1樓：網友
原料：排骨、大蔥、大姜、八角、青紅椒。
製作方法：1、首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開，然後剁成5釐公尺長的段，再把剁好的排骨放進清水內浸泡，泡出血水，青紅椒把心去掉，然後切成菱形片備用。
2、鍋內加清水大火加熱，然後把排骨撈出汆水，再加入適量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，然後倒出控水，並用清水衝去表面的浮沫。
3、鍋內加油燒熱，下入八角，蔥段薑片炒香，把小料炒出香味然後下入排骨，炒幹表面水汽，然後下入清水，水要多一點，剛剛淹沒排骨為準。
4、下面開始調味，加入生抽調味，然後再加入醬油調色，料酒去除異味，加入蠔油提鮮，再加入鹽調底味，少許胡椒粉去腥，以上調味就是底味調製，我們做的時候要注意調料的用料，越收汁味道越重。
5、鍋內湯汁燒開後打去上面的浮沫，然後調小火，蓋上蓋子燉制排骨，大概燉制25分鐘左右，這個時候湯汁比較黏稠，排骨也上色，脫骨了，然後加入青紅椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青紅椒的香味散發出來，即可出鍋。
總結：
2樓：江湖百曉生
排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。2. 焯水。
鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用3. 炒糖色。
將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。4.
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。5. 將排骨倒入鍋內，轉中火。
快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
6. 加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。
接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。7.
收汁。最後，成品。希望對您有所幫助，祝您生活愉快。
怎麼樣簡單做紅燒排骨
3樓：牛一種態度
想要做紅燒排骨口感好，正確的方法非常重要，很多人做出來的肉質很硬很柴，沒有辦法咬得動，這個時候就可以準備一些排骨，大料，料酒，鹽，生薑，大蔥，醬油，把蔥切成段狀，生薑切片，排骨剁成塊狀，然後排骨放到水裡面焯5分鐘，一定要用開水，這樣才會有效果，然後把水分瀝乾，加入醬油，裹上一些澱粉，放到油鍋裡面炸到金黃撈出來，大概需要三分鐘左右，鍋裡面加入適量的油燒熱，把生薑大蔥放進去爆出香味，把炸好的排骨放到鍋中再加入一些水，剛剛漫過排骨就可以了，然後鍋裡面加入一些醬油，大料，料酒，鹽，攪拌均勻以後用大火燒開，燒開以後轉成小火慢慢燉煮，等到湯汁快要收乾的時候就可以盛出來吃了，這樣做出來的排骨就不會很柴。
如何挑選排骨。
挑選排骨需要看它的外觀，新鮮的排骨，外面的顏色是鮮紅色的，不能太白，也不能太紅，可以聞一下排骨的味道，一般如果排骨是新鮮的，會有一點點腥味，但是其他的臭味或者異味是沒有的，如果有其他難聞的味道就不要購買。
挑選排骨還可以按壓一下，如果按壓後很快就能恢復原狀，那麼就證明是比較新鮮的，如果按壓下去以後很軟，就證明不新鮮，然後再摸一下排骨的表面，應該是略顯溼潤或者有一點幹不會粘手，如果是粘手，那麼就證明排骨是不新鮮的。
挑選排骨也可以根據個人的口味以及種類進行挑選，小排就是靠近肚腩附近的排骨，肉層比較厚，還會有一些白色的軟骨，比較適合用來烤，炸以及蒸，但是一定要做得小一些。大排是裡脊肉和背脊肉連線的地方，一般都是用來油炸，油炸的時候能夠讓大排的香氣更好的出來，除了油炸還可以用滷的方式製作，能夠讓大骨裡面的血水被封住，避免在烹調過程中流出來，影響到湯的色澤以及肉片的色澤，所以大排是可以用來煮以及炸的，但一定要切得薄一些，如果是用滷的方式就可以稍微切的厚一些。
4樓：4y5a戴蒙刑沾
簡單好吃的紅燒排骨。
主料。排骨500克。
輔料。香葉。
3-4片。冰糖。
7-8顆。花椒。
少許。幹辣椒。
少許。大料。
少許。大蔥。少許。姜。
少許。蒜。少許。桂皮。
少許。簡單好吃的紅燒排骨的做法。
所需食材。排骨 香葉 冰糖 花椒 幹辣椒 大料 大蔥 姜 蒜 桂皮。
排骨冷水入鍋焯水，去血水後撈出備用。
炒糖色。將不粘鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化。
排骨入鍋轉中火快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色。
倒入適量老抽。
依次倒入之前準備好的蔥段、薑片、蒜瓣、花椒大料、幹辣椒、香葉、桂皮。
倒入料酒。<>
倒入適量生抽、陳醋。
倒入熱水沒過排骨。
大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉50分鐘左右。
大火收汁，準備起鍋。
快來嚐嚐吧~~
怎樣做出好吃的紅燒排骨？
5樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃。
7樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃。
8樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
9樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
10樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
11樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
如何做出美味的酸菜魚，如何簡單做出美味的酸菜魚？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽...
在家如何做出美味的茄子盒，如何做出美味的酸菜魚
嫩茄子一根 洗淨切成夾刀片備用 肉餡放生抽，蠔油鹽雞精十三香 料酒胡椒粉油拌勻，雞蛋麵粉澱粉調成可以拉絲的糊狀，肉餡夾茄子裡面糊裡滾滾，下油鍋咱炸熟即可 也可澆糖醋汁。茄子切成大片，中間夾了肉，再沾麵粉下油鍋炸。茄子洗淨切成茄子夾，把蔥 姜 醬油 料酒 耗油 鹽 牛肉or雞肉攪拌成餡，將餡夾入到茄子...
如何做紅燒排骨，怎麼做紅燒排骨
食材主料 排骨800g 輔料生抽 2湯匙老抽 1湯匙料酒 2湯匙鹽 1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 乾辣椒適量 大蔥1段姜1塊 八角2個 花椒半湯匙 步驟1.原料圖。2.配料圖。3.配料圖。4.鍋裡放水和花椒煮開。5.放入排骨大火煮開。6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。7.鍋裡放油，小火炒蔥薑八角。...