1樓：公子思無邪
不放辣椒就不辣啊。
螃蟹600克。
輔料：。毛豆15克，小麥麵粉20克，澱粉(蠶豆)5克。
調料：。黃酒15克，醬油25克，白砂糖10克，味精2克，小蔥2克，姜10克，豬油（煉製）50克。
烹飪方法：。
1. 將河蟹用清水洗淨，取出放在容器裡森毀，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當轎春棚中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤裡；
2. 炒鍋用旺火燒熱，滑鍋後，放油，燒至七成熱時，將閉則蟹入鍋煎，先煎蘸麵粉處，再翻身煎其它部位；
3. 煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味；
4. 再加醬油、白糖、薑末、毛豆、肉清湯，旺火燒開後，移小火再燒7～8 分鐘左右，至蟹肉熟透；
5. 再用旺火收緊湯汁，然後加味精，用溼澱粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油；
6. 再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使滷汁緊包蟹身；
7. 出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。
油炸螃蟹是一道美食，以螃蟹、小麥麵粉等為原料，以味精、豬油等為調料。該道菜通過高溫油炸的方法制作而成。
2樓：微言悚聽
橋底辣蟹」。秉著對他家辣螃蟹味道的信任，就點了一盤。但當服務員才端著它出廚房時就已經聞到香味了，才上桌這炸到焦黃的蒜末覆蓋著炒蟹，我和朋友就已經嚥著口水了。
一嘴咬開螃蟹夾汁水便流出來，剝磨帶去殼後露出了嫩白略如悄偏黃的蟹肉，再蘸一下蒜蓉吃進嘴裡，一股熟悉的味道噴湧而上。黃燦黃燦的的蒜蓉是脆的、一絲絲新鮮的蟹肉也是脆的，瞬間整個人從味蕾到心間都是滿足的，腦海中只出現了這樣幾個字：「就是這個味道！
橋底辣蟹以「香、辣、濃」為特徵，而這瞎橡蘆道菜中最靈魂的配料就是蒜蓉，滾油炸過的蒜蓉把蒜香味滲透到蟹肉裡面，蟹肉肥美鮮甜，還有一股濃濃的蒜香味。
3樓：美女的糖醋里脊
這種菜還是有點辣的，不過挺好吃的，特別喜歡這個菜。
酥炸肉蟹怎樣做？
4樓：推上豬肉去趕集
材料
肉蟹2只，共約600克，葵花籽油720毫公升（煎炸用），生薑末1茶匙，大蒜末1茶匙，大蔥末1茶匙，紹酒1茶匙，高湯（或清水）240毫公升，太白粉（生粉）適量，麵粉適量，醬油1茶匙，魚露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉適量。
做法
1.肉蟹洗淨，去殼及爪，切成塊狀。
2.鍋燒熱，下油。蟹塊蘸上太白粉，放入熱油中略炸，盛起，瀝去多餘的油候用。
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蒜末。
4.灑入紹酒，放入蟹塊，倒入高湯或清水，加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調料。
5.中火煮至汁液濃稠，撒上大蔥末，即可上桌。
5樓：鑼夎帀鑾夝煒
先把螃蟹清洗乾淨，然後再切開，用澱粉拍均勻，起鍋燒油，待油溫公升高至五成熱到時候，放入螃蟹，炸至兩面金黃，撈出來用椒鹽一起吃就可以了。
香辣蟹會胖嗎 香辣蟹上火嗎
6樓：養生達人花花
螃蟹本來屬於寒性的食物，吃了不會上火，但是這種螃蟹一般是指清蒸或者水煮的。那麼，香辣蟹會胖嗎？香辣蟹上火嗎？
香辣蟹會胖嗎。
