1樓：蟲火若星
蒸饅頭沒有保鮮膜，當然是可以用鍋蓋的了，因為鍋蓋也是有保鮮的作用的，以前沒有保鮮膜的話，不都是用鍋蓋來嗎？所以是可以的。
2樓：淳蘇懷蕾
蒸饅頭沒有保鮮膜可以用鍋蓋買，當然可以用鍋蓋了，用保鮮膜的話我們蒸的時候都用保鮮膜是不正確的，因為保鮮膜它畢竟是塑料的。
3樓：網友
蒸饅頭沒有保鮮膜，可以用鍋蓋嗎？沒有保鮮膜也是可以能蒸饅頭的，現在有保鮮膜了，過去哪有保鮮膜啊，再說現在有的家庭還不用保鮮膜也可以蒸出饅頭來，有燜鍋鍋蓋比較嚴實，也是很不錯的。
4樓：愜意享樂
蒸饅頭為什麼要用保鮮膜呢？如果一加熱保鮮膜不就化了，當然應該用鍋蓋了，這樣耐熱性更高一些。
5樓：sunny晨光熹微
可以的啊，蒸饅頭沒有保鮮膜的話可以用鍋蓋的呢，這個沒什麼問題的呀，一樣好用的。
6樓：秋天的鋼蛋子
我們家庭蒸饅頭從來不用保鮮膜呀，都是在鍋內放入水，然後放入籠屜，把饅頭放入屜上，蓋上鍋蓋。開鍋後20分鐘，饅頭就熟了。
7樓：幸福
你好，蒸饅頭不能蓋保鮮膜，必須用鍋蓋。保鮮膜有毒。
8樓：職場達人木子
蒸饅頭沒有保鮮膜可以用鍋蓋，一般不用保鮮膜，保鮮膜畢竟是塑料的。
9樓：勵君豪
蒸饅頭沒有保鮮膜的話，最好不要用鍋蓋，因為鍋蓋的話容易漏氣。
玻璃鍋蓋可以蒸饅頭嗎
10樓：親愛的郡愛生活
可以的，但最好不用玻璃鍋蓋。
蒸饅頭的時候，最好使用竹蒸籠和木蓋子來蒸。因為竹製的蒸籠可以吸收部分水蒸氣。
防止水蒸氣滴到饅頭上，使得饅頭泡水發爛。而使用玻璃鍋蓋的話，玻璃不會吸水，那麼積聚在玻璃鍋蓋上的水蒸氣就會往下滴，影響蒸出的饅頭的口感和手感，因此要準備紗布來吸收鍋內的水蒸氣。
或者還可以直接將玻璃鍋蓋替換成木鍋蓋，最好選擇高尖頂或高圓頂的。這樣蒸出來的饅頭不僅不會變形，而且饅頭會更香。還有一乙個比較簡單的解決辦法是，在蒸鍋中間放上乙個間隔的阻板。
這樣的方法毀鉛畝同樣也可以防止鍋蓋內部滴水的情況出現。
蒸饅頭的注意激液事項
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度-37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面。
發酵。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角。
就看你的想吃什麼了。
成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團，大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5、蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生纖森冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸完饅頭能馬上掀鍋蓋嗎
11樓：情思之
蒸完饅頭不能馬上掀開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭很容易塌陷。饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感，最好是等待五六分鐘，再開鍋，這樣食物才不容易塌陷。
蒸饅頭需要提前和麵，和麵的時候，可以在麵粉中加入少許白糖，這樣可以提高酵母的活性，縮短麵粉的發酵時間。
發酵饅頭面團的最佳溫度在30到35度之間，最好不超過40度，溼度最好控制在70到75之間。和麵的溫度最好是在三十度以下，二十度以上，使用溫水也可以加速饅頭的發酵。
要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉裡新增少許的鹽水，這樣可以增加麵粉的麵筋，蒸出來的饅頭口感好，更筋道好吃。
上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在饅頭上刷一層油，這樣饅頭才不會粘在鍋上，記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭很難蒸熟。
另外，饅頭最好是現蒸現吃，這樣吃起來口感才好，吃不完的饅頭一定要好好儲存，避免變質。
涼水蒸饅頭蓋鍋蓋嗎?
