1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：沙敏才
獨家丨紅燒排骨的做法步驟
獨家丨紅燒排骨的做法**11. 、把食材裝盤備用，蘿蔔乾我提前泡好的，沒有的也可不放。
獨家丨紅燒排骨的做法**22. 、把排骨抄一下，去血腥味。一定要涼水下鍋。
獨家丨紅燒排骨的做法**33. 、兩分鐘後撈出排骨。
獨家丨紅燒排骨的做法**44. 、說明一下，由於我事先用涼水已經泡了乙個小時，所以抄排骨的湯基本上很乾淨，就留下來備用。
獨家丨紅燒排骨的做法**55. 、小火放油和冰糖，熬糖色，一定要小火，待冰糖微黃時放入排骨，不停翻抄。
獨家丨紅燒排骨的做法**66. 放入蔥、姜、八角、桂皮、老抽快速翻炒。
獨家丨紅燒排骨的做法**77. 、加入排骨湯或熱開水，沒過排骨，大火開鍋後轉小火，大約30分鐘後放入鹽，大火收汁，要不停的翻炒。
獨家丨紅燒排骨的做法**88. 、加少許蔥花做點綴，閒麻煩也可省略。
紅燒排骨的做法
3樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：0澤國a網盤
食材明細
主料排骨適量
杏鮑菇適量
輔料乾辣椒適量
花椒適量
八角適量
丁香適量
薑片適量
配料鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
冰糖適量
十三香適量
原味口味
煨工藝一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
原料如圖所示。
排骨焯水過冷水瀝乾備用。
鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
煎好的排骨備用。
蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
燉開放鹽，再燉到幹就好了。小竅門
7樓：匿名使用者
紅燒排骨沒有正宗不正宗，只有合不合胃口，下面我貼幾道常見的紅燒排骨做法大全，希望能採納：
做法一主料：排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 冰糖10g 紅燒醬油10ml 料酒適量 八角1個乾辣椒1個 蔥適量 姜適量 蒜適量 桂皮適量
經典家常菜---紅燒排骨做法
1 排骨洗淨斬成小塊。
2 準備好蔥薑蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。
3 把排骨焯水備用。
4 炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5 小火煸炒至排骨微黃。
6 倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7 加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收乾。
8 加入開水沒過排骨。
9 大火燒開，加入料包 蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。
參考飯菜網：fancai.com/meishi/118861/
做法二：主料：豬排骨(大排)400克
調料：姜5克大蔥15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香
詳細步驟
紅燒排骨做法
1 排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控乾水。
2 炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3 放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉。
4 燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋，接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
8樓：且且樂日
（一）做法（以家裡食用為例）：
（二）主料：排骨500克
（三）輔料:蔥白1根、薑葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量
（四）步驟：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
【補充】用冰糖炒糖色前要用擀麵杖把冰糖敲成碎，這樣節省時間也好控制，炒糖色的時候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色變成淺褐色，冒大泡轉小泡的時候就算炒好了，如果還是不能掌握好這個度的話，寧願火候不到也不能把糖熬過了，不然就有苦味了。
9樓：知道麼麼噠
用料排骨500克
蔥白1根
香葉2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1塊
大料1朵
食用油1勺
鹽1小勺
冰糖35克
醬油1勺
黃酒4-5勺
冷水適量
開水適量
步驟1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮。
9.薑片、蔥段、拍過的蒜。
10.倒入半碗黃酒。
11.倒入開水沒過排骨。
12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
10樓：才
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，試試看吧！
食材主料
排骨800g
輔料生抽
2湯匙老抽
1湯匙料酒
2湯匙鹽
1.5茶匙
雞精1茶匙
五香粉1茶匙
乾辣椒適量
大蔥1段姜1塊
八角2個
花椒半湯匙
步驟1.原料圖。
2.配料圖。
3.配料圖。
4.鍋裡放水和花椒煮開。
5.放入排骨大火煮開。
6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
7.鍋裡放油，小火炒蔥薑八角。
8.倒入排骨炒到微黃。放入乾辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兌水淹沒排骨，大火燒開。
11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
12.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
13.成品圖。
小貼士要點1：焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
要點2：現在的肉水分比較多，所以煸炒幹事很重要的一步，如果肉裡水分含量大，肉會不香嫩。
要點3：兌水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
要點4：如果要放糖，可以最後收汁之前放，提色，不建議吃炒糖色的紅燒菜，嚴重不健康。
要點5：關於鹽的問題，調入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點，因為汁幹的話會鹹
11樓：匿名使用者
糖醋排骨
材料主料：排骨，
輔料：油，黃酒，醬油，醋，蔥花適量；糖少量。
做法1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），排骨可以在買的時候要賣肉師傅替你剁好；
2、先把排骨用水浸10分鐘左右然後加水加適量鹽煮至八成熟.
3、撈出排骨（燙備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的還有在油裡面可以放入少量糖）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後把剛的燙倒入鍋裡，一次不要澆太多(可以是澆燙)，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的醋，炒一下後倒入生粉，炒到汁沾上排骨就可以裝盤(撒上一點蔥花)。
秘製燒排骨
材料排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、乾辣椒、八角、草果，香醋
做法1、排骨控乾水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、乾辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鐘。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收乾，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
椒鹽排骨
材料肋排 500克 雞蛋 乙個 紅椒青椒 各乙個 洋蔥 1/4個 蔥 一段 薑片 2片澱粉 適量
調味料；
椒鹽 糖 醬油 料酒
做法1 排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥薑，鹽，糖，醬油，料酒把排骨醃製一小時。
2 雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾乾油
3 把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
蒜香炸排骨
材料排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠
做法1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被「逼迫」出一部分。
冬瓜排骨湯
材料主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花，薑片，鹽，花椒
做法1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。
玉公尺排骨湯
菜譜簡介
適用於氣血不足，陰虛納差者，含豐富的蛋白質和鈣。
材料原料：小排骨300克 玉公尺一根 胡蘿蔔一根
調料：蔥薑 料酒 鹽
做法1）小排加料酒焯水，玉公尺、胡蘿蔔改刀，蔥結薑片備用。
2）將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。
3）最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。
小訣竅將湯麵燒的沸騰後再開始撇沫，胡蘿蔔最後放入。
土豆燉排骨
材料排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉製30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
如何做紅燒排骨，怎麼做紅燒排骨
食材主料 排骨800g 輔料生抽 2湯匙老抽 1湯匙料酒 2湯匙鹽 1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 乾辣椒適量 大蔥1段姜1塊 八角2個 花椒半湯匙 步驟1.原料圖。2.配料圖。3.配料圖。4.鍋裡放水和花椒煮開。5.放入排骨大火煮開。6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。7.鍋裡放油，小火炒蔥薑八角。...
誰知道紅燒排骨怎麼做，如何做紅燒排骨
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 紅燒排骨你會做嗎？怎麼做？簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 你好！希望以下資訊能夠幫助得到你。紅燒排骨的原料 排骨500g 紅燒排骨的配料 蔥薑蒜...
棒骨菌菇湯怎麼做如何做好吃，紅燒排骨怎麼做好吃
棒骨菌菇湯 主料豬大骨頭600克 花菇5個 金針菇40克 茶樹菇35克 海鮮菇30克輔料姜 3片鹽適量棒骨菌菇湯的做法 1.準備好材料。2.棒骨洗淨後焯水，去除多餘血水和油脂。3.倒入足量清水，放入牛骨和適量薑片大火燒開，小火燉1個小時。4.所有菇類洗乾淨，長的菇類切段，去掉尾部。5.1小時後加入各...