蟹或是清蒸蟹100克的棒點值是4，而同重量的香辣蟹的棒點值就有11，對體重控制的女性如果每天吃兩隻香辣蟹，攝入的棒點值就會超過預定，也就是說如果沒有特別的運動計劃，那麼你就會長胖。因此，大閘蟹以清蒸為宜，不僅保持原汁原味，而且熱量相對較低，多吃也不會發胖。
香辣蟹上火嗎。
吃螃蟹不會上火。但是如果裡面加了很多辣椒可能會上火。
螃蟹性寒，吃了不會有熱毒，但脾胃虛寒者卻不可多吃，多吃容易引起腹痛腹瀉。另外，對異性蛋白過敏的人也要注意，最好是在烹飪螃蟹的時候放些醋，或蘸著醋吃。這樣無論是脾胃虛寒者或是對異性蛋白過敏者都能放心食用了。
上火是什麼原因。
上火」為民間俗語，又稱「熱氣」，可以從中醫理論解釋，屬於中醫熱證範疇。中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛，即會上火。因此所謂的「火」是形容身體內某些熱性的症狀，而上火也就是人體陰陽失衡後出現的內熱證候，具體症狀如眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。
上火」在乾燥氣候及連綿溼熱天氣時更易發生。
上火怎麼辦。
一般認為「火」可以分為「實火」和「虛火」兩大類，臨床常見的「上火」型別有「心火」和「肝火」。解決方法是「去火」，即中醫的清熱瀉火法，可服用滋陰、清熱、解毒消腫藥物，也可用中醫針灸、拔罐、推拿、按摩等**。平時要注意勞逸結合，少吃辛辣煎炸等熱性食品。
大閘蟹死了能做香辣蟹嗎
7樓：向陽
不能。死了的大閘蟹不能食用，因為大閘蟹體內有大量的病談豎菌，死後細菌無法排出，還會大量繁殖，導致高蛋白迅速變質。而且蟹體內含有的組氨酸會分解產生組胺。
組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，這種毒素不易破壞，即使煮熟，也仍然存在。 <
大閘蟹死了不能做香辣蟹。死了的大閘蟹不能食用，因為大閘蟹本身生活在汙濁的河塘內，體內有大量的病菌，活蟹還可以通過新陳代謝將細菌排出體外，但死蟹不僅無法排出細菌，還會讓細菌大量繁殖，高蛋白迅速變質。而且大閘蟹蟹體內含有一種叫組氨酸的物質，垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。
組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，轎迅這種毒素不易破壞，即使煮熟了，也仍然存在。因此大閘蟹死後不能食用閉侍此，更不能做香辣蟹。
怎樣製作榴蓮酥炸的，油炸榴蓮酥的做法
原料 水面 麵粉375克 雞蛋1個 水150克 鹽少許 油麵 麵粉125克 黃油300克。製作方法 原料 水皮料 麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料 牛油300克 豬油500克 麵粉400克 餡料 榴蓮50克 製法 1將水皮料與油心料分別和成水皮 酥心，然後再製成酥皮。...
炸土豆的油可以炸小酥肉嗎
可以的，只要是當天新鮮的油，炸過土豆的油可以炸小酥肉。土豆一般直接油炸，外面沒有一層裹漿，所以不會有什麼雜質留在油裡面，而且炸過土豆的油留下了香氣，炸小酥肉口感反而更好。一 炸小酥肉是用麵粉還是澱粉呢？兩種都可以。一般情況下以麵粉為主的麵糊油炸過後偏脆 硬，而以澱粉為主的麵糊油炸之後偏酥 松，這就是...
炸小魚怎麼做酥脆好吃，油炸小乾魚怎麼做才酥脆？
材料1 小魚兒 2 醃料 鹽，料酒，胡椒 蔥 姜 糖。3 裹漿 雞蛋黃 all purpose麵粉 鹽 水。做法1 小魚兒洗淨，加入鹽，料酒，胡椒 糖 蔥末 薑末，醃製10分鐘。2 制裹粉 雞蛋黃1個，all purpose麵粉 蛋黃體積的兩倍 水 蛋黃體積的3倍 少量鹽。用hand mixer達成...