1樓：網友
豬肚煮熟變黑色正常嗎。
正常的豬肚煮熟了是不可能變黑的，變黑的豬肚一定有問題。豬肚發黑可能與你的鍋有關，要用不鏽鋼鍋，再則，必須先用富磷聯a浸泡醃製後燉煮，豬肚口感脆嫩多汁，出品率高，烹調不收縮。可以少買點試試。
豬肚。2 豬肚是什麼顏色。
新鮮豬肚的顏色：
乳白色或淡黃褐色組織：粘膜清晰，有較強的韌性。
氣味：無腐敗惡臭氣味。
變質豬肚的顏色：淡綠色組織：粘膜模糊，組織鬆弛，易破。
有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。另外需要的是，新鮮的豬肚不宜長存，最好儘快食完。
如需長期儲存豬肚，需要把豬肚刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍儲存即可。
3 做豬肚要注意什麼。
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
4 大蒜豬肚。
原料：豬肚、大蒜。
做法：步驟1：大蒜洗乾淨，去根，切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下。
步驟3：大蒜段瀝乾水份倒入鍋裡，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。
步驟4：這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什麼技術難度，你可以試著做做的[2]
酸筍炒豬肚。
材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個。
做法：1、小心將酸筍取出，洗淨，切片。
2、鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4、大火翻勻即可快速出鍋。
2樓：高謐
豬肚煮熟後發黑是死豬肉嗎？豬肚煮熟後發黑，應該是你用的容器的問題，與死豬肉沒啥關係。
豬肉煮熟後發黑能吃嗎
3樓：你粉底沒我的厚
一般天氣炎熱，在外面放一天豬肉會變質，因為有細菌大量滋生，使得豬肉變質發黑，不再新鮮。豬肉發黑是因為變質了，變質的食物最好不要食用，對健康有害。所以不能吃了。
也有可能是豬肉本身有問題，買的時候就已經不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅決不能吃的，以後買時也要注意購買顏色紅潤的豬肉，而且買回後及時使用，如果不是馬上吃，最後放冰箱裡面。
豬肉的選購技巧：
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
4樓：網友
<>豬肉煮熟後發黑是不能食用的，顏色一旦變黑就說明已經變質，食用之後會影響我們的身體健康。
豬肉是我們生活中最常見的一種肉類，營養價值較高，烹飪方式更是多樣，深受人們的喜愛。
但是生活中要想買到新鮮的豬肉，就要知道以下幾點：
1、看顏色：
新鮮豬肉的顏色呈現出紅色或淡紅色，有著鮮豔的光澤，脂肪部分呈現出白色或乳白色。
但是病死豬或者不新鮮的豬肉，顏色呈現出紫紅色，脂肪部分呈現出紅色、黃色。
2、聞氣味：
新鮮的豬肉有著較為正常的肉鮮味，會有著一點點腥味，但是劣質豬肉或者變質豬肉，會有著明顯的腥臭味。
3、看肉質：
新鮮豬肉有著較好的彈性，質地緊密，輕輕按下去之後會很快復原。但是豬肉一旦不新鮮了，由於自身被分解嚴重，按壓後的凹陷基本上是不能復原的。
而且新鮮豬肉摸起來雖然有著油質感，但是非常利索，劣質豬肉摸起來會有著膩膩的感覺。
5樓：小小岑學姐
稍等一下～親＾3＾
豬肉煮完變黑的原因有多種。很多原因會導致豬肉炒後變成黑色，有些豬肉裡面有死血，比如豬摔了一下，或者攆豬的時候打它一下，就會有死血，炒肉時死血就會變黑。此外，豬肉變黑可能與飼料有關，或者是豬肉不夠新鮮。
買肉時要注意豬肉身上是否蓋了藍色或紅色的章，蓋章表明經過了傳染病和寄生蟲檢疫。通過了品質檢驗，就不可能存在病死豬的情況。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個五星評價吧！
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豬肉煮完變黑的原因有多種。很多原因會導致豬肉炒後變成黑色，有些豬肉裡面有死血，比如豬摔了一下，或者攆豬的時候打它一下，就會有死血，炒肉時死血就會變黑。此外，豬肉變黑可能與飼料有關，或者是豬肉不夠新鮮。
6樓：地球之宋
豬皮煮出來為什麼發黑。
1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。
2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色， 這是因為油脂脫出導致。
3、豬肉放置時間不要超出8天左右，這樣會影響肉的質量，如果聞著肉有異常的一味就不應該再吃了。豬皮。
豬皮發黑能吃嗎。
如果你發現整個肉皮都是均勻的黑色，有可能是黑色**的豬，可以放心食用。如果不是，有可能是豬皮上的胎記，也可能是患有**病的豬。建議你最好還是把肉皮削掉，以策安全！
豬皮怎麼做菜吃。
紅燒豬皮。菜系：湘菜。
原材料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作：1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮怎麼選購。
看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
7樓：劉傻妮子
可能是《老抽》放多了吧。
切下一小塊，嚐嚐。
如果感覺還行，那就吃它！
假如僅僅一斤半斤的，不放心就扔掉它？
8樓：匿名使用者
不能吃，因為有可能有毒。
豬肉有點黑了,還能吃嗎?
