1樓：活力賽點
我們的餐桌上不能沒有涼拌，尤其是在炎熱的夏天。涼拌是一道開胃菜，也是一道更快的菜，而且很常見。其中，紅油五花肉、紅油腐竹、口水雞等色彩鮮豔、味道鮮美的沙拉菜深受吃貨們的喜愛。
其實除了沙拉，還用在紅油餃子和土豆絲裡。很多人會自己在家自制辣椒油，但往往又辣又香。作為一種常見的調料，人們對辣椒油的需求遠沒有辣。
無論是蘸餃子、吃麵條還是涼拌，一勺好的辣椒油就能讓菜餚的味道上公升好幾個格調。蕭藝和你分享了幾個自制辣椒油和辣椒醬的做法。今天給大凱山家分享一下紅油香而不辣的家常做法。
辣椒用清水沖洗乾淨，瀝乾水分盯雀中，放入四個籃子裡。然後，用剪刀剪去瀝乾的石柱紅5號和二井條辣椒段。新生代和甜椒不用剪。
起鍋，加入少許菜籽油，油50度左右，倒入辣椒快速翻炒。四種辣椒要分開炒，因為不需要不同的辣椒皮厚度。分開炒可以更幹辣椒水，讓辣椒的香味充分釋放出來。
把辣椒炒到發出清脆的聲音，說明水已經炒幹了。放出來晾涼備用。辣椒冷卻後，用搗碎器搗碎。
這裡把新生代和石柱紅5號搗成細辣椒粉，把二荊條和甜椒搗成粗辣椒粉，準備乙個鐵碗，倒入甜椒粉100克和二荊條辣椒粉50克，混合均勻，然後準備乙個盤子，倒入石柱紅辣椒粉50克，把新生代辣椒粉50克攪拌均勻備用。將上述準備好的香料、青椒、白酒混合，用開水浸泡，蓋上保鮮膜，放置30分鐘。
熬紅油的時候，最好用一半的色拉油和菜籽油，這樣紅油不僅顏色好看，味道也正宗。很多人用錯了，有的朋友用的是食用油，導致紅油不香不清。做飯的時候記得小火慢煮。
記住這一重要步驟。紅油晶瑩剔透，清香撲鼻。你不妨按照這個方法試試。
最後，希望大家能偷偷吃到又香又透明的紅油。辣椒油已經成為食物中無處不在的調味品，按照今天的方法做出來的辣椒油香氣歲褲濃郁，一點都不辣。即使你是乙個不能吃辣的人，也可以試試這種香而不辣的紅油。
你再也不用羨慕別人碗裡的麻辣辣椒油了，這是那些不能吃辣的人的「福音」！
2樓：黎昕科普知識小屋
需要加入辣椒油，陳皮枸杞以及八角。先加辣椒油，等到辣椒凝固之後再加陳皮和枸杞。
3樓：休閒娛樂小達人小吳
需要麻乎或陪辣火鍋底料，還需要祁縣豆瓣醬。老抽，生抽，辣椒。大家應該把火鍋底料放入鍋中翻炒，然後再放入7線豆瓣醬進行翻炒，然後再倒入一些食用油，生病之後，然後再放入一些老抽團襲，醬油，生抽，辣歲蠢椒。
4樓：巨蟹阿斯頓
需要的材料有粗辣椒麵，細辣椒纖老粉，八角，桂皮，色拉油，食用油，香葉，紫草，草果，蔥，姜，香菜等等；在碗中放辣椒麵和一些細的辣椒粉，然後用勺子攪拌均勻，再放入少許的色拉油，然後鍋中燒熱油把準備好的蔥姜，其他調料倒入，媽媽熬歷攔出香味，然後再將紫草下入鍋中，油燒熱以後，淋入辣椒麵當中，毀爛公升做好了之後靜置一下就可以。
辣椒油要怎麼做才又紅又香但不辣？
5樓：天然力
辣椒油很多人都會做，但是很多人都做不好，究其原因就是在選材和製作時的細節出錯，今天我分享的是片川味的辣椒油，我們都知道四川的辣椒油是公認的最好，其紅潤的色澤，辣而不燥的口感和回味無窮的香氣總是能讓人大呼過癮。
1、要想做出來的辣椒油要怎麼做才又紅又香但不辣，首先選擇用什麼樣的辣椒就很重要。二荊條辣椒的香味濃郁，我們可以用二荊條200克，燈籠椒的香味和上色效果都不錯，可以用300克，還有這2種辣椒的辣度都很低，所以這樣的選擇就可以為達到又紅又香但不辣的效果奠定基礎。另外我們還可以加30克花椒進去增加回味。
如果想辣一點的可以適量地加小公尺椒或者古田辣椒王進去增辣。
2、我們要準備一些香料，1個去籽的草果、3個八角、2片香葉、1小片桂皮、2個良姜、2片乾薑、5克白扣、1個黃梔子、2克小茴香、3克青花椒。還要增香的輔料，準備5根切段的小蔥，6瓣用刀拍散的蒜子，半根切成馬耳片的大蔥，1塊切成片的生薑備用。
3、先將鍋燒熱後下入辣椒和花椒，用小火慢慢地炒出辣椒的水分，把辣椒炒到有酥脆感就要倒出，等辣椒冷卻後放入石臼中搗成不粗不細的辣椒粉，別搗太細了，那樣做的紅油沒有層次，不洪亮。把搗好的辣椒粉分作2份備用。
