1樓：呼市新東方烹飪學校
學小吃最好去正規的學校稿鍵學習。
1、配方配料無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用掘首，成本自己控制。
2、只交學費。中途沒有其他費用。
3、教技術，教開店的流程、設施裝置度採購等，全部免費指導。
4、口味正宗，歡迎考察品嚐，滿意報名，做的都是口碑宣傳。
5、學員學習包食材費、包資料費、無基判敬數礎，後期技術免費重學。
2樓：回眸一笑
賣早點，他本來就是本小利大的叢猛乙份事業，但是我想跟你說你要滲和橋是想學做豆腐腦，你不應該去培訓中心學做豆腐腦，而是去找早點攤給他一點技術費，讓他教你，只有去早棚凳點談教出來的豆腐腦，那才是真正的好吃的豆腐腦。
3樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到專業的學校學習，這樣可以學習的全面，可以多去實地看看。
想學做豆腐腦 **有教的 要高品質的
4樓：ok一切隨緣
一般到培訓學校是最好的。
建議自己在網上看看，是最實在的。
做法如下。1．選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆袋、儲藏、運輸等過程外，會混純進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物、破口豆、黴爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水量的好壞，間接關係到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水為宜。
而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。被工業廢水汙染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用ph值5—6可產生酸鹼反當的水。
3．濾漿：把豆粉取水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。曲到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
4．製劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉間接撒正在豆漿外難以起凝固做用，必須製成漿才能使用。
製法是取用熟石膏粉三錢（每斤豆粉用量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具細心研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等頃刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。
反覆進行多次。
5．製漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積無所膨縮。果此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可製得口感劣秀的豆漿。
6．點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。縮漿約10分鐘後，大豆蛋白量可凝固好，即製得味美且無養分的豆腐腦。
7、豆腐腦滷的做法：首先水發黃花和木耳，切一些蔥絲和薑末。接滅打滷，那個滷製制起來和做打滷麵的滷一樣的簡單。
正在鍋外倒入底油，油熱後放入瘦肉絲、蔥絲、薑末。正在放入適量的水，放入曾經發好的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打入雞蛋。
5樓：安徽美味小吃西點學院
要學習小吃的話，就要去專業的學校學習一下，像現在，學習小吃都是在安徽學習的，學習好了確實是很不錯的，而且學好了創業特別容易。
北京**有培訓豆腐腦的學校
6樓：網友
全國各個省市都沒有專門培訓豆腐腦的學校，北京也不例外。如果你想學，可以到圖書市場上去買有關這方面的書籍。我這有一本書，是關於豆製品的加工技術，可以先參考一下。
大豆腐未上包之前就是豆腐腦。
以10公斤黃豆出60公斤豆腐為例，將製作方法介紹如下。
1. 泡豆。把選好的10公斤黃豆去皮，加涼水30公斤寖泡。室溫在15°以下時，泡6～7個小時。20°左右，泡6小時。25～30°時，泡5小時，然後撈出磨漿。
2. 磨漿。磨兩遍，要磨細磨勻。磨第一遍時，邊磨邊加水30公斤。磨第二遍時。再邊磨邊加水1公斤左右。磨好漿後準備剎沫。
3. 剎沫。為了排除豆漿中的空氣，可採取油泥剎沫法。具體的做法是，用4～6錢食油(就是常說的油底子)，加50°水10公斤攪勻，然後倒入豆漿中，待5～6分鐘後豆沫就會自然消失。
4. 濾漿。第一遍過濾後再加40公斤涼水(含10公斤洗磨水)，分兩次加入豆渣內洗渣過濾。另外，再用10～12公斤涼水洗渣，留作點漿用。
5. 煮漿。注意防糊鍋，溢鍋。漿燒開2～3分鐘，用勺揚漿，嚴禁在放涼水。
6. 點漿。把熟漿放桶內或其他容器內加蓋兒。
待8～10分鐘後，漿溫降至30～90°時，用100～150克熟石膏粉，放入7～8公斤洗漿水攪勻，10分鐘後點漿。點漿時要注意均勻一致，勤攪，防止亂攪。當漿出現芝麻大小顆粒時停點，蓋上蓋約30～40分鐘，當漿溫降至70°左右時上包。
後面的上包，拆包就是做豆腐的過程了。
學豆腐腦
7樓：胡蘿炒香菜
豆腐腦的做法。
1.黃豆洗淨提前一晚泡上。
2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上。
3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆。
4.瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會5.木耳切碎。
6.做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的7.用乙個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分。
8.開始做滷了，熱鍋下油，放蔥花爆香。
9.放入肉丁和木耳翻炒。
10.炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開11.開後加入鹽和水澱粉。
12.做好的滷。
13.豆腐腦做好了，因為倒的時候有泡泡，我舀的時候也有泡泡，嘻嘻14.準備好辣椒油。
15.蒜搗碎加涼白開做成碎泥水。
16.淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，開吃啦。
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以的，這邊有上千種小吃，像滷菜燒烤，龍蝦烤魚，包子饅頭，火鍋串串，豆腐腦，豆腐皮，豆腐果等等。隨到隨學，歡迎諮詢。
怎樣用內酯做豆腐腦，怎樣做豆腐腦，做豆腐腦
主料 黃豆100g 輔料 葡萄糖內脂3g 純淨水1000ml 1 準備好所有的食材。2 黃豆提前浸泡一夜。3 泡好的黃豆瀝乾水分，加入1000毫公升純淨水放入豆漿機中。4 豆漿機先選擇一次果蔬汁功能，然後再選擇一次豆漿功能。5 做好的豆漿濾出豆渣。稍微放置。6 這是可以把內脂放入容易中加入10毫公升...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的怎麼製作？
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂 食品新增劑商店有售 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一...
豆腐腦是什麼做的？在家怎麼做豆腐腦
記得我第一次喝豆腐腦的時候，就是在我們家農村的集市上了。每次去集市上趕集的時候，通常早上不吃飯就直接去大集上喝豆腐腦了。那種敞篷式的吃飯，吃得真是太過癮了。一碗簡單的微辣豆腐腦，然後再配乙個現打的燒餅，就感覺是最好吃一件美食了。自從長大以後，就很少吃過豆腐腦了。不只是因為工作忙，更多的是因為農村的這...