腸這種掛不住油的材料，沾上滿滿的幹香調料才夠勁，夠味兒。
幹碟不僅適合吃火鍋，蘸烤肉、吃串串也很合適哦！
麻醬蘸料。芝麻醬+花生醬+香油（+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花）
搭配：涮羊肉火鍋。
涮羊肉必配「麻醬」，這是老北京銅鍋涮肉的「約定俗成」。
而這碗麻醬也不是單單芝麻醬那麼簡單，要拿3份的芝麻醬兌1份的花生醬，取芝麻醬的香和花生醬的甜。再加一點香油，慢慢地攪勻「澥（xie）開」，才是一碗「根正苗紅」的芝麻醬。
香甜爽滑的芝麻醬「降住」了羊肉僅存的腥羶，激發出鮮嫩和肉香，一口下去，真是蓋了帽兒了。
萬能百搭蘸料。
蒜蓉+香菜+蔥花+小公尺椒+生抽+醋+香油。
搭配：所有火鍋。
除了辣鍋、羊肉鍋，現在還有好多種鍋底。送你乙份萬能蘸料，蘸啥都好吃！
蒜蓉、蔥花、香菜、小公尺椒，講究乙個「衝」，提公升舌尖體驗；生抽提鮮、香油增香、醋解膩，不管是骨湯、三鮮湯、番茄湯，都能妥妥hold住~
火鍋蘸碟怎麼配
19樓：網友
川渝火鍋。香油+蒜泥。
蒜泥的甘苦，混著香油的香味，吃的時候先是香油的味道，接著可以品嚐到底料的麻辣，而蒜泥又可以帶出食材本身的味道。
這款油碟可以算是基礎款了。
香油+生抽+白醋。
香油降辣，醋可以解辣，生抽可以提鮮。
香油+蒜泥+蠔油+白糖+白醋。
這個搭配，在川渝麻辣火鍋中，每一樣都必須有。
香油+蒜泥+小公尺椒+生抽。
這款油碟其實不限於川渝火鍋，簡直就是百搭款。操作方法2老北京火鍋。
芝麻醬+蠔油+蒜泥+香醋。
這個搭配真的是好吃到飛起。
芝麻醬+麻油+白芝麻+蠔油+蔥花+辣椒醬。
這個蘸料碟比較適合愛吃辣的寶寶們，吃的時候要再加一點火鍋湯。
芝麻醬+牛肉醬+蔥花+香醋+蒜泥。
這個油碟蘸素菜或許會更合適，或者蘸著醬，空口一一口肉鬆……芝麻醬+蔥花+腐乳+芥末。
這個蘸料最適合羊肉火鍋了，加點腐乳汁一起攪拌，點著羊肉很好吃。
操作方法3
20樓：網友
火鍋蘸碟怎麼配這個問題啊很好，因為沒有乙個正確的答案，每個人的口味不一樣，所以根據自己的口味來調，最好是自己想怎麼吃怎麼調更好。
火鍋蘸碟怎麼調
21樓：丹的葵奎
大家在吃火鍋的時候是不是站在調料面前猶豫不決？火鍋蘸料到底怎麼調才好吃？貌似全都新增不太好，可是隻選其中幾種又總覺得少些味道，所以mimi今天就和大家一起來研究一下怎麼才能調配出好吃的火鍋蘸料。
不過在講究搭配之前，我們得先給調料們分分類，現在火鍋店自助蘸醬吧檯裡的料大致可以分為三大種類：
1. 水性蘸醬：醋，醬油，海鮮汁，湯底等。
2. 半固態蘸醬：沙茶醬，芝麻醬，各式辣椒醬，豆瓣醬，韭菜花，腐乳等。
3. 固態佐料：蔥花，蒜末，香菜，辣椒，芝麻，花生碎，辣椒麵，胡椒粉，鹽等。
4. 油性輔料：芝麻油，香油，辣椒油，芥末油等。
雖說四川人吃香油加蒜蓉或者幹碟（辣椒麵），北京人吃麻醬料，也曾為了哪種才是真宗傳統蘸料爭論過，但mimi覺得沒有什麼最好吃的蘸料，只有根據不同食材的特性進行配搭，才能讓蘸料和食物相輔相成，吃出最美味的味道。
肉類】肉類一般都適合搭配鮮香濃郁的重口濁醬以烘托出肉的鮮美，同時又能去除羶腥味。基本的濁醬以蒜蓉，芝麻醬打底，可以選芝麻，腐乳或者花椒油做輔料，最後為了稀釋半固態蘸醬，提公升鮮度，再來點牛肉醬，魚露或者醬油就完美了。