4、鍋燒熱後下入1000克菜籽油，把油溫公升到冒大煙時（大概是240度）就關火，這一步是去除菜籽油的異味。等油溫降至3成熱時開小火後下入蔥薑蒜，把蔥薑蒜炸到有點焦黃時撈出不要。
5、接著就把準備好的香料下入鍋內，儘量讓香料在油中多浸炸一會，把香料的香味激發出來，香味出來後就把所有的香料撈出不要。開大火把油溫公升到5成熱時就關火，然後把一半的油分幾次淋入辣椒的上面，每淋一勺油就攪拌一下，讓熱油激出糊而不焦的味道。
6、等到油溫降到四成熱的時候，把另外一半的辣椒粉倒入加了油的碗中，然後把鍋內剩下的油淋進去，這次的油溫激發出香而不糊的味道，這樣才能讓紅油的味道分出層次感，有回味，有香味。接著把白芝麻倒進去，讓餘溫把芝麻泡熟泡香。
7、最後封上保鮮膜，再燜24小時以上，這樣才能完全浸泡入味，色澤紅潤，辣而不燥，回味無窮的辣椒油就做好了。這就是你想要的又紅又香但不辣的辣椒油。
我們在製作辣椒油的時候儘量不要用成品的辣椒粉，因為市場上現成的辣椒粉都是生製品，這樣的辣椒粉熬出來的油既沒有色澤，也沒有香味，還有最怕的就是怕其不乾淨。
6樓：網友
準備好器皿，然後放入100克粗的辣椒麵，再放入100克鋅，放入適量的鹽，均勻攪拌再加入適量的熟涼油，均勻攪拌即可。
7樓：吳鑫學姐
可以在製作辣椒油的時候，先把色拉油放入鍋中，等到油熱的時候，再將辣椒子放入鍋中，然後再放入辣椒片，再倒入一些胡椒粉，放入一些香油，這樣做出來的辣椒油就非常的鮮香，但是一點都不辣。
8樓：雙子小黑嘿
先將辣椒磨成粉，然後放一些白芝麻。起鍋燒油放入大料，然後將大料撈出來，將油倒在辣椒粉中攪拌均勻就可以了。
香料紅油怎麼熬製？
9樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：菜籽油 550克、辣椒粉 100克、白芝麻 25克、花生 10克、大蔥 15克、洋蔥 10克、姜 10克、芹菜 10克、香菜 2克、八角 5克、山奈 1克、香葉 8克、小茴香 10克、草果 1個、桂皮 1克、靈香草 2克。
1、將純菜籽油倒入鍋中大火燒熟至冒白煙。關火後等10餘秒待油溫稍降，下大蔥、洋蔥、老薑、芹菜、香菜，用熱油炸香。
2、接著將全部香料下入，炸到香氣溢位。拆搜漏。
3、濾去全部料渣，再開大火使油溫回公升至六成熱。
4、將辣椒粉、熟白芝麻、酥花生仁放入有蓋旅爛的容器內，先將1/3熱油衝入容器中，攪勻，使辣椒粉、芝麻、花生仁發脹浸透。
5、待其餘2/3熱油的油溫降至三漏瞎成熱時，再倒入容器中攪勻，待冷卻後加蓋燜48小時。
6、時間到後就做好了。
只香不辣的紅油，而且需要提色提味應該怎麼做呢？
10樓：牛肉談娛樂
只香不辣的紅油，而且需要提色提味應該怎麼做呢？
一、自制紅油。
配料：辣椒粉50克，油500克，白熟芝麻適量，八角3個，桂皮1個，天竺葵3個，草果1個，蔥(或蔥)適量，姜1小塊。
製造步驟：1.這裡我用的是現成的辣椒粉，超市裡有。如果使用幹辣椒，它們必須被油炸並磨成顆粒或粉末。
2.這些香料也不算少，我們要製作紅油，不僅要鮮紅，還要香濃，這一切都要歸功於這些香料。
3.將辣椒粉和白熟芝麻混合。不能加芝麻。
4.把油和調料一起放在鍋裡，用小火把調料炒熟。香料在油中冷卻的原因是為了使香料的香味在油中充分融化。但是如果用的是生菜籽油，就要先把油加熱再加香料，不然會有生油的味道。
5.當調料炒至棕色時，撈出各種調料。然後把油燒得很熱，冒出煙就離**。
6.離**後，讓油稍微變幹。油溫稍微下降時，慢慢將油倒入辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉。
7.然後靜置，讓紅油和辣椒自然分離，將紅油放入瓶中儲存。
二、將辣椒和食用油一起放入鍋中，浸泡一會兒，然後開小火，讓它們慢慢沸騰，在油沸騰之前關火，冷卻後接住蔥花，剩下的就是香噴噴的紅油了！如果你總是把幹辣椒提煉出來，可以用更簡單的方法代替：把幹辣椒切成更辣更容易滲出的段，放入小碗中備用。
將油加熱，立即倒入辣椒中，使其變辣。做辣椒油的時候放點大蒜，會得到更有層次感的紅油。如果不喜歡辣的味道，可以直接用香油做色拉油，味道也不錯。
