1樓：景美說情感
茴香胡椒、白蔻仁、砂仁、薑片、炮姜、草豆蔻、草豆蔻、茯苓、白蔻、黑與白胡椒、茴香。如果你準備好這種原材料後，把他們所有 在鍋中煸炒，隨後做出去粉末狀的，那樣，大家提前準備一些整潔讓涼皮全透明的第二個重要關鍵點便是麵漿水的解決了，一定要把麵漿水充足沉積乙個夜裡，而且要儘可能把頂層的清水徹底倒整潔，那樣才可以確保下一層木薯澱粉糊的純淨度，進而做出透明度很高的。
涼皮是夏天最受大家喜愛的食材，絕大多數的人都喜歡吃，可是涼皮的湯底水怎麼做好吃呢，最先把調料放到水中煮一下晾涼，把蒜頭搗爛，隨後放生抽芝麻油也有煮過的醋等做涼皮不可以私加新增物，能夠 加一點食鹽和筋力源b，涼皮勁道滑爽有延展性不破裂，健康安全。
提前準備乙個攤涼皮的羅子，在羅子表層刷一次植物油，隨後舀進來一小勺麵糊，旋轉羅子，使麵糊在羅子裡攤勻稱，隨後鍋中水開後下完，等羅子裡的麵糊定形出泡就可以拿出來了，拿出來洗臉得麵漿，高筋粉一斤放鹽2克，水500克，揉勻醒一小時，放清水盆洗出來麵條，麵漿沉積三小時，舀去上邊清水，加克食用純鹼粉，食鹽水許拌和勻，取蒸盤，刷漆舀入麵漿晃勻。
使用的原材料是豌豆澱粉，一碗豌豆涼粉加6碗水，先用在其中1碗把豌豆涼粉和黏稠和勻稱，剩餘的5碗放進鍋中煮沸，隨後熄火，把剛攪拌均勻的豌豆涼粉漿倒進開水中迅速攪拌均勻，充足糊使麵條虛一些，較為美味，蒸制熟後放到一邊備用。洗完的澱粉水要靜放一段時間，也有些人將澱粉水放上一夜的，是為了更好地讓其沉積的更充足。澱粉水沉積好後，把上邊的清水倒掉。
2樓：生活導師小馨馨
做涼皮想要提鮮可以適當的加一些鹽，這樣就能夠讓口感有所提公升，而且在製作的時候也可以沉澱一晚上，保證下層澱粉糊的純度，這樣做出來的涼皮透明度也會更高。製作方法也比較簡單，只要掌握一些相關的技巧自己在家就能夠製作出非常美味的涼皮。
3樓：創作者
可以加些白糖，雞精，蠔油都是可以起到提鮮的作用。在做涼皮的時候一定要多放一些芝麻，多放一些花生碎放一些香菜，這樣做出來是非常好吃的。
4樓：帳號已登出
在製作涼皮的時候，要想提鮮味，可以在調味汁中加入，味素或者是雞精都可以提到提醒的作用要想讓涼皮提鮮，只要在調製汁的時候新增提鮮的調料就可以了呀，白糖也是可以起到提鮮的作用。
5樓：周**強強
我覺得應該加生抽，蠔油，雞精，味精，鹹鹽，辣椒，芝麻胡，椒粉。因為用這些調料製作出來的涼皮是非常好吃的，而且很提鮮，所以有很多人都會這樣做的。
6樓：創作者
可以加入一些提鮮的食材，或者是調味品，或者是可以加入一些製作涼皮的材料，一定要注意製作涼皮的方法，同時也應該注意提現的技巧，還要注意製作的技巧，同時應該掌握火候，還要注意製作的製作的時長。
有哪幾種方法可以使涼皮保鮮？
7樓：教育暢談者
夏季建議放在冰箱儲存，冬季常溫儲存就可以。
涼皮調料中主要是花椒水，可以殺菌防腐的。涼皮如果當天或者過夜即有異味，不是儲存不當，而是涼皮本身的品質有問題。
涼皮一般都是裝在塑膠袋內，儲存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。
涼皮不能放在冰箱或者保鮮櫃裡面儲存。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮，光滑筋道的特性。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁。
8樓：荊棘鳥
1、真空包裝，但是有一點，裡面不要有太多的水分。放在冰箱恆溫裡，最重要的一點儲存溫度在攝氏10度左右，這個溫度的涼皮無論口感還是儲存時間都是最佳的。
2、可以弄一些冰塊，鋪在快餐盒下面，然後把涼皮放在冰塊上面，即使冰塊化了之後還可以儲存一定的時間，在這個期間再換上冰塊，就可以持續儲存。
涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為公尺皮和麵皮兩大類。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中公尺皮、秦鎮公尺皮等流派。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大公尺麵皮子。後因戰亂失傳。
9樓：匿名使用者
<>應用範圍】：涼皮、公尺皮、公尺線、河粉、涼粉等。
10樓：食品新增劑專家
涼皮不允許亂加防腐劑，可以使用筋力源，防止涼皮第二天發硬、不筋道。
11樓：青春
方法一：做涼皮的時候一定要做到一部分涼皮切成條狀，一部分涼皮利用摺疊機折成張，這樣既可以防止涼皮變質（尤其是夏天的時候），如果當天做的涼皮沒有賣出去完，把摺疊好的涼皮完全可以採用這種辦法，把那一部分摺疊好的涼皮利用刀切成條狀既可以利用，這種方法簡單，既可以起到保質涼皮的保鮮度。（注：
這個方法就像是夏天吃冬瓜是乙個道理，你如果把乙個完整的冬瓜放在那裡，即便是夏天天再熱，完全可以放到3-5天不會變質，但是一旦冬瓜切開變壞很容易，說不定一天就會變壞了）。
方法二：我建議在調好的麵漿裡面新增『蜜蠟「，首先蜜蠟不是新增劑，他在養生之道上是一種很好的健康用品，尤其是對於女生更是養顏美容，潤腸之說。配量是50g麵粉裡面新增即可，也需要用溫水化開，（注：
12樓：仵山柳
涼皮的儲存非常容易，常溫下即可，就算是大夏天的也是這樣儲存的。涼皮做出來後，就裝在大點的塑膠袋裡面，比如涼皮的直徑如果是四十到四十五公分時，塑膠袋的寬度 就用四十八到五十的正好。涼皮裝在袋裡後把袋口壓嚴了，使它和空氣隔絕就可以了。
涼皮最忌儲存在冰箱或者保鮮櫃裡面，涼皮遇冷變硬變脆，失去彈性，攪拌易斷裂，食用沒嚼勁。如果涼皮儲存到第二天或者當天早上做的涼皮到下午就有異味或者粘手，這不是儲存的問題而是涼皮本身的品質有問題，也就是說涼皮沒有做好。作為乙個涼皮經營者，誰也不能保證每天都能賣完，所以第一天的涼皮必須要有能儲存到第二天的品質，否則，不單單是涼皮儲存不到第二天的問題，而是說明了我們的涼皮本身就不是合格的產品。
做涼皮想提鮮，應該加什麼？
13樓：韓諾諾
如果單純的想提鮮的話，那肯定是要加蠔油的，按照每500g涼粉加一小勺蠔油，就可以調出香味來。
14樓：數到三倒著走
可以多加一些蒜水，多放點味精調料，但涼皮不是熱菜，沒什麼提鮮的，關鍵在於它的調料，可以根據自己喜好放入。
做涼皮時，需要注意的細節有哪些？具體步驟又是什麼呢？
15樓：小秒的**分享
做涼皮時，需要注意的細節有哪些？具體步驟又是什麼呢？
取乙個潔淨的盆，隨後倒進適量小麥麵粉，新增一勺玉公尺粉，澱粉和麵粉的控制演算法在4:1就可以。小麥麵粉里加一勺食鹽拌勻，隨後再加入適量冷水，拿筷子將麵粉和澱粉拌和至無顆粒的麵糰，拌和好一點的麵漿放到一旁靜放10幾分鐘，讓小麥麵粉和冷水融合在一起。
提前準備一根黃瓜，適量香萊，自來水清理乾淨後改刀割黃瓜絲，香萊段預留。再準備適當的大蒜，削皮後搗爛成蒜末，並把蒜末擺入碗裡預留。炒好的麵漿醒面之後拿勺子拌勻，下面就可以去製作涼皮了。
鍋中加入適量冷水，開猛火將水燒開了，再將做涼麵的磨具備好，先用抹布在磨具底端刷過一層植物油，這麼做能夠防止涼麵黏連。用勺子舀入一勺麵糰倒進磨具中，用手轉動搖晃磨具用將麵漿均勻佈滿。把涼麵磨具放進清水中隔水蒸制，大概需要蒸3分鐘，等磨具中的麵漿變為全透明狀時，取出來放進涼水盆裡太涼，等涼麵徹底冷透後取出就行了。
一張勁道十足的涼麵就做好。根據上述流程，將剩下的麵漿先後製成涼皮就可以。
涼皮所有做完後，我們調配涼麵的醬汁。第一取一張涼麵放進砧板上改刀割成條形。把切成小塊的涼麵擺入碗裡，新增切成小塊的黃瓜絲，香萊段，蒜末，加入一勺花生醬，少量鹽、白醋、油辣子，芝麻油，拿筷子拌勻後就可以擺盤枝慶服用。
涼皮不用洗面，不和麵，作法非常簡單，口味也非常的棚裂美味，大夥兒做涼皮的時候要注意乙個小關鍵點，每一張處理好的涼皮表層都需要刷過一層油，那樣涼皮也就不會黏在一起了。炒好的麵漿切記不能隔水蒸，先放置10幾分鐘，那樣所做出的涼麵不容易碎，並且口味也更勁道美味。澱粉很容易沉積，因此我們每一次舀麵漿時，鏈搭閉都需要拿勺子攪拌一下再弄。
16樓：問答老師穆穆
需要注意的是： 1、麵糰要用水洗到不能洗掉麵粉為止。 2、麵粉和水的靜置時間不宜過長。
3.蒸的時候麵粉不要太稠，大概3..4公釐左右。
具體步驟：1、麵條液亂攔：普通麵粉加水揉成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
2.準備一盆水，放入麵糰，用手反覆清洗面條，直到不能再洗面粉。 3 讓水靜置4小時以上，麵筋中加入少許酵母發酵 4 倒陪帆掉最上層靜止的麵粉水 5 準備乙個平底盤，倒入一些剩餘的白麵粉 水，然後在籃子裡蒸四分鐘左右。
6. 麵筋蒸熟後切塊，豆芽用水焯一下鬧胡，黃瓜切絲，蒸好的麵條切條，放入碗中，加入適量的芝麻汁、辣椒油、醋、 少量鹽，攪拌均勻，完成。
17樓：帳號已登出
第1點1定要注意，這猛公升個涼皮兒在洗面的過程中其實是很重要的，第2點應該注意它涼皮兒在切的過程中一定要注意細埋爛節，第3點呢具體的步驟就是洗的過程彎知漏中一定要很快。
18樓：伍六七學姐
在吵做逗蒸麵皮的時候面公升賣粉水不要太厚，麵糰一定要洗胡瞎到清水下衝不出麵粉為止；具體步驟是和麵，然後將麵糰靜置4小時以上發酵，然後清洗面粉水，麵粉水放在蒸籠上蒸熟。
有哪幾種方法可以使涼皮保鮮？
19樓：
您好，1、冬天，涼皮不會那麼快就發生變質現象的，可以把涼皮放在常溫下存放就可以了，大概能夠存放兩天左右不變質。2、如果擔心外面的細菌進入涼皮，從而導致涼皮加快變質的話，則可以使用保鮮盒來密封涼皮，這樣也能夠延長涼皮的保質期。3、在存放涼皮的時候，可以選擇把涼皮存放在通風的地方，這樣也能夠延長涼皮的保質期，從而使涼皮推遲變質時間，不過還是應該在兩天之內把涼皮吃掉。
4、家裡有冰箱的話，則可以把涼皮先裝入保鮮膜內，然後再放到冰箱的冷凍櫃中存放，這樣也能夠延長涼皮的保質期，從而避免涼皮加快槐孝哪變質。5、在製作鉛碼涼皮的時候，可以往涼皮裡面加慎孫入適量的食用鹽，這樣也能夠延長涼皮的保質期，從而延緩涼皮變質的速度。
在家做涼皮時，都需要用到哪些食材和佐料？
20樓：曉安說星運
涼皮是一種麵食，在陝西地區十分的受歡迎，說到陝西，大家也許會想到的就是涼皮和肉夾饃，這兩種特色美食，不難看出，涼皮是陝西地區的評價特別高的一種美食，很多人會在自己的家裡做涼皮，在自己家裡做涼皮的話，關鍵用鋒歲到的食材就是小麥麵粉，最先需要揉麵，把面搓成大家平常擀麵條時候的模樣，隨後醒面半小時。
再把麵糊放進水裡邊不斷的搓揉清洗，直到洗出麵筋，最後把清洗出來的面水放到一起，靜放三四個鐘頭，再把靜放好的面水當中上一層的冷水給倒出去，剩餘的面水就可以用於蒸涼皮了，那樣蒸出來的涼皮不但十分的勁道，並且非常的有彈性，做涼皮的時候需要用到的食材就是小麥麵粉，可是在調涼皮的時候就需要花椒大料水及其食用鹽芝麻油和蒜泥辣椒油，再加上這種調味品以後，涼皮兒的味道才會非常的爽爆爽口。
大家往往喜歡吃涼皮，就是由於涼皮十分的勁道，並且在夏季的時候銀局睜，大家的胃口也不高，一碗涼皮不但可以提到大家的胃口，並且冰涼涼十分的提味解暑，此外，涼皮作為一種麵食還具備飽腹感，因而才會得到大家的喜愛。
我們大家吃的涼皮除了平常最普遍的拌冷盤以外，實際上也有許多的吃法，例如炒著吃，或是用於夾一些菜去臘模作為餅吃都是還可以的，陝西有的位置還會繼續把涼皮調好以後加進餅裡面，這也是特別可口的一種吃法，因此大家要是對涼皮的吃法有哪些，不太熟悉的地區。
做涼皮想提鮮，應該加什麼？
如果單純的想提鮮的話，那肯定是要加蠔油的，按照每g涼粉加一小勺蠔油，就可以調出香味來。可以多加一些蒜水，多放點味精調料，但涼皮不是熱菜，沒什麼提鮮的，關鍵在於它的調料，可以根據自己喜好放入。做涼皮想提鮮應該加什麼？你有哪些瞭解？茴香胡椒 白蔻仁 砂仁 薑片 炮姜 草豆蔻 草豆蔻 茯苓 白蔻 黑與白鬍...
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