9樓：無雅詩
豬肉黑有很多原因，如果是在空氣中釋放導致的黑的是可以吃的。下面來一起了解一下。
豬肉黑的原因：
1.發黑的地方應該是在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處導致充血，經過很長一段時間後，豬的**會自然變黑，而不會影響新鮮度。
2.烹調後將豬皮。
放在空氣中。稍稍冷卻後，將顯示為深灰色或接近黑色。這是由於內部油脂的釋放引起的。也可以正常食用，但味道可能不太好。
3.豬肉放置太長時間後，裡面的血液凝結，當煮沸後在豬皮中就會顯得黑色。這種不建議繼續進食，會影響肉的質量。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質。
含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1
的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2
豬肉放在冰箱裡為什麼會變黑？
10樓：ccc菜辣椒
1、新鮮的豬肉放冰箱之前就受到了細菌的汙染。 2、冰箱冷凍溫度偏高，你放在上層的保鮮層，溫度較高，容易發綠變味，如在速凍層，零下5-7度，保鮮的時間就相對較長。 3、無論放在哪一層，放置的時間都不宜過長，否則就失去的新鮮、可口的美味。
11樓：勤奮的小少俠
可能冰箱中的冷藏溫度不夠導致豬肉變黑，正常情況下豬肉是冷凍狀態，可以儲藏幾個月都沒問題。
豬肚中間層煮熟後變黑
12樓：
摘要。哈嘍您好親親，屬於正常現象。1、豬肚煮熟之後，之所以是黑色的，主要是豬肚容易受到溫度和空氣的氧化所造成的。
哈嘍您好親親，屬於正常現象。1、豬肚煮熟之後，之所以是碰桐黑色的，主猛吵友要是豬肚容易受到溫度和空氣的氧化所造枝槐成的。
防止豬肚變黑1.首先把買回來的豬肚去除表面的油脂，油脂太多吃起來會很膩，接下來把豬肚翻過來清洗乾淨裡面的粘液，它有一股醒臊味必須清洗乾淨再接加進行煮制。2.
準備一鍋冷水下豬肚，然後下高度白酒去除異味，把水燒開後異味和粘液自然就會去除。不需要用禪鍵氏鹽白醋生粉之類進行清洗了。3.
把焯好水的豬肚撈出，放賀散到冷水裡面再進行一次清洗，豬肚裡面有乙個地方有一層白色的衣必須要去除乾淨，否則影響口感。清洗好後再過一到兩遍清水直到沒有雜質為止。4.
接下來進行煮制，起鍋燒水下入薑片蔥節，再下入清洗乾淨的豬肚，下入適量的鹽讓豬肚有一點底味，大火燒開後轉最小火煮30-40分鐘左右，亮數煮制過程中豬肚容易浮起來，拿乙個碗或者小盤子把豬肚壓住讓它受熱均勻。
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清粗羨洗時很重要的工序。一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子盯閉取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切凱凳裂成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
豬肉在炒熟後發黑是什麼原因？
13樓：乾萊資訊諮詢
豬肉炒熟後發黑是由於炒豬肉的時候，火太大了，油的溫度過高，時間長就會變成黑色。
這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調時要投料準確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鐘，動作稍一遲緩，菜就會變老。
炒菜的時候通常用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟。鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵。
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