這個蘸醬看似小清新，其實還是屬於蠻重口的，因為是以香油為主，不過並不會蓋住食材的香味，非常值得一試。想要口感再重一點的可以加上蠔油，醋，鹽或者朝天椒。
搭配二（醬油底）：醬油+沙茶醬+蒜蓉+蔥花+小公尺椒/辣椒醬+香菜+醋+芝麻。
當然，喜歡沙茶醬的應該也大有人在，再加一些沙茶醬，能讓肉吃起來特別鮮。
搭配三（乾料底）：辣椒麵+蔥花+蒜蓉+鹽。
也可以根據喜好加上黑/白胡椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，還有一點湯底。
搭配四（麻醬底）：麻醬+韭菜花+紅腐乳。
由於牛肉和羊肉本身的味道比較重，所以配上這樣口味比較濃重的蘸醬，味道很不錯； 再可根據口味選擇香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，醬油等。
但對於一些比較高階的肉類，建議醬料的成分最好不要超過三種，以免掩蓋肉本來的口感和味道。
22樓：網友
芝麻蘸料可能是最受歡迎的一種蘸料了，它的組成是芝麻醬，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒，把這幾種材料混合在一起，簡直不要太好吃哦。
蒜泥辣椒醬也有很多人喜歡吃，它是由辣椒油，香油，花生碎，蒜泥和香菜組成，這種蘸料又香又辣，花生碎和蒜泥都可以幫助食材提香，非常好吃。
麻辣蘸料，很多喜歡吃辣的小夥伴都喜歡吃辣一點的蘸料，這種蘸料一般是由辣椒粉，辣椒油，小公尺辣，麻椒粉，蔥和香菜組成，喜歡吃辣的夥伴一定會喜歡這樣的搭配的。
麻辣牛肉蘸醬也是火鍋餐桌上常見的一種蘸料，它是由辣椒醬，麻油，花生碎和牛肉醬組成，這樣調麻辣鮮香，可以用來吃蔬菜，主食等等，非常好吃。
紅油芝麻醬是比較符合北方人口味的一種蘸料，它是由芝麻醬，辣椒醬，麻油，生抽，醋和蔥薑末，這中醬料葷素都可以蘸著吃，非常的美味。
最最常見的油碟是怎麼搭配的呢？它是由香油，蒜泥，香菜，蔥和耗油組成，正宗的火鍋配上油碟簡直美味的無法自拔。
每個人都不同的搭配方式，有的人就喜歡混搭，什麼都來一點，這個因人而異，吃的香就好了。
吃火鍋時，哪種配菜是你的最愛
火鍋好吃解饞，暖胃驅寒，這天氣一冷起來，吃火鍋就成了許多人的最愛。而火鍋雖然好吃但也需要技巧，許多人因為不經常吃火鍋或者第一次吃，對於吃火鍋應該點些什麼吃都不太清楚，每次都是隨便點點吃完了就回去，結果吃得一點也不過癮，甚至覺得吃火鍋並沒有想象中好吃，其實主要是因為你不會點。1 肉類菜品。吃火鍋必點肥...
川渝地區吃火鍋時喜歡蘸油碟，而北方地區更喜歡麻醬，這是為什麼
南北方人吃火鍋所用的蘸料不同，是因為他們的飲食習慣，火鍋底料的不同。火鍋作為一種美味的食物非常受大家的歡迎，不分季節，只要想吃隨時都可以去搓一頓。在吃火鍋方面，南北方人存在一定的差異，雖然吃的食材都是一樣的但是蘸料卻截然不同。究竟是什麼原因導致南北方人吃火鍋存在差異？1 為什麼南方人吃火鍋喜歡蘸油碟...
火鍋蘸料油碟怎麼調好吃，四川火鍋的沾碟（油碟）如何調配？
法宜修 火鍋蘸料一般用香油蝶，蒜泥，香油，蔥花，香菜，小米辣，花椒油。 桂暄 火鍋蘸料油碟的話要看你喜歡什麼樣的口味像我就比較直接吃蒜蓉油碟了就純粹的就是喜歡吃大蒜 四川火鍋的沾碟 油碟 如何調配？ 吹西麥格瑞迪 1 棒棒料 芝麻醬 或花生醬 先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬 ...