1樓：曹仙
馬上就要過年了，這時候臨近年關的時候，可能家家戶戶都會備一些年貨，而且好多家庭還會自己在家炸上一些炸貨，以此來招待客人，但是我們大家都知道炸完東西以後就會剩下大量的剩油，這時候如果直接倒掉吧，就更覺得太過於可惜，但是如果再利用吧，炸過魚蝦之後又覺得特別的腥，那麼我們到底該如何將這些剩油進行處理呢？接下來就跟一起來看一下吧。
炸過食物的油變得髒兮兮？教你乙個「絕招」，廢油立馬變「新油」，方法真棒！
方法一：準備食材：洋蔥，香蔥，大蒜這三種食材隨便準備一種都可以。
做法：1、首先把我們炸過東西，剩下來的油放在火上開小火加熱，接著把大蔥或者是洋蔥放進去，慢慢的炸香。等到炸出香味的時候先不要著急把這些食材撈出來，繼續放在油鍋裡浸泡一會兒，一直等到本身鮮的大蔥慢慢的變成了剛從為止。
不過有一點需要我們注意的就是在炸大蔥的時候，油溫千萬不要太高，控制在三成熱左右就可以了，這樣炸出來的單從外表金黃色的特別好看，而且還會有一股特別濃郁的蔥香味，但是如果火候沒有把控好的話，很容易就會把大蔥炸糊吃起來，特別的苦澀。
方法二：先將花椒蔥，姜，蒜等香料，冷油下鍋，慢慢炸制，油溫不能太高，以避免香料，過早備大的炸焦。等到花椒，蔥，姜等香料，微微變黃，就可以將香料撈出來了。
然後靜拆滾芹止等油溫恢復到正常室溫，就可以將香葉放入鍋中，讓油溫慢慢將香葉香味釋放出來。如果喜歡辣一點的口味就可以將幹辣椒放入。這樣的油也可以用作蔥油，平時炒菜或者拌麵都是很好的調味油。
但是大家一定要記住，什麼香料都一定要是冷油下鍋，不能是熱油熱油下鍋，香料的香味還沒有被激發出來，就已經變焦了，這樣的油不僅不香，而且還會帶有一點點的苦味，不管是炒菜還是做什麼都是很敗壞口味的。
除此之外如果是我們炸過魚的話，裡面的腥味也是非常濃重的。在這個時候我們就可以在這個油裡面加入一些生薑，大蒜，陳皮，然後中小旅畢火直到炸出香味的時候，陳皮變得有些發黑了，這個時候一定不要讓它直接發黑，否則的話是不利於健康的，如果你喜歡吃麻辣的話，還可以在裡面加上一些乾花椒或者是幹辣椒，它不僅能夠起到去腥的效果，而且味道也是非常好的。我們撈出生薑，大蒜瓣，陳皮之後，繼續轉為中小火，在裡面加上一勺的麵粉，進一步的能夠去腥和消除殘渣的功效，這個時候關火，等到有冷卻的時候，將這樣的油倒出來就可以了，底部的油渣不用要，這個時候你就會發現這個油變得非常的清澈。
2樓：網友
蒜是我們在日常生活中十分常見的一種調味品，是廚房中必備的一種輔助食材，無論是在任何菜餚的時候都適合放一些蒜，放蒜之後的菜餚味道會更加的好悉友，當大蒜成熟的季節，人們喜歡買很多的大蒜回來，有時候大蒜會原因儲存不當就壞了，所以可以把大蒜做成蒜油，這樣就不怕蒜壞，做菜的時候放一些同樣味道鮮美。
材料：蒜頭，油。
做法。白蒜皮剝掉，紅蒜著用剪刀把兩頭剪一下，外面的幹皮剝掉。白蒜和紅蒜分別絞碎（弄成蒜蓉最好），分別絞，紅白蒜個放個！
準備乙個大鍋，把我們的食用油倒在鍋上（自己掂量一下油量），用大火把油燒高溫！先放進紅蒜，後放白蒜，放好慢慢的攪動油，主要用鍋鏟在底部經常鏟動，防止粘鍋！炸到蒜變成金黃色，關火，倒起！
放進麥芽糖（不放也可以）。
注意事項：1.放蒜時！火關中！然後用鍋勺一勺一勺慢慢放到油裡面（如果一次性放進去，蒜裡面的水分和高溫油接觸，會**）
2.當蒜炸成金黃色，馬上關火倒起（因為鍋還有餘溫，不馬上倒起來會糊掉）！
蒜的營養價值。
1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有「天然的抗生素」的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎症拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。
同時大蒜含有的烯丙基硫化物，對**拉肚子，痢疾等腸道疾病也有一定的療效。
2、大蒜能預防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對心血管系統疾病有一定的預防作用，同時還能一定程度上抑制各種腫瘤癌症的產生。
3、大蒜能控制「三高」大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低膽固醇的效果，同時達到降血脂的目的。用醋泡大蒜，逗衡每天早上吃上幾瓣，還能起到預防高血壓的作用。同時平時生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風險的效果。
4、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種「**垃圾」，起到增白**，抵制**衰老的效果。
5、大睜指槐蒜能消脂。經常食用大蒜對控制體重有一定的效果。
大蒜營養價值豐富，大蒜用做調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好「吃肉不吃蒜，營養減一半」肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮，炒青菜時，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會使青菜更香甜。
蒜頭放在熱油裡炸有毒嗎？
3樓：李和霖
蒜頭放在熱油裡炸會產生致癌物。
但不至於有毒。
蒜頭放在熱油裡炸，也稱大蒜熗鍋，大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯醯胺。
但數量極少，該物質為2a級致癌物，不屬於已知對人類有致癌能力的1級致癌物。此外，熗鍋時大蒜只是作為配料，一般用幾克大蒜就足夠了，能產生的丙烯醯胺實在有限。
炒菜時要熱鍋涼油，所謂熱鍋涼油，就是先把鍋燒熱再放入油，等到油熱了再放菜。這樣避免過熱破壞油的營養成分，也避免了過度加熱產生有害物質，還可以更快地炒熟菜。如果你的鍋不好，**換掉它，這樣食物才會**限度發揮它的美味。
油炸大蒜為什麼會變苦
4樓：小白兔奶糖
油炸大蒜的味道苦澀，是因為大蒜中含有的物質在漏納高熱油溫作用下，生成的產物具有苦澀的味道而導致的。
大蒜含有緩搜激蛋白質、脂肪、維生素擾襪b1等多種營養物質，其中，維生素b1容易被氧化和受熱破壞，產生脫氫硫胺素，該產物具有一定的苦澀味道，所以就導致油炸大蒜出現苦澀的味道。
大蒜油炸後能吃嗎
5樓：芋圓不想圓
食用大蒜有以下注意事項。
大蒜與蜂蜜相剋，性質相反；大蒜與大蔥相剋，同食會傷胃；大蒜與何首烏相剋，同食會引起腹瀉；大蒜與雞肉相剋。大蒜原稱葫，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風，防毒。古人說大蒜屬火，性熱喜散。
而雞肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之的記載。
為什麼炸油果子會炸開或炸油出來，炸的不是圓形的還畸形這裡怎麼回事
因為內部熱量無處散開只能炸開，提前紮個孔，就會避免。搜一下 為什麼炸油果子會炸開或炸油出來，炸的不是圓形的還畸形這裡怎麼回事 炸油果子的做法步驟圖，炸油果子怎麼做好吃 主料 小麥麵粉 300g 雞蛋2個 輔料 油 適量 白糖 適量 蜂蜜 適量步驟 1.雞蛋分別把清，和蛋黃分開，打到兩個碗裡倒入一勺頭...
做了油炸食品，炸過的油有什麼樣的烹調方式？
可以把炸過的油中的殘留物質過濾掉，然後用來炒菜，或者也可以用來做辣椒油，這些油也可以再次加熱後，鍋中加入一些花椒，蔥薑等調料來做乙個冷盤拌料。自己在家裡做完的油炸食品，炸過的油也是可以正常使用的，可以在調餡兒的時候或炒菜的時候進行使用，只要不是反覆的進行油炸就可以了，還是可以正常使用的，不然的話會造...
炸茄子時油全是泡沫因為什麼
炸茄子時油全是泡沫的原因可能是多方面的。首先，茄子表面含有大量的皂苷類物質，這些物質在熱油中受熱後，會與油脂發生化學反應，形成氣泡，從而產生泡沫。此外，如果食材中帶有水分，在高溫下也容易產生泡沫。為了減少炸茄子時的泡沫，可以採取以下措施 .預處理茄子 將茄子切片或切塊後，可以在水中浸泡分鐘左右，然後...