1樓：仁芷文
主料：排骨400克 蔥2段 姜6片。
輔料：醬油2湯匙老抽1湯 匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙。
鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙。
1將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水；
2排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻；
3排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入；
4加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可；
5蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。
主料：豬排骨6根。
輔料：蜂蜜3大匙、海鮮醬2大匙（沒有用黃豆醬、甜麵醬、叉燒醬、燒烤醬都行哈，不一樣的醬料不一樣的風情！）、葡萄酒3大匙(沒有 就用料酒代替）、老抽1湯勺、生抽1湯勺。
鹽和黑胡椒粉各一大勺。想省事的親可以購買醃肉料直接醃製。
1豬排骨用熱水清洗淨；將醬油、海 鮮醬、葡萄酒同放乙個碗裡拌勻制醃味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉；
2將排骨裝入保鮮盒；
3將排骨放入冰箱醃一到兩天；
4取 出後用錫紙包裹好。放烤盤裡；
5將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘；
原料：土豆兩個、小 排骨一斤半、蔥2根、姜2片，調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。
1土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。
2炒鍋燒熱加1/3杯油爆 香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3鍋中加入適量醬油，1大 匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
主料：排骨杏鮑菇。
輔料：幹辣椒、 花椒、八角丁香、薑片，調料：鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。
1排骨焯水過冷水瀝乾備用。
2鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
3煎好的排骨備用。
4蘑菇撕成條，焯水。撈出瀝乾備用。
5鍋裡的油全部倒掉，把花椒、辣椒和八角丁香，小火烘出香味。
6排骨、薑片放進去，放料酒兩湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、冰糖一塊、十三香半茶匙，炒均勻。
7兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
8燉開放鹽，再燉到幹就好了。
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2樓：橙子花坊
排骨焯水的方法是什麼，首先先來進行清洗排骨，然後加入兩勺的食鹽，進行搓洗，把鹽分充分的搓洗在排骨上面，然後放在鍋中焯水十分鐘，然後把泡沫撈出來，然後將排骨撈出來清洗乾淨就可以啦。
排骨怎麼焯水
3樓：乾萊資訊諮詢
紅燒、煎炸排骨不需要焯水，燉煮排骨需要焯水，冰凍排骨需要焯水。
在做紅燒、煎炸類排骨時，適合直接把排骨直接放油鍋裡煎炸出香味，再放入調味料烹飪；燉煮排骨的做法分為清燉或滷燉等，在清燉或滷燉時由於是直接加入水燉。
如果不焯水，會有很多浮泡血水導致腥味重，所以在燉排骨前要先焯水除腥；冰凍排骨先徹底解凍，焯水方法與鮮排骨相同，焯水的目的是去除血水。
4樓：智慧型裝置維修工
您好，排骨焯水的步驟。
用料：肉類（需要焯水的肉都可）適量、水適量1、第一種：冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉、排骨等）；
2、鍋中倒水，加熱，然後放料酒和排骨，拂沫，期間不時翻動；
3、水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙即可。
4、第二種：沸水焯水法 （適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨、豬、排骨等）；
5、鍋中水燒沸，放入肉類，重新沸騰後轉小火，撇去浮沫；
6、然後撈出，把肉放入七八十度的熱水中洗去血汙。
7、第三種：快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）；
8、取半鍋水，開大火，加入蔥結、薑片和海鮮，煮至沸騰，煮約30秒；
9、到時間後，把海鮮撈出來，再過一次冰水即可。
5樓：段思雲
一、首先將排骨切塊後用清水洗乾淨。
二、並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裡面的血水，也去掉，很大一部分的腥味<>
三、並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裡面的血水，也去掉，很大一部分的腥味<>
四、水開後放入排骨，等到水沸騰，最上面會浮上一層沫，讓其沸騰五分鐘左右。
五、用漏勺進行攪拌，使排骨充分均勻的受熱。
六、關火，把焯過的水倒掉，並用清水把排骨再清洗一遍，去除上面的一些浮沫和髒東西。
七、洗淨的排骨，用冷水上鍋，再次放入蔥姜料酒，這樣燉出來的湯，湯色清澈，味道鮮美。
6樓：小彭學長
親親，要的，做排骨需要焯水去腥去血沫，常見的做法如下：準備材料：排骨、香蔥、澱粉、薑片、蒜片、洋蔥、幹辣椒、鹽。一、姜蒜，洋蔥切片，小公尺椒，線椒切圈。
二、排骨冷水入鍋，加入香蔥，料酒，焯水去腥去血沫。三、倒入排骨，加入生抽，澱粉，攪拌均勻。
四、鍋中倒油，油溫燒至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黃。
五、鍋中倒油，加入洋蔥，大火爆香。六、鍋中倒油，加入蒜片，薑片，幹辣椒，小公尺椒，線椒，十三香，香辣醬，大火爆香。七、倒入排骨，鹽，翻炒均勻。
八、均勻後出鍋裝盤即可食用。
7樓：藤原彌
黃豆、小排、鹽、薑片。
精排260克、蘿蔔 （冬季 白蘿蔔最佳）枸杞16粒、薑片、蔥、鹽。
排精 . 山藥 .胡蘿蔔。 薑片。 花椒。
製作方法。>1、黃豆浸泡過夜；2、小排過水，洗淨浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
製作貼士慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
主料：豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。
輔料：花椒 大料 尖椒 味精 細鹽、蔥各5克，生薑克，香菜 食用油 醬油 食醋 料酒。
排骨、玉公尺、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
1準備好紅棗、枸杞，將玉公尺、胡蘿蔔切好、洗淨。
2排骨切塊、清洗乾淨。
3將準備好的，排骨、玉公尺、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，**燉30分鐘左右。
4最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。
1蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
排骨焯水放什麼調料
8樓：盧小器
排骨是比較受歡迎的一種美食，它含有豐富的營養成分，吃起來比較香，很多人都會用排骨燉湯喝。做排骨的時候一般都要焯水，那麼排骨焯水要放佐料嗎？
排骨焯水是需要放一些佐料的。
排骨焯水能夠很好的去除裡面的血水和雜質，使腥味進一步的去除，但是如果烹飪的菜品要求較高的話，在焯水的時候可以加入少許的料酒，蔥，姜，蒜，這樣可以很好的去腥提鮮。
排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。 然後鍋中加冷水放入排骨。 再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。
撇去浮沫，將排骨撈出。 再冷水下鍋燉乙個小時。 我平時喜歡先將排骨炒一下，讓後開水加入。
覺得這樣的排骨更香。
9樓：橙子花坊
排骨焯水的方法是什麼，首先先來進行清洗排骨，然後加入兩勺的食鹽，進行搓洗，把鹽分充分的搓洗在排骨上面，然後放在鍋中焯水十分鐘，然後把泡沫撈出來，然後將排骨撈出來清洗乾淨就可以啦。
排骨焯水要加料酒嗎
10樓：健身達人小俊
排骨焯水可以加料酒。
排骨在焯水的時候加料酒是為了能夠很好的將當中的腥味去除，排骨在最後做出來會比較的鮮美，不會有很大的腥味。
排骨焯水能夠很好的去除裡面的血水和雜質，使腥味進一步的去除，但是如果烹飪的菜品要求較高的話，在焯水的時候可以加入少許的料酒，蔥、姜、蒜，這樣可以很好的去腥提鮮。排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。然後鍋中加冷水放入排骨。
再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。撇去浮沫，將排骨撈出，排骨焯水就完成了。
排骨焯水放什麼調料
11樓：戴蒙崗居
排骨焯水放料酒、蔥、姜、蒜，可以去腥提鮮，排骨焯水是為了去除裡面的談槐血水和雜質，使腥味進一步的去除。排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。然後鍋中加冷水放入排骨。
再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。撇去浮沫，將排骨撈出。再冷水下鍋燉乙個小時即可。
排骨焯水放料酒、蔥、姜、蒜，可以去腥提鮮，排骨焯水是為了去除裡面的血水和雜質，使腥味進一步的去除。排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。然後鉛慧鍋中加含激友冷水放入排骨。
再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。撇去浮沫，將排骨撈出。再冷水下鍋燉乙個小時即可。
豬排骨怎樣焯水，排骨怎麼焯水？
把生排骨和涼水一起下鍋，開鍋以後撇去浮沫煮三分鐘撈出，這就叫焯水了。然後鍋裡放油和調味料炒香加水燉三十五分鐘左右就可以吃了。做法 1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水 2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌 3.將排...
燒排骨的時候，需要提前焯水嗎
排骨是餐桌上最常見的美食之一泛指排骨富含人體所需的蛋白質和脂肪酸。經常吃排骨對人體特別好這可能是很多人經常買排骨吃的主要原因儘管現在排骨很貴。南方和北方的吃法可能有些差異。一般北方紅燒比較多南方比較喜歡煲湯。燉排骨的時候有說先煮有說直接在鍋裡燉。好像都很有道理。那麼要不要先把排骨焯水剛開始學做飯的時...
排骨焯水以後再放鍋裡煎和不焯水直接煎的效果是一樣的嗎？
不一樣，排骨綽水的作用是為了去除排骨的血水等髒東西，提公升肉質的口感。如果排骨不焯水，燉出來就會帶有腥味，吃起來會不及焯水後的排骨美味。排骨綽水的作用 .去血漬。排骨是豬身上的肋骨，既然是豬身上的一部分，那麼割下來的時候，血漬肯定是少不了的一種東西了。如果你要直接把上面的血漬直接吃掉的話，會不會覺得特...