1樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可隱核以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體如攜返容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧渣飢，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
去**學夫妻肺片 **有培訓正宗川菜的小吃學校
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
正宗夫妻肺片在**可以學...
3樓：甘星文
成都才是夫妻肺片發源地，至於學嘛川菜館都能學，只不過味道各不同，要想學正宗的看人家會教你不？
4樓：匿名使用者
四川成都名菜，當然在成都咯！
怎麼做川菜毛血旺？
5樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
6樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
7樓：某個平行世界
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一， 毛血旺以 鴨血 為製作主料， 烹飪技巧 以煮菜為主，口味屬於 麻辣 味。起源於 重慶 ，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
說了這麼多，但是該怎麼做才好吃呢？
香辣毛血旺
材料：鴨血、黃豆芽、火腿、黃喉、黑百葉、重慶火鍋底料、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、香蔥、大蔥、薑片、清雞湯。
做法：
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜。
4、鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡。
5、炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
重慶毛血旺
材料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
做法：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
8樓：雷迪森嘎嘎
材料豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根。
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、乾紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干。
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、公尺酒50ml、鹽、雞精。
做法1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。
4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、滷肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最後加入公尺酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
9樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
10樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
11樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
12樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
13樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧。
14樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
毛血旺是地道的川菜，怎麼做毛血旺美味？
15樓：阿瑤說遊戲
毛血旺是川菜菜譜裡的經典菜品，可是從根本上來說的話，它應該算是一道渝菜。想要製作乙份地道的毛血旺，我們就必須要準備好底料，只要湯料做的好，毛血旺的味道就不會太差。根據個人的能力，擔心自己做不好毛血旺的，可以直接去超市買底料，或者說買四川的火鍋底料。
如果自己會做菜的話，直接自己炒底料就好。
1、底料的準備底料用到的東西有很多，比如說麻椒、花椒、辣椒、豆瓣醬、火鍋底料等，這些都是炒底料必備的東西。很多人認為川菜就應該辣，其實並不是這樣。真正的川菜特色是麻和香，「麻辣」最重要的是第乙個字。
先用油把花椒、麻椒炒出香味，之後加入蔥薑蒜、辣椒、豆瓣醬等，豆瓣醬炒出紅油之後，可以直接放入火鍋底料。不是特別能吃辣的朋友，可以考慮不加火鍋底料。之後加清水熬煮十五分鐘，毛血旺的底湯料就算是做好了。
2、食材的準備毛血旺的經典食材，就是血旺和毛肚，最初的毛血旺就是別人剩下不要的東西。有些人就把這些東西，專門製作成了菜，而且味道還特別好。從此之後毛血旺就傳開了，人們開始加入其他的菜。
像是魷魚、鱔魚、豆芽、午餐肉、木耳等，都是後來加入的。大多數主料，都需要事先進行焯水，這樣我們在吃的時候，味道會更濃。有個需要注意的地方就是黃豆芽，一定要把尾端的須給去掉，不然會影響口感。
16樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧。
17樓：e時光再燃
毛血旺一定要把味道做的麻辣一些。在正常操作的步驟裡面。一定要多放入一些麻椒和辣椒。
18樓：谷里嘻哈
所有的大料一定要準備充足，還有火候要掌握好。
想學川菜去**學？
19樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師建議到正規的烹飪學校去學習，需要學校硬體設施硬，練習多了，經驗豐富了，就可以做好。但也要看這個學校是否是理論和實操二者結合，如果理論過多實操少會導致動手過少沒有經驗。
20樓：重慶新東方烹飪學院
川菜起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。學習川菜技術培訓，只有在川渝地區才能學到最正宗的川菜，因為川渝地區是川菜的發源地與川菜文化中心，擁有著別的城市沒有的優勢。建議找一家專業的廚師烹飪學校來學習！
21樓：匿名使用者
去專門的地方學，看師資看教學，看學生的就業怎麼樣，一定要擦亮眼睛！
22樓：成都蜀味緣小吃培訓
建議您可以實地多去看一下，多瞭解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，乙個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。
第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談，所以說還是味道比較重要，尋找專業的培訓學校去學習。不同學校，不同專業，不同學習時間是不一樣的，在選學校的時候一定要考察好學校辦學規模，就業方向，專業開始，授課模式，學習內容，是否實訓，安全保障等關鍵資訊，如果您瞭解的不清楚，建議到實地瞭解，費用低的學校不一定是值得去的學校，學到技術才是硬道理。
23樓：網友
學廚師，現在都是去四川學正宗的川菜。現在川菜是第一大菜系，川菜廚師也是最搶手的。
不論是北上廣，還是蓉渝，都是川菜佔主導，隨便哪個城市，乙個技術好的川菜廚師，工資隨隨便便就是一萬左右。
廚師，學好技術是關鍵，學個好學校，啥也不管，學出來你就有出息了。
24樓：成都新東方烹飪學校
要學習川菜，人人都是知道的，學習川菜就得選擇專業的川菜學校學習才行，川菜的發源地是四川，所以學習川菜，還是要去四川。
川菜作為中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。川菜有「七滋八味」之說，享有「一菜一格、百菜百味」之美譽，故烹飪界有「食在中國、味在四川」之論。
25樓：琛易晨
學廚師肯定是去新東方了，還能去哪嘛。
現在川菜是最熱門的菜系，學廚師最好是到四川去學川菜。廚師是一門技術行業，只要你技術好，不愁找不到好工作。
等你有經驗了以後，自己出來開個川菜飯店當老闆，絕對很不錯。
26樓：苑lai在咫尺
學川菜可以學川菜精英班、川菜強化班等等，川菜位於八大菜系之首，其味道以麻辣鮮香為主，味道好，不僅是在全國很受歡迎，在全世界都取得有許多的粉絲，好評不斷。川菜學成後可以就業和自己創業，通過自己不斷的積累廚藝後，考取相關的廚師證書在很多地方都有用，向社會證明自己的價值和成就。
27樓：石家莊新東方廚師學校
學川菜可到我校，一人一灶培訓，真材實料學真技術！
我校辦學多年，擁有經驗豐富的烹飪大師教學，零基礎培訓川菜技術，歡迎隨時到校考察！
28樓：網友
川菜的味型多變，是其他風味菜系所無以倫比的。所謂「食在海南、味在四川」，以味多、味廣、味厚著稱。調料豐富，加之調味技法的巧妙應用造就了四川風味的多種味型。
調和變化形成的複合味型有家常味、魚香味、怪味、麻辣味、酸辣味鹹甜味等23種常用味。在海南學習川菜的做法到海南新東方學習。
29樓：南充新東方烹飪學校
建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：
1、學校的辦學資質。
2、學校的師資力量。
3、學校的軟硬體設施。
4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生。
6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力。
30樓：江蘇新東方烹飪學院
川菜學習可以去比較專業正規的、辦學久的知名學校學習下的呢。
我想學做麵點，去哪學比較好，學麵點去哪學
做中式麵點小吃市場前景好，開麵點小吃店，或者做麵點師傅都是不錯，想學習中式麵點，其實學校非常多，但是想學的好，學的專業，那看你跟誰學了。要想學中式麵點你到專業的廚師學校進行學習，專門到中式麵點班進行學習，找乙個好的中式麵點老師，學習到真正的麵點手藝，名師出高徒啊，從哪個學校出來的，跟哪個老師學的，在...
找人學習做饅頭，去哪學做饅頭
建議你去河南喝山東，北方以麵食為主。去哪學做饅頭 摘要。 餐飲培訓基地 現如今，市面上有很多可以培訓餐飲服務專案的基地，對於想做餐飲生意的人來說，無疑是很好的乙個去處，能夠經過一系列的培訓之後，掌握製作餐品的技巧。而想要學蒸饅頭的人，就可以到這樣的基地裡面看一看，是否能有滿足自己的傳授內容。去哪學做...
去哪可以學習做西餐，我想學做西餐去哪裡學比較好？
如果您想學習做西餐的話，有兩種方式，第一種去一些西餐的甜點學校，可以在裡面有系統的學習。諮詢方式是非常方便的，但是花費是非常貴的，第二種方式就是去一些西餐廳。跟隨乙個西餐師傅打下手，慢慢的學習，積累經驗，這樣的話也是可以的，但是可能很難以得到比較深入的一些系統化的培訓。但是勝在經驗比較豐富，可以從實...