1樓：愛國者搗個蛋
棒骨菌菇湯
主料豬大骨頭600克
花菇5個
金針菇40克
茶樹菇35克
海鮮菇30克輔料姜
3片鹽適量棒骨菌菇湯的做法
1.準備好材料。
2.棒骨洗淨後焯水，去除多餘血水和油脂。
3.倒入足量清水，放入牛骨和適量薑片大火燒開，小火燉1個小時。
4.所有菇類洗乾淨，長的菇類切段，去掉尾部。
5.1小時後加入各種菌類，繼續煮半小時。
6.最後調入食鹽即可。
烹飪技巧
雜菇湯可根據自己的喜歡選用不同種類的菌菇。
2樓：匿名使用者
用料棒骨
蟹腿菇 100g
杏鮑菇 1只
口蘑 5只
姜 5片
白胡椒粉
蟲草花 適量
棒骨菌菇湯的做法
買骨頭時可讓商家幫剁塊.回來之後清水稍微沖洗一下，放入煮開的水中飛水.
將水面的浮末撇乾淨，撈起並用流動水沖洗一遍把骨頭放入燉鍋中，加入適量的水，放入薑片，倒入料酒，大火煮開煮開之後轉小火燉半小時，放入處理好的菌菇.
再小火煮半小時，關火，滴幾滴醋.根據自己的口味放鹽及白胡椒粉調味.
小貼士菌菇沖洗乾淨之後放入鹽水中浸泡十分鐘為好
紅燒排骨怎麼做好吃
3樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
4樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
5樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
6樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
7樓：匿名使用者
材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿蔔
做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿蔔鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關係。料酒裡面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以後，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這裡投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利於對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎麼不放別的香辛料，那麼喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌症的發生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液裡，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發油。拍過的大蒜裡的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
8樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
10樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
11樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
12樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
13樓：0澤國a網盤
食材明細
主料排骨適量
杏鮑菇適量
輔料乾辣椒適量
花椒適量
八角適量
丁香適量
薑片適量
配料鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
冰糖適量
十三香適量
原味口味
煨工藝一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
原料如圖所示。
排骨焯水過冷水瀝乾備用。
鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
煎好的排骨備用。
蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
燉開放鹽，再燉到幹就好了。小竅門
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