燉羊肉湯時，什麼香料不能加呢？泡沫到底是什麼物質呢？

1樓：先烽體壇

平時家裡男孩子很愛吃羊肉喝羊湯，為了讓孩子既能盡情吃羊肉又不至於上火，我是用這些方法中和羊肉的熱性的：

1、加入一些性寒的調料中和羊肉的熱性。在燉羊肉或煮湯的時候放入帶皮的生薑，因為生薑的皮兒性子辛涼，可以起到除熱散火的作用，同時姜也可以很好的去除羊肉的腥羶味。放一些蓮子心、老山楂等調味，這些調味品也有性寒去火的作用，可以中和羊肉中的火氣。

2、搭配一些性涼的蔬菜中和羊肉的熱性。大多數青菜性寒，搭配羊肉最佳的蔬菜當屬：冬瓜、茼蒿、大白菜、蘿蔔、蓮藕、絲瓜等。

這些蔬菜性寒涼，正好搭配羊肉既消除了羊肉讓人上火的熱性，也降低了自身的寒涼，一起吃可以說是雙贏！

3、搭配豆腐可以中和羊肉的熱性。豆腐除了除了含有豐富的植物蛋白以及大豆異黃酮之外，豆腐中的石膏這種物質可以有效的瀉火清熱，去除心煩。所以羊肉湯里加一些豆腐也是很好的選擇。

4、搭配一些去火的水果可以中和羊肉的熱性。吃完羊肉來一點火龍果、梨、西瓜、柚子、甘蔗等性涼的水果，既能去葷解膩又可以中和羊肉的熱性。

5、喝一些涼性的茶可以中和羊肉的熱性。飯後泡一些山楂、陳皮果茶，或喝一些涼茶也可以除去體內燥熱，去除羊肉的熱性。

此外，在烹調羊肉的時候少放辛辣的調味品，它們對羊肉的熱性起到推波助瀾的作用。但是有人覺得不放又怕羶味，咩家廚房推薦您燉羊肉的時候加入一些蘋果塊兒，去羊肉的羶氣非常棒，羊湯中帶著淡淡的果香，而且羊肉容易軟爛入味。這樣數管齊下，再也不用害怕吃羊肉上火啦！

既可以吃得美味又可以吃得健康！

2樓：情感交談

我認為做羊肉的時候一定不能放八角和花椒，因為這兩種香料容易導致羊肉的羊羶味太重，泡沫是一種羊肉中的有害物質，也有可能是羊肉中的細菌導致的。

3樓：網友

不能加醋，因為醋和羊肉同吃的話會引起心臟不舒服，泡沫的話一般就是血之類的一些雜質。

4樓：林有有小媽

燉羊肉湯時所禁忌的是八角，加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑。燉湯所出現的泡沫則是羊肉上面的血造成的。

5樓：worth迷

桂皮不要放太多，羊肉出來的泡沫是羊肉裡面的血和一些垃圾物質，撈出來就好了。