1樓：匿名使用者
幹香菇泡的時間長是不能吃的，由於菌類泡的時間長會造成 菌類造成內毒素。
此刻在服用會造成中毒了及其腹痛等病症，因此針對幹香菇的侵泡時間我們要控制在10分鐘上下的時間，而且能夠 選用60度上下的水開展侵泡，另外，一切一種食物侵泡過長的時間全是不可以在服用的，營養元素會被氧化遺失的。
不但是黑木耳，像幹香菇、幹豆角、幹黃花菜、幹海帶等侵泡時間長時間，都是有可能會造成黃麴黴素。
等微生物內毒素；服用後，可造成嘔吐、腹瀉等食物中毒。
症狀。夏天是各種食物中毒的多發期，一般引起中毒了的食材**於關鍵有野果、黴變的冷盤、隔夜菜。
等，多發性群體為少年兒童、中老年及消化道作用虛弱者。
僅僅天太熱了，泡開長時間，才造成了微生物內毒素，平常要是留意聚氨酯發泡。
時間和方式，還是能夠 安心吃。若發覺泡過的乾菜早已發粘，有異味，一定要扔掉，不必心存僥倖進餐。
1.塵土細沙的清理。
因為新鮮菌類在曬制全過程中在所難免掉入些灰砂灰塵，故服用前要泡洗。泡洗時，用涼水將菌類表層清洗乾淨，隨後再用溫開水開啟菌褶，再用力朝乙個方位輕輕地旋攪，讓細沙緩緩沉到盆體。
2.幹香菇增味的方法一——60～80℃的侵泡。
幹菌類在清理完以後，在烹飪前，最好是先用60～80℃的開水侵泡一會兒，由於這類溫度下酶促反應。
高，使其帶有的脫氧核糖核酸水解反應變成具備鮮香的烏苷酸，吃時味美爽口。假如用涼水侵泡，鮮香不出，吃起來就枯燥了。
侵泡菌類的水去除細沙後還可回應後加上菜式中，因此侵泡的水不容易過多，時間可自主掌握，菇體徹底變鬆就可以。
3.幹香菇增味的方法二——新增紅豆糖水。
還能夠將清理好的幹菌類泡於40℃上下的紅豆糖水中一段時間，那樣泡發的菌類不但儲存了原來的香氣，並且由於浸進了糖液，烹製後味兒會更為美味。
自然這僅僅針對一般菌類的泡開方法，而一些獨特的菌類，如黑木耳，泡開的時間就需要久一點，要去除裡邊的能造成**過敏的物質，而一些非常容易生蟲的菌類，也可新增鹽水侵泡。
2樓：網友
幹蘑菇不泡發可以吃嗎？可以吃啊，把蘑菇洗乾淨，然後和雞塊一起燉蘑菇很好的泡發了的就燉太爛了。
幹蘑菇泡發多久
3樓：最美的炫富
涼水泡發10到12個小時；溫水泡發7小時；熱水泡發3小時；燜煮泡發5分鐘；澱粉泡發1小時。
幹蘑菇的泡發方法。
1、涼水泡發：如果用涼水泡發乾蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發：首先將幹蘑菇清洗乾淨後加入到三十度左右的水中，將蘑菇根部去掉，然後將蘑菇蓋子朝下置於水中浸泡個小時就能變軟。
3、熱水泡發：用熱水泡發乾蘑菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟後用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然後讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。
4、快速泡發乾蘑菇：將幹蘑菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘後然後快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用。
5、加澱粉泡發乾蘑菇：首先將幹蘑菇加入清水中泡製乙個小時左右，待到蘑菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在蘑菇上進行搓洗後將蘑菇清洗乾淨，這樣能讓蘑菇身上的髒汙更好的清除掉。
野生幹蘑菇的正確泡發方法
4樓：在小樹旁努力生活
幹蘑菇泡發需要：溫水、白糖、碗。
3、接著在碗中倒入適量的溫水即可，見下圖所示。
<>5、最後幹蘑菇就清洗泡發好了，見下圖所示。
小貼士：鮮蘑菇最末端的部分要剪掉蘑菇是我們日常菜餚中最常見的輔助菜，其身上的各個部位都具有不同的營養。其中新鮮、幼嫩的蘑菇蓋是菌蓋營養含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部卻比較難烹製，為此我們在烹飪時最好是將其根最末端的部分剪掉。
在清洗時，由於蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水裡放一點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗（蘑菇就像海綿，可以吸水，因此不要長時間浸泡），或者放在淘公尺水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。
5樓：網友
幹山蘑菇先用涼水慢慢泡發，準備半盆涼水，然後放入幹蘑菇，將幹蘑菇摁進水中，要是一直飄在水面上，可能泡發速度就慢一些，涼水浸泡半天之後，幹蘑菇基本就軟一些了，這時候可以倒掉泡發的水後仔細清洗一下，裡面可能有一些木屑等雜質，泡軟之後才能清洗出來。
清洗差不多之後倒入溫水，溫水的溫度不用很高，差不多五十度左右就可以，將蘑菇放進去浸泡之後再加一層蓋子蓋住，以免水快速變涼，溫水泡發的速度快，但是也需要一定的時間，所以這樣一直浸泡乙個小時之後可以開啟蓋子。
幹香菇不泡能直接煮嗎
6樓：李冰峰喜愛旅遊
幹香菇是不適合直接煮的，由於幹香菇是經過脫水後曬乾所致，否則會影響它的口感，裡面的營養物質也不能完全能夠被人體消化和吸收。所以在煮之前應將其放在水中泡發一段時間，這樣能利於人體的健康發展。
幹香菇不泡不適合直接煮。
幹香菇不泡後是不能直接煮的，由於幹香菇是經過脫水後曬乾所致，若是直接煮的話會影響它的口感，裡面的營養物質也不容易被人體消化和吸收。
所以每次煮幹香菇的時候，最好將其放在清水中泡發一段時間，可以採用冷水或者熱水，若是用熱水的話，大概只需要泡發半個小時左右就可以了。
但在泡髮香菇的時候，每次泡發的時間不要很長，在泡發之前還要將幹香菇清洗乾淨，否則上面沾附的灰塵或者汙垢會溶於水中，從而影響人體的健康發展。
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