1樓：叫卓刎副謂方撈
把配菜準備好，放到鍋中大大火爆炒，儘量湯汁多一點，以便後面炒麵的時候不會太乾而粘鍋甚至炒焦。把各種要炒麵條的食材一起翻炒熟了，再把熟麵條放下去翻炒入味，覺得好吃就可以了。
根據自己的喜好準備配菜，配菜炒好後，倒入炒好的面就可以了。半斤麵條，煮至五分熟撈出過涼水備用，五花肉切絲備用，西紅柿半個滾刀切備用，尖椒乙個滾刀切備用，蔥薑蒜切絲備用，綠豆芽少許備用。孟州炒麵河南一絕，先將生面直接炒，炒黃炒焦後加菜加肉加湯大火3至5分鐘後，加調料香油一盤色香味美的炒麵就媽了。
鍋中燒油，蔥薑蒜爆香，放入豆角，鹽、雞精、醬油調味，放入蒸好的麵條。青菜的品種不限制，或者使用捲心菜，洋白菜，都是可以的，家中又什麼菜就用什麼。洗乾淨之後切絲。
準備150克鮮麵條，大豆芽100克，豆角或蒜芯100克，青菜100克，素炒麵用雞蛋乙個，葷炒麵備50克後腿肉。
待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水))準備自己喜歡的配菜，放油蔥薑蒜爆香下配菜，炒至斷生就下麵條一起炒，我不太喜歡太乾的炒麵，稍微加一點高在生面條里加入食物油，攪拌均勻，這樣可以防止麵條粘連，上屜蒸熟。湯，然後調味即可起鍋。
2樓：愛唱的英侃
首先我們應該把牛肉炒至五分熟，讓它的口感更好一些，然後再下入面，將面炒好再倒入牛肉即可。
3樓：小議百科雜談
注意火候。我經常做這個，炒的時候注意用大火，這樣能迅速讓牛肉加熱，肉汁融入到面中，這是關鍵。
4樓：天明愛吃瓜
牛肉炒麵要做好吃，就一定要注意火候，因為牛肉很容易熟，但想要炒制入味就很考驗技術了。
5樓：千森茶具
我覺得想要把它炒好就得先注意，一定要把面給先過涼水，再把它給瀝乾水分，而且牛肉的話也是也是可以用生粉或者是澱粉醃製一下，這樣子會更加的嫩，口感更加的好。
6樓：一一邊邊
麵條不要煮的過軟，煮好後先焯一下涼水，控幹水分後再下鍋炒。炒牛肉時也要注意火候和時間，一定不要吵的過硬，否則影響口感。加入調料也有一定的先後順序。
7樓：青楓侃
想要把它炒好一定要把握好火候，而且也應該選擇新鮮的牛肉，並且在炒的時候應該加入適量的雞蛋液，這樣的話能夠讓面口感更好一些。
8樓：房間號
在炒麵的時候要注意不要將面炒坨，而且面要非常的筋道，這樣炒出來的牛肉炒麵才是口感非常棒的。
9樓：魚與魚塘
需要去除腥味，牛肉有一種不好的味道，需要加入生薑去除腥味。
10樓：辰楠侃
首先需要注意的就是要選用上好的牛肉。其次需要注意的就是鍋底的溫度。這兩點都是很重要的。
11樓：按時服藥
在吵的時候一定要選擇新鮮的食材，因為只有選擇了新鮮的食材，就不會讓人吃了拉肚子，而且味道也是非常的好。
12樓：小娜娜嗨
要注意煮麵的技巧，在煮外面的時候一定要過涼水，這樣可以讓面非常的筋道，在炒的過程中不會黏。
13樓：辛格
要注意炒牛肉的時候，一定要選擇品質優良的牛肉，這樣做出來的口感會非常稚嫩。
14樓：蕾蕾
想要炒好的話必須得用鐵鍋去炒，炒的時候火不能太大，也不能太小，也不能把牛肉炒得太老。
牛肉炒麵怎樣做的好吃呢？
15樓：小管家美食
炒麵最主要的就是要把面處理好，煮的時候只需要煮至8成熟，然後用冰水過著是冷水沖涼，然後在炒。
牛肉炒麵要什麼材料
16樓：搖一搖
<>牛肉青椒絲炒麵。
乙個人的午餐來一碗炒麵那是相當的美味，用牛肉絲和青紅椒絲配在一起不但大大提公升了此面的風味，而且葷素搭配，營養更全面。」
用料。主料。
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麵條200克。
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牛肉150克。輔料。油。
20克。青紅椒。
80克。生抽。
20克。油辣椒。
1茶匙。香油。
10克。牛肉青椒絲炒麵的做法。
準備麵條，青紅椒洗淨後切絲，牛肉切絲（我用了一塊醃過的牛排）<>
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鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。
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撈起的麵條加入香油迅速滑散。
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熱鍋倒油。<>
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先下入牛肉絲爆至變色撈起。
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再把青紅椒絲加入炒至變色斷生盛出。
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把麵條加入，再加入生抽用筷子滑散至均勻。
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把牛肉絲，青紅椒絲回鍋炒勻，再加入油辣椒拌勻即可出鍋（不愛吃辣的可以不加）
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上桌。<>
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牛肉青椒絲炒麵成品圖。
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烹飪技巧。1.牛肉絲用的是醃過的牛排，不用牛排要先調味。
2.裡面的調味料根據各家的口味調整。
17樓：匿名使用者
用料。主料。
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新良波紋面一塊。
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牛肉時間。輔料。
洋蔥。少許。
胡蘿蔔。半根。
青菜。四顆。
紅辣椒。兩根。蔥。一根。
鹽。適量。生抽。一勺。
老抽。一勺。
牛肉炒麵的做法。
煮鍋中放入適量的清水，水開後放入麵條至九分熟。將煮好的面過一遍涼白開。
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胡蘿蔔去皮切絲，青菜切成小塊，洋蔥切成絲兒，紅辣椒切圈，蔥切成小段。
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鍋中放入適量的花生油，先放入胡蘿蔔絲，中火翻炒。
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炒到胡蘿蔔絲變軟後放入洋蔥，紅辣椒圈，蔥段。炒出輔料的香味。
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最後放入青菜，翻炒均勻。
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將煮好的麵條和做熟的牛肉粒放入鍋中。
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放入適量的鹽，一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
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牛肉炒麵成品圖。
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