12樓：白雲
涼水蒸饅頭需要蓋鍋蓋。讓饅頭冷水上鍋蓋上蓋子。先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間，發酵好之後再**蒸。
這樣饅頭就會均勻受熱，加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵，蒸出來的饅頭非常的鬆軟好吃。
饅頭的製作方法
一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍。每次一袋晌型派用量好掌握，特別方便。酵母直接放進面裡，把酵母用溫水化開啊，然後加一小勺糖租譽攪拌均勻。
加水，把面揉成團。不要再盆裡揉麵，拿到面板上揉。
每次揉成條狀之後兩頭對摺到中間，然後繼續揉成條狀，反覆直到光滑。揉麵的速度要快，不要揉太長時間，時宴賀間長面就發了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出來的饅頭就不光滑。光滑以後揉成條狀直接用刀切成均等大小。
鍋中加水然後放入饅頭，讓麵糰在鍋中醒發，記得要把火關掉啊。大概十幾分鍾，看見面團變大了吧，點火開蒸記住變大就開蒸，千萬別等太長時間否則面會發酸的**，火苗別太大也別太小開鍋十分鐘。
蒸饅頭時把蒸鍋用塑膠袋套上可以嗎？
13樓：網友
不可以。一般食品打包的這類塑膠袋是低密度聚乙烯材質，耐熱性不強，在遇溫度超過110 ℃時會出現熱熔現象，會留下一些人體無法分解的塑料製劑。而且，如果食物中有油脂的話，也很容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來，有毒物隨食物進入人體後，可能引起一些疾病。
擴充套件資料。普通的塑膠袋都是用pe做的，它的韌性比較好，pe還分hdpe（高密度聚乙烯）和ldpe（低密度聚乙烯），密度的不同，導致它的某些效能又有很大差異。
因其廉價、重量極輕、容量大、便於收納的優點被廣泛使用，但塑膠袋**價值較低，在使用過程中除了散落在城市街道、旅遊區、水體中、公路和鐵路兩側造成視覺汙染外，還存在著潛在的危害。
塑料結構穩定，不易被天然微生物菌降解，在自然環境中長期不分離。這就意味著廢塑料垃圾如不加以**，將在環境中變成汙染物長期存在並不斷累積，會對環境造成極大危害。
自2008年6月1日起，中國實行限塑令：「在所有超市、商場、集貿市場等商品零售場所實行塑料購物袋有償使用制度，一律不得免費提供塑料購物袋，並在全國範圍內禁止生產、銷售、使用厚度小於公釐的塑料購物袋「。
做饅頭髮酵的時候是蓋溼布比較好，還是保鮮膜？
14樓：網友
因為饅頭是發麵，所以我們首先要用到酵母粉和麵。和麵的時候要注意不要把酵母粉直接放到麵粉裡，先用30度左右的溫水將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣發酵效果更好。酵母水裡可以加點白糖，有利於酵母活躍。
盆子裡放上一斤麵粉，將酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成面絮之後開始下手揉，揉至三光（盆光、面光、手光）的狀態就可以了。
2、發麵。然後醒發至麵糰體積變為原來的2倍大，用手指按壓凹陷的地方不會回縮，內部有密集的蜂窩組織的時候，麵糰就發好了，可以進行下一步二次揉麵。
3、二次揉麵。
麵糰醒發好之後需要進行二次揉麵，這一步的目的是為了排除裡面的空氣，使面發得更均勻。這一步是非常重要的，如果揉不好不到位，那蒸出來的饅頭會很小、不鬆軟，不好吃。大家一定要儘量使勁揉，揉的越久，麵糰越上勁，蒸出來的饅頭組織越細膩，越好吃。
4、二次醒發。
麵糰二次揉好，分成小劑子，做成饅頭生胚之後，就需要進行二次醒發了。就是把饅頭生胚蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘，醒發至饅頭生胚體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，就是醒發好了。二次醒發非常的重要，它決定了饅頭的鬆軟程度。
5、冷水上鍋。
二次醒發好的饅頭冷水上鍋蒸，冷水蒸可以給饅頭足夠的醒發時間，蒸出來的饅頭也會格外的鬆軟。蒸至上汽繼續大火蒸20分鐘就可以關火了。
6、燜3分鐘。
饅頭蒸好之後不要立即出鍋，一定要燜幾分鐘再出鍋，防止饅頭突然遇冷回縮塌陷。
蒸饅頭，只要掌握好以上6點，保證蒸出來的饅頭又香又軟，比買的還好吃，大家可以試一下哦。
15樓：曉妙招
蒸饅頭不好吃？只因你忽略了乙個步驟，加一點它，饅頭更香更鬆軟，保鮮膜的作用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
16樓：匿名使用者
凡事知道目的就知道方法了。蓋布的目的就是要給發酵創造乙個合適的溫暖潮溼的環境，所以一定要用溼布，而且如果環境乾燥，發麵時間長了，布還會幹了粘到面上，所以一般我是擰乾溼布蓋上上面再蓋一塊熱毛巾。當然也可以用保鮮膜或者蓋上鍋蓋甚至直接放到40度左右的溫水鍋裡發酵。
17樓：白墨道
當然是薄膜好了，，發酵時候用播磨是為了保溫，在相對密閉溫熱的條件下才能發酵的好！
18樓：天灬下丨
把揉好的麵糰放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜或者溼布，放在室溫下進行第一次發酵。把發酵好的麵糰擠出空氣，根據配方的要求分成所需的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，然後，就可以根據各配方的具體情況，進行整形、第二次發酵、烤焙了。
19樓：革採
用紗布最好，麵糰拍點水，保鮮膜最省事，也可以蓋鍋蓋。
20樓：網友
蓋上佈下面放乙個暖袋，冬天用的那種，絕對好使你試試。
21樓：新民革
放到被窩裡蓋上塑料布好。
為什麼有保保鮮膜蒸饅頭,中間不熟
22樓：蒹葭
有保保鮮膜蒸饅頭，中間不熟的原因如下：
這個饅頭不是沒熟，而是沒起。這可能與你和麵的手法有關。
面發了用鹼，或者普通握燃麵粉用鮮酵母，必須全面的充分的得到或吸收上述物質。
你和麵時，可能只是乙個方向的活，沒有充分的四面八方的向裡翻，導致有乙個角落，沒有充分的。
蒸饅頭的步驟：
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖段殲虛一大瓢白麵，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的改頌寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
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pe保鮮膜可以耐低溫，放入冰箱冷凍室對食品安全沒有影響 聚乙烯 pe 材質製成的自粘保鮮膜是最安全的，尤其是在為肉食 水果等進行保鮮時。pe保鮮膜使用範圍比較廣泛，可用在包油脂食物，也可在微波爐加熱食物時使用，不超過110攝氏度即可。放在冷藏室也不會產生任何危害。市場上 的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠...
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