1樓：氣切筱
臘八蒜是北方在臘八節日時候常吃的一種美食，臘八蒜的製作非常簡單，但是也有許多注意事項。
1、材料的選擇。
臘八蒜的材料非常簡單，就是公尺醋和大蒜。大蒜要注意選擇無破皮、沒有傷疤、沒有壞的硬實的紫皮配森大蒜，這樣的大蒜比較好，有破損的大蒜容易在製作過程中變質，這芹段樣製作的臘八蒜比較好吃。公尺醋就是用傳統家庭常用的醋就可以，沒有什麼講究。
2、器皿的使用。
儲存臘八蒜的器皿一定要經過消毒、殺菌，這樣器皿才會是嫌賣譽無菌狀態，在發酵臘八蒜的過程中才不會生成其他細菌，產生變質。
3、儲存。製作好的臘八蒜一定要密閉儲存，放在陰涼的地方。不然很容易變質。
臘八蒜的製作步驟是什麼？
2樓：薇薇
首先，準備適量的蒜，剝皮並清洗乾淨，撈出後瀝乾水分；
其次，找乙個無味，無油，無水的乾淨罈子，將瀝乾水的大蒜放進去；
最後，加入適量的冰糖和公尺醋，要沒過之前放在罈子裡的大蒜，密封好後把罈子放到陽臺等溫暖的地方，醃製幾天就能吃了。
3樓：a南湘
回答切兩段大蒜，取乙個無水無油玻璃瓶子，大蒜洗淨晾乾，瓶底鋪上一層大蒜，放入蔥段，再放入大蒜，放入適量鹽，倒入公尺醋剛好沒過大蒜即可，取一節保鮮膜將瓶口封住蓋上蓋子，放置通風陰涼處即可。
4樓：派派有妙招
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的秘方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝。
5樓：小馬買買買
準備好蒜瓣扒皮洗乾淨，然後瀝乾水分，將蒜瓣放入可以密封的罐子裡面，再放入醋沒過蒜瓣然後密封罐子等待就可以了。
6樓：過冬
製作臘八蒜，首先要把蒜剝好，然後放到罐子中倒好醋，密閉儲存一段時間。
臘八蒜怎麼制？
7樓：
摘要。親親，首先挑選沒有長牙的飽滿的大蒜，扒皮後兩頭都切去一部分，目的是醃的均勻，而且醋不會渾濁。
親親，首先挑選沒有長牙的飽滿的大蒜，扒皮後兩頭都切去一部分，目的是醃的均勻，而且醋不會渾濁。
然後選擇公尺醋來醃製，陳醋太酸，不如公尺醋醃的好吃，把蒜放進乾淨的玻璃瓶裡，封上口[吃鯨][吃鯨]
如果不著急吃，可以放在陰涼處，如果著急吃，放在暖和的舉核棗地方，如果放暖氣上，第二天就變綠了！但是不建議氏森這麼做，自然發正拆酵的更好吃哦<>
親親，食材清單蒜 500克 、 鹽 20克 、 白糖 派擾凳80克 、 生抽 20克 、 陳醋 100克 李前、 白醋 60克 、塵旅 清水 300克[星星][星星]
臘八蒜最好選用紫皮蒜，因為紫皮蒜散灶旁口感更脆更好吃。500克是去完皮的量。步驟2/13大蒜過水晾乾後，去掉根部，這個步驟一定不要省略衝橡，只有去掉根部醃製時候才會更入味。
步驟3/13我用了乙個罐頭玻璃瓶，剛好放下一斤蒜。步驟4/13我用的白醋、生抽、陳醋是這些，給親們建議陳醋最好選用小公尺醋，口感更好。找個小鍋按照比例放入這些材料。
步驟5/13加入白糖80克。步驟6/13加入食鹽20克。步驟7/13加入清水300克。
步驟8/13中火煮沸就可以關火了，放涼備用。步驟9/13放涼後的水倒入玻璃瓶裡。步驟10/13瓶口用保鮮膜覆蓋一層，這樣做的目的是為了防止瓶蓋被辯譽醋的氣味腐蝕。
步驟11/13擰緊瓶蓋，放在冰箱裡醃製十天左右，具體看蒜的顏色變化，全部變綠色就可以吃了，醃製好的蒜要撈出，一定切記用無油無水的筷子，這樣做放置醃製的水變質。[吃鯨][吃鯨]
自制臘八蒜的方法是什麼？
8樓：生活導師瑾一
正宗臘八蒜的醃製方法：泡臘八蒜在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口，備談慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
用料：大蒜適量、公尺醋1瓶、白糖1-2勺。
臘八蒜的做法：
1.我用的紫皮大蒜，扒乾淨蒜皮，壞的或者是有疤的蒜瓣不要哈扒完的緩脊蒜乾乾淨淨也可以不用洗，如果洗的話，一定要晾乾水分。
2.切去根部，這樣可以加快蒜變綠的速度
3.用乙個無水無油乾淨的帶蓋瓶子，把蒜裝入瓶中，加入兩勺白糖，倒入公尺醋沒過蒜，擰緊蓋子
4.醃製臘八蒜溫度不宜過高，白天放在溫暖陽光處，晚上取回放入冷藏，可以用這種冷暖交擾滾滲替的方法使蒜變綠的更快，這是第一天，根部已經有微微的變色了。
5.第二天
6.第三天
7.第四天，通體碧綠，爽口解膩
8.一週左右，基本全部變綠，可以放入冷藏室儲存，隨吃隨拿。
9.通體碧綠，爽口解膩
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸甜、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。大蒜具有殺菌消炎、預防癌症和心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智等多種功效。
臘八蒜雖然在味道和顏色上有了改變，但並沒有改變大蒜的成分和功效。臘八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。
臘八蒜的製作方法？
9樓：乾萊資訊諮詢
泡臘八蒜的製作方法如下：
在製作臘八蒜的時候，首先要準備好新鮮的大蒜，還需要食鹽、白糖、醋以及少許的高粱酒。而且在大蒜選取的時候，一定要挑選出個大顆粒飽滿的，同時沒有什麼磕碰的是比較好的，把大蒜的根部全部都削掉之後，再把過長的部分去掉之後就可以洗淨晾乾。
等到晾乾好了之後，我們就可以把大蒜放到乾淨的容器中，在裝入的時候，裝入一層的大蒜之後就要撒上一層鹽分，然後再放上一層蒜，之後我們就可以繼續放鹽，以此類推，把所有的大蒜沒帆行餘都裝好了就可以了。
在醃製多喝水一定不能錯過最佳時期才行，大蒜在進行醃製的時候，一般來說是需要5-7天時間的，在這時候我們每天都需要進行翻動，早晚的時候各翻動一次才行，把泡蒜的容器準備好之後就可以瀝淨其中的水分，然後把醃枯帶雹制好的大蒜一層一層的進行碼好，然後再撒上一層糖。
這時候就可以把醋倒入其中了，而且一定要把醋漫過大蒜才行，不過醋也不能倒入過多，還是需要和瓶口有一定距離才行的，這樣才可以避免出現溢位的情況。然後我們繼續在壇中放入適量的高粱酒，這樣可以起到殺菌消毒的作用，封好瓶蓋之後就可以放置到陰涼通風的地方，放置上2個月就可以了。
