1樓：網友
葡萄乾的製作過程，請自查÷÷÷1）工藝流程：原料選擇―剪串―浸鹼處理―乾製―回軟―包裝。
2）技術要點：
原料選擇。制幹用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制幹。果實要充分成熟。
剪串。採收後，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。
浸鹼謹汪差處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，採用浸鹼處理，除去表層上的蠟質層。
一般在的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄陵巨集皮品種可用的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用攝氏度的的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在氫氧化鈉、碳酸鉀和橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。製作白葡萄乾時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。
乾製。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分乾燥時，可以全部翻動一遍。
至2／3的果實呈乾燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾1周，在氣候條件較好時，全部乾燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜製作葡萄乾，不採用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰乾。這種陰乾法制成的葡萄乾，質量優良，呈半透明狀，不變色。
其晾房四壁佈滿梅花孔，大約經過40天的乾熱風吹晾即成。葡萄乾也可以進行人工乾製。經過鹼液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。
順流乾燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流乾燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對溼度低於25％。果實裝量15公斤／平祥皮方公尺。果實幹燥率為3~4：
1。回軟。將果串堆放2～3周，使之乾燥均勻。最後除去果梗即成。
包裝。塑料食品袋防潮包裝。
3)質量要求：口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄乾的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表要求略帶糖霜，舐去糖霜後呈紫紅色，半透明。含水量12~15％
2樓：笑娃娃不會哭
因為使用黃葡萄做的。
青葡萄乾和黃葡萄乾黑葡萄乾哪個好
3樓：生活1依舊
黑葡萄乾補血好。
黑加侖葡萄乾，為葡萄中的優良品種，在鮮葡萄的時候也是售價非常高的一款，皮稍厚，味稍澀，濃郁芳香，汁多肉細，葡萄乾汁與果肉的完美融合體，一般用來製造高階葡萄酒。黑加侖含有非常豐富的維生素c、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風溼病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫恢復好氣色———中醫認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄乾，連服7天就能收到明顯的效果。
需要注意的是，服用期間應不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。
4樓：酩酊種子設計
你說的黑的應該不是葡萄，是黑加侖吧 青色和黃色的一般是葡萄成熟度不一樣造成的，葡萄熟透的時候會變黃 ，特別甜，糖分很高。
葡萄、葡萄乾、葡萄紫有何區別？
5樓：達興老師聊教育
葡：葡萄、葡糖、葡桃、葡萄灰、葡萄乾。
萄：葡萄紫 、葡萄胎、 葡萄宮 、蒲萄酒 、蒲萄宮。
葡拼音pú釋義：〔葡萄〕落葉藤本植物謹中，果實圓形或橢圓改信形，味甜可食，亦可釀酒。
萄拼音táo
釋義：〔葡萄〕見「葡」。
葡漢字筆畫：
1、葡糖[pú táng]
葡萄糖的簡稱。
2、葡萄灰[pú táo huī]
淺灰而微紅的顏色。
3、葡萄乾[pú táo gān]
晾乾核晌輪的葡萄。
4、葡萄糖[pú táo táng]
有機化合物，化學式c6h12o6。
5、葡萄紫[pú táo zǐ]
深紫中帶灰的顏色。
葡萄乾為何會由綠變紅
6樓：阿浩蕩
變質了。正常情況下葡萄乾製成之後顏色是不會發生變化，綠色葡萄製成綠葡萄乾，紅色葡萄製成紅葡萄乾，不會出巖遲現綠轉紅或者紅轉綠的情況，出現這種情況可能是因為葡萄乾滋生了細菌以及微生物，從而導致變質的情況發生。
這時候的葡萄乾不建議再食用，否則容易加重人體的胃腸道負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成傷害。
如何鑑別硫酸葡爛改萄幹：看顏色：一般自然生長的葡萄會有一些色差，不會很均勻，製成葡萄乾也是顏色不均勻，要是葡萄乾的顏色比較均勻，並且漂亮，那麼這樣的葡萄乾多半屬於硫酸葡粗歷李萄幹。
看乾溼度：正常的葡萄乾顆粒之間應該有一定空隙，不會黏在一起，只要是不沾到水，而硫酸葡萄乾具有一定粘團的現象。
看大小：很多人在購買葡萄乾的時候會刻意挑選大的，但其實葡萄乾質量不由大小決定，主要是由品種，買葡萄乾可以挑選葡萄乾，個頭均勻，沒有雜質的比較好。
葡萄乾為何會由綠變紅
7樓：生活軌跡
變質了。正常情況下葡萄乾製成之後顏色不會發生變化，綠色葡萄製成綠葡萄乾，紅色葡萄製成紅葡萄乾，不會出現綠轉紅或者紅轉綠的情況，出現這種情況可能是因為葡萄乾滋生了細菌以及微生物，從而導致變質的情況發生。 <
變質了。正常情況下葡萄乾製成之後顏色碧滲燃是不會發生變化，綠色葡萄製成綠葡萄乾，紅色葡萄製成紅葡萄乾，不會出現綠轉紅或者紅轉綠的情況，出現這種情況可能是因為葡萄乾滋生了細菌以及喊敬微生物，從而導致變質的情況發生。
這時候的葡萄乾不建議再食用，否則容易加重人體的胃腸道負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適悔虛症狀的發生，對人體的健康造成傷害。
葡萄乾是怎樣製作的？為什麼裡面沒有葡萄皮和葡萄籽
風乾 無籽葡萄的品種 皮薄 有皮在葡萄乾上 口感沒有皮 籽 確實沒有 選擇好的原料，洗乾淨，把小的壞的的除去，浸鹼處理，曬乾 新疆有專門曬葡萄乾的蔭房，乾燥通風比較好 在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁...
綠色葡萄很甜的是不是可能加糖精，葡萄乾很甜,是不是加有糖精
葡萄乾是在抄日光下曬乾或 襲在陰影下涼幹bai 的葡萄的果實。做葡萄乾的du果實必zhi須是成熟的果實，葡dao萄乾內的含水量只有15 25 其果糖的含量高達60 因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，...
賣葡萄乾的新疆人，為什麼都是大鬍子
水在 都是？新疆現有47個民族成分，主要居住有維吾爾 哈薩克 回 蒙古 柯爾克孜 錫伯 塔吉克 烏孜別克 滿 達斡爾 塔塔爾 俄羅斯等民族 如果他是新疆人裡的維吾爾族，那就是有留鬍鬚的宗教習俗。 那邊的人就是那樣子。 維吾爾族有信仰伊斯蘭教的傳統 崔崔崔崔西瓜 我就是新疆的 那些大鬍子是 維吾爾族人...