以上就是關於只香不辣的紅油，而且需要提色提味應該怎麼做的全部內容，希望對您有幫助！
11樓：遊戲的另類智多星
在這個紅油的時候是用一些不辣的辣椒來製作而成的，所以口感上不辣但是卻很香。一般會選擇用辣椒籽做。
12樓：帳號已登出
可以把辣椒放入食用油裡，然後用小火熬煮，放入一些蔥姜，芝麻，就可以讓油的顏色更好，味道更香。
13樓：結婚發的
可以往裡面放一些生抽，蠔油，雞精，味精鹹鹽和胡椒粉。因為這些調味品都可以提色調味。
香辣紅油的熬製方法？
14樓：網友
麻辣香紅油製作過程。
一碗紅辣椒（新鮮或乾的，越辣越好！），加入水和一點醬油，並調製成糊（要用最辣的辣椒粉或新鮮辣椒，不然一過油就大大降低辣味，使得做好的辣椒油不辣）：
鍋內加點油加熱，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味：
把調好的辣椒糊放入熱油中炒，並加入一小杯水煮，煮至水快乾：
另起鍋，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加熱：
油燒至七成熱時，倒入炒好的辣椒糊，並先用小火（小心，用大火的話，油會濺的到處都是）再改用大火熬：
制好的麻辣香紅油。
可作調冷盤用。一定要用很辣很辣的椒，不然一過油，就不太辣了。
15樓：奇奇女俠
香辣紅油是以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌製作使用。
原料：幹辣椒10公斤 植物油30公斤。
流程：幹辣椒洗滌無潮黴味→烘焙製片狀→植物油加熱煉製→冷卻→浸漬→加熱→冷卻→過濾→成品。
方法：①選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。
新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。
將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時，加入浸漬24小時撈出，將紅油過濾即可。
16樓：網友
我教你個比較簡單的方法，我們四川這邊用的。用菜籽油，別用調和油。先把油到鍋裡燒開，然後等油冷10分鐘，然後將油倒在裝紅油辣椒的碗或者杯子裡，然後把辣椒麵和少許芝麻（白芝麻，就是去了皮的）倒進油裡，注意了，要邊倒邊攪，，避免熬焦嗎，，然後攪到油和辣椒麵融為一體就可以了，非常香的。
辣油怎麼熬才又辣又香又紅，辣油怎麼熬才又辣又香
做辣椒油的時候，要把熱油慢慢倒入辣椒麵裡，一邊倒，一邊用筷子攪拌，讓辣椒充分的吸收熱油。辣椒麵裡還要放入精鹽。這樣才香 材料 辣椒，鹽，芝麻，油。做法 1 將乾辣椒剁碎。2 加一勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。3 起油鍋，加熱成5成熱，將三分之一倒入乾辣椒中，攪拌至糊狀。4 鍋中的油燒成7成熱，再...
紅油是怎樣熬製的
兩種紅油的特點與不同點 餐飲用紅油 首先紅油之所以稱之為紅油，就是將油通過煉熟去生味增香之後，再通過控制恰當的油溫與辣椒麵 香料產生受熱的過程，之後油變成具備香 辣 紅 濃等特點的紅色調味油，這就是紅油。這種紅油主要用於酒店和大型餐飲的精品冷盤製作，為了美觀亮透，基本只使用紅油，下層的幹辣子很少用。...
哪種辣椒香而不辣香而不辣的辣椒有那幾種
菜椒 學名 capsicum annuum var.grossum 俗稱燈籠椒 柿子椒 甜椒，台灣話也稱作大筒仔，是茄科辣椒屬辣椒的乙個變種，分布於中國大陸的南北各地，屬於 非人工引種栽培 型別植物。外形粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10 13厘公尺。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀 圓柱狀或扁球狀...