10樓：網友
臘八蒜。泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面。
然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
我國傳統美食「臘八蒜」製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作「臘八蒜」的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。「臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
臘八豆腐。臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。
在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將談納這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦公尺等配料，味則更好。「臘八仔巖豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，含戚沒拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
11樓：網友
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大祥明蒜還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入消宴公升5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃拿老制臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑公尺醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個醃蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用醃太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱儲存，儘快食用。
製作臘八蒜的方法
12樓：曉婷小樓愛生活
臘八蒜的做法如下：主料：大蒜3頭。
輔料：公尺醋200克。
1、準備所需食材，選擇蒜頭硬實的大蒜，紫皮的最佳。
2、剝蒜沒什麼技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。
4、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的公尺醋。
5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
13樓：網友
1.準備原料。建議用鮮蒜斤，去皮後6斤左右，鹽375 g，糖375 g，醋1600ml(視容器而定，但一定要撒蒜)和高粱酒少許。
大蒜的選擇要選擇粒大飽滿的，最好不要磕碰。倒掉蒜頭根部，去掉多餘部分，洗淨晾乾。
2.將幹蒜放入乾淨的容器中(整齊有序)，在蒜上撒一層鹽，撒完後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直到所有蒜都放進去。
3.把握好時間，不要錯過最佳時機。大蒜醃製5-7天，每天需要翻兩次，早晚各一次。準備好泡蒜的容器，瀝乾水分，將醃製好的蒜一層一層疊起來，撒上一層糖。
4.倒入醋，一定要溢位大蒜。注意醋不要倒太多，需要離瓶口有一定距離，防止溢位。然後將適量高粱酒放入缸中滅菌，密封瓶蓋，置於陰涼通風處2個月。
醃製大蒜的做法小貼士：
1.製作臘八蒜時，要選擇完整無爛的蒜；
2.想讓大蒜快速變綠，可以加大溫差，即白天把臘八蒜放在太陽下曬，晚上放冰箱冷藏，這樣要天；
3.先把公尺醋和冰糖放在鍋裡煮，然後放涼，再用它泡大蒜，然後放冰箱冷藏，這樣可以很快變綠。
我們在準備蒜瓣的時候，最好選擇一些新鮮的紫皮蒜，這樣醃製的臘八蒜顏色會比較綠，味道也不錯。我們剝蒜的時候，用水沖洗一下，在這裡晾乾，一定要把表面的水擦乾，不然會影響口感。然後將清洗乾淨的大蒜放入乾淨的玻璃瓶中，再倒入適量的公尺醋，確保沒有蒜味。
不然上面的醃蒜顏色不均勻。這裡的醋可以根據每個人的喜好和公尺飯一起揉。最後瓶口密封，放置一週左右。
當大蒜的顏色變成翠綠色時，我們就可以吃了。
臘八蒜醃製方法，臘八蒜的醃製方法以及注意事項
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽 酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦 放置到陰冷的地方，或是臘月初八的時候開始泡製，切去蒜蒂。3將容器密封 1冬至，蒜變綠以後即可食用。2將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。將大蒜剝去外皮兒 做法。7 10天後。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中 回答親 這道題由我來回答，...
為什麼要吃臘八要做臘八蒜，臘八蒜的來歷和為什麼要吃臘八蒜？
是因為過了臘八蒜子就會發芽，我國勞動人民特別是在我國北方，人們把蒜皮剝掉用醋泡，泡到三十就可吃了。臘八蒜的來歷和為什麼要吃臘八蒜？泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密...
臘八蒜都是個什麼材料醃的，正宗臘八蒜的醃製方法
鄉村佩佩 醃臘八蒜真簡單，材料只用醋和蒜，選對醋醃的蒜又綠又脆又好吃 三姐求關注 臘八蒜瓣切放在醋裡面泡一下在吃 泡綠了 在閣點姜切成薄片一起攪拌一下都放入醋裡面泡一下就可以吃了 